香椿栽培管理技术

董杰

（太和县沙颍河国家湿地公园管理局，安徽 太和 236600）

香椿栽培管理技术

董杰

（太和县沙颍河国家湿地公园管理局，安徽 太和 236600）

香椿不论在经济效益、社会效益方面，还是营养价值方面，都具有较为广阔的栽培前景。基于此，简要分析香椿的主要品种、分布范围、生物学特性，并详细介绍香椿的栽培管理技术。

香椿；生物学特性；栽培管理技术

香椿原产于我国，具有2 000多年的栽培历史。香椿又称香椿芽、香椿头等，属多年生木本蔬菜，其具有食用和药用价值，香椿不仅具有止血、祛风除湿等功用，还具有治疗疮痈肿毒的医疗价值。

1 香椿的主要品种和分布范围

1.1 香椿的主要品种

香椿的品种主要有红油椿、黑油椿、褐香椿和红香椿［1］。红油椿的嫩叶呈鲜红色，且油亮，其香味浓重，也有较强的苦涩味，汁液较多，食用前要用开水焯4 s左右；黑油椿其嫩叶呈紫红色，且油亮，无苦涩味，具有较强的香味，味甜汁多，一般种植于平川地区；褐香椿的嫩叶呈褐红色，色泽鲜亮，稍有苦涩味，其香气浓重，树干粗壮，耐寒性较差；红香椿嫩叶呈红色，色泽鲜亮，无苦涩味，且耐寒不褪色。

1.2 香椿的分布范围

香椿的原产地就是中国，山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川等省区均有分布［2］。其中，安徽省以太和香椿为主，山东省以西牟香椿为主，河南省以焦作红香椿为主。太和香椿芽，早在唐代就被作为贡品。

2 香椿的生物学特性

香椿隶属楝科多年生落叶乔木，其叶片为偶数羽状复叶，由聚伞形成圆锥花序，果实呈椭圆形，其根系较为发达，主根细长，入土深，侧根入土浅，整体呈水平生长，色泽呈淡黄色。香椿是一种阳性树种，具有喜阳、不耐阴、喜温、不抗涝且抗寒力较弱等特点［3］。适宜种植在年均温度为9℃左右，年降水量为650 mm左右，土壤pH值6.0～7.5的背风向阳地段。香椿适宜的土壤含水量应在70%左右，也要具备丰富的钙质，且土壤疏松深厚，其含盐量不能太高。

3 香椿的栽培管理技术

3.1 苗木培育

3.1.1 插枝育苗法。插枝育苗法需要在每年的6月下旬—7月初采取靠近香椿树根茎基部75 d左右半木质化枝条，将其切成15.0 cm左右的小段，每段插条保留2片左右的复叶，插条下端切成斜茬，上端距顶芽1.5 cm处切成平茬，并保证切面平滑。然后用1%的生根粉液将插条下段浸泡0.5 h左右，并将其插入苗圃后灌水，再拱架盖膜遮荫，保证棚内的温度在25℃左右，空气相对湿度应在85%～90%。一般插条在55 d左右就能生根，在第2年春天就能进行移植栽培。

3.1.2 插根育苗法。采取健壮母树旁的侧根，其长度要求在15.0 cm左右，直径在0.8 cm左右。根系上端要求切成平面，下段切成斜面，并保证切面平滑。将根系下端对齐，以40根左右捆成小捆，用0.06%左右的萘乙酸浸泡下口。然后根据根系的具体数量在地势高处挖一条宽1.0 m、深0.8 m的小沟，在沟底铺一层0.1 m左右厚的稻草或者树叶，然后再铺上一层厚0.2 m左右的干净河沙（沙的含水量在60%左右），再将根条下口朝下竖直排在沙层上，根间充入细沙，一层细沙一层根段，一直摆至距沟口0.2 m处，然后在根条上铺细沙与沟口保持相平，再覆盖地膜。当根条切口出现愈伤组织时即可进行根插。注意根插时要根据当地的环境气候，决定根条是否需要露头。

3.2 栽培与管理

多采用人工植苗造林，造林地块应选择阳坡土层深厚的地方，苗木采用一二年生壮苗，应在尚未萌芽前的休眠期内进行栽植，即以每年3—4月树木发芽前栽植为宜，用材林苗木2 500株/hm2左右，株行距2 m×2 m，若以采摘嫩芽食用为目的，则可以营矮林，栽植时可适当加大造林密度［4］。栽植的深度与原苗木的深度相同，按照株行距边排苗、边埋土，埋土的厚度比根茎部原入土少厚即可，之后浇透水一次。对于菜用型香椿来说，要采用单株定植方法。要全方位分析实际情况，合理培养株形，促使发枝生长，增加芽菜的产量。如果菜材兼用香椿，要结合实际情况，确定好密度，在栽植后2～3 a内不能采收椿芽，一旦树高在3.0 m以上，需要摘顶，促进侧枝生长。在香椿定植之后，要加强抚育管理，及时做好除草、松土、追肥、灌溉等工作。在松土、浇水时要施入适量的有机肥、氮肥。由于香椿在速生期间，极易出现死亡现象，被叫做“胀死”，每年在进入夏季之后，都需要做好“放水”工作，特别是那些长势较强的椿树。即在树干位置，用刀砍两三次，也可以用刀纵刻树干的茎部，削弱木质部位的长势。

3.3 病虫害防治

在香椿的生长期，极易出现病虫危害，所以为了保证香椿栽培的经济效益不受损害，就要及时防治病虫害。香椿病虫害的防治，主要以实施农业防治为基础，在使用物理防治和生物防治的基础上，合理实施化学防治。香椿病害有白粉病、叶锈病，主要危害部位为叶片，可以用15%三锉酮（粉锈宁）可湿性粉剂800倍液，或25%粉锈宁可湿性粉剂1 000倍液喷雾，并在冬季将林地内的枯枝落叶清理深埋或烧毁［5］。虫害防治，对于蛀食性一类的害虫，如椿皮蜡蝉，可以采用45%马拉硫磷1 000倍液喷雾进行防治，也可采用人工摘除烧毁；蛀杆型害虫云斑天牛等，可以用80%敌敌畏乳油200倍液注入排粪孔，再用黄泥堵孔进行防治杀害，也可以选择人工捕杀；而像蝼蛄或者地老虎等地下害虫可以采用诱饵进行捕杀。在冬季，消灭虫卵的方法一般选择用石硫合剂涂刷树干。

3.4 香椿的合理采摘

香椿的采摘，要保证在不损害椿芽的基础上进行。由于香椿的生产模式正在从用材型转向了纯菜型和向菜型，所以不管是芽梢的长短还是嫩芽的好坏，都对香椿的产量和品质有直接的影响。采收的香椿，其第一茬的品质是最好的，其色泽鲜亮红嫩，味道香醇，含有少量的粗纤维，其芽长一般在13 cm左右；采收的第二茬和第三茬的品质稍次，其芽长在20 cm左右。采收时，一般使用铁钩或者高枝剪进行采摘，采收宜在早晚进行，即日出前芽上有露水和17:00以后。中午由于采摘的香椿较易失去水分，影响色泽，所以不提倡在中午进行采摘。刚采摘的香椿芽应立即摊开散湿降温，切忌随采随装塑料袋，导致芽子发热掉叶，降低香椿芽的品质。另外，还要注意在采摘时不能用竹竿等进行甩打。

4 结语

香椿的栽培管理，要从苗木的培植、树体的培养、林分的土肥水管理、香椿的病虫害防治、香椿的采收等方方面面做起，才能保证香椿在市场上的经济效益和社会效益。

［1］王寿红.香椿栽培管理技术［J］.云南农业，2011（4）：36-37.

［2］龙丽春.特菜香椿栽培管理技术［J］.吉林蔬菜，2012（3）：23-23.

［3］郭雪民，李淑丽，李素芳，等.香椿栽培管理技术［J］.中国农资，2014（16）：18，20.

［4］王道琼.香椿栽培技术探讨［J］.中国农资，2013（28）：72.

［5］王永虎.香椿造林与管理技术［J］.农技服务，2012（5）：592，599.

S644.4

B

1674-7909（2016）14-05-2