喝粥养生有讲究

喝粥养生有讲究

众所周知，喝粥是一种很好的养生方法，并且做粥相对来说较容易。将米或面放到水里，煮开就好了。但千万别小看这简单的粥，其中还包含着不少的营养健康“大学问”。

第一，做粥时，可将大米、小米、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红豆、绿豆等粗杂粮放在一起煮，符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主，粗细搭配”的原则。通过喝粥，每天摄入50～100克粗粮的营养目标可轻松达到。第二，粥的容纳性强，做粥时可将鸡鸭鱼肉、蛋奶等加进去。想吃清淡的，可在粥里加蔬菜、水果等；想吃“高档”的，可在粥里加海参、鲍鱼、山珍；想“平民化”，可在粥里加地瓜、山药、土豆；同时还可以任意组合，实现食物多样性。其三，用来煮粥的杂粮，一般不需要进行研磨加工，谷物表层所含的维生素、矿物质等营养元素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失。

从组合上，我们把粥分为基础粥、肉粥和蔬果粥。

1.基础粥。基础粥包括两类：单一粥与组合粥。单一粥是指直接将大米、小米、红豆、绿豆等加水煮成大米粥、小米粥、红豆粥、绿豆粥等；组合粥是指把不同的谷物放在一起，少则2～3种，多则5～6种，甚至十几种，如小米绿豆粥、八宝粥、杂粮粥等都属于这一类。基础粥以谷类为主，膳食纤维和矿物质丰富，促进胃肠蠕动，老少皆宜。

2.肉粥。根据自己的喜好，可在粥里添加不同的肉类做成多种口味粥。加肉类：可加牛肉、羊肉、猪肉等，如皮蛋瘦肉粥、肉丝粥；加内脏：可加肝、杂等，如白果羊肾粥；海鲜粥：可加水产品鱼、虾、蟹等，如鱼片粥、鲜虾粥。肉粥的营养比基础粥全面，但此类粥往往加盐，且动物内脏含有较多的胆固醇，血压高、血脂高的人不宜经常喝。

3.蔬果粥。在基础粥中加入一种或多种蔬果。蔬菜粥：可在粥里加南瓜、红薯、山药等蔬菜，如红豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。水果粥：可在粥里加芒果等水果，如芒果紫米粥。中药粥：可在粥里加药食同用的成分，如当归、莲子、芡实、枸杞等，如莲子芡实粥。其他粥：可在粥里加花卉等做成花粥，如菊花粥。蔬果粥清淡爽口，膳食纤维丰富，可促进胃肠蠕动，但含糖多的粥不适合血糖高的人。另外，中药粥应根据个人体质选用，不建议长期食用。

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