竹笋废弃物发酵料在肉羊饲喂中的应用

文│余斌（安徽省宁国市畜牧技术推广站）

竹笋废弃物发酵料在肉羊饲喂中的应用

文│余斌（安徽省宁国市畜牧技术推广站）

宁国市位于安徽省东南部，是典型的山区县市，是“中国竹子之乡”“中国元竹之乡”和“全国经济林示范市”，全市竹林总面积已达63万亩，其中毛竹36万亩、元竹12万亩、笋用竹12万亩，每年产鲜笋5万吨，经加工生产笋干等可食用食品后，产生外壳和笋蔸（统称竹笋废弃物）约2.5万吨。大规模的竹笋废弃物集中产生，对处理而造成了极大的困难。大部分竹笋废弃物由于不能及时处理被随意丢弃并很快腐烂变质，污染土地、河流和道路，影响当地居民生活环境。竹笋废弃物营养价值较高，且含有多种生物活性物质，是良好的饲料原料。

宁国市乡味源农产品开发有限公司主要从事脱水笋生产、加工，年加工鲜笋2万吨，产生笋壳废弃物1万吨。2012年以来，该公司和中国农大、安徽农大开展合作，将竹笋废弃物青贮后加工成畜禽饲料，饲喂湖羊，取得较好效果，不仅解决了困扰竹笋加工产业多年的环境污染问题，而且适口性好，营养丰富，是一种新型的绿色蛋白饲料资源。本文就笋壳的营养价值、加工处理方式及在肉羊饲养中的应用进行简单综述，为竹笋废弃物的进一步开发利用提供参考。

一、笋壳的营养价值

笋壳含水分86.68%，总氮量1.43%(以干物质计)，总糖量19.67%，粗纤维26.24%（以干物质计），总游离氨基酸1.69%（以干物质计）；笋蔸含粗蛋白19.10%，灰分4.64%以及19种微量元素。笋蔸、笋壳与鲜笋的营养成分基本相同，尤其是竹笋加工的下脚料，经过青贮、晒干、粉碎，可直接饲喂牛、羊、兔，也可以作为配合饲料的原料。选择合适菌种，经微生物发酵处理，可提高饲料的适口性、消化率和营养价值。研究表明，用鲜笋壳制成的饲料比大豆茎叶、芒果渣制成的饲料更容易消化。可见，生物发酵笋蔸、笋壳生产的高品质蛋白饲料是一种新型绿色蛋白饲料资源。

表1 竹笋废弃物生物处理前后的营养比较%

二、加工处理方式

由于竹笋集中上市，加工后的笋壳、笋蔸含水量大，加之当地高温高湿环境，极易发霉腐烂，利用非常困难，已成为困扰当地环境的重要问题。压制高密包青贮和建立发酵池大规模厌氧发酵是有效的解决途径之一。

1.前处理技术。鲜笋壳湿料中的蛋白质含量较高，若气温较高，极易腐烂变质。为了解决腐烂问题，采用在湿料中加入一定比例的生石灰，经过该项处理，达到干燥、无臭味、表面没有腐烂的效果。在湿料中加入稀硫酸和酵母，同样可以解决湿笋壳和笋蔸腐烂问题，也可以采用自然或人工干燥的办法。

2.菌种的筛选和发酵。利用黑曲霉、绿色木酶、枯草芽孢杆菌、植物乳酸菌对竹笋下脚料进行发酵，筛选优化发酵条件，最大限度降低原材料中抗营养因子及纤维素含量，降解粗蛋白为功能性小肽，全面改善笋壳饲料营养价值。

3.竹笋废弃物饲料生产流程（图1）。

◎图1 竹笋废弃物饲料生产流程

表2 竹笋废弃物发酵料饲喂育成羊试验结果

三、加工过程主要技术要求

竹笋加工时间集中，笋蔸、笋壳数量大、水分多，环境高温、高湿，要及时收储，安全保存，防止霉变。这是制作饲料主要技术难点之一。

以笋蔸、笋壳为主要原料，以枯草芽孢杆菌与米曲霉等为发酵菌种，在料水比1∶1、自然pH的情况下，混菌发酵。最优发酵条件是温度35℃，发酵时间60小时，枯草芽孢杆菌与米曲霉接种比例2∶1。

四、竹笋废弃物生物处理前后的营养比较

竹笋废弃物生物处理前后某些营养成分会发生些许变化（表1）。

五、竹笋废弃物发酵料饲喂肉羊试验

为进一步验证生物处理竹笋废弃物饲喂肉羊的效果，笔者开展了竹笋废弃物发酵饲料饲喂育成羊的试验。试验旨在开发利用饲料资源，探索降低饲养成本，生产安全优质肉羊饲料产品，拓展农民养羊增收新途径。

1.试验设计。选择3月龄羔羊40只，随机分为2组，每组20只。试验组饲喂日粮成分：50%笋壳发酵料+豆渣，对照组饲喂日粮成分：豆渣+干草粉+玉米。

2.试验日期和管理方法。2013年4月10日至2014年8月10日。羊只均以舍饲为主，试验组早晚饲喂竹笋废弃物发酵料+豆渣，每只日饲喂量竹笋废弃物发酵料2500 克、豆渣200 克；对照组早晚饲喂豆渣+干草粉+玉米，每只日饲喂量豆渣200 克、干草粉1500 克、玉米50 克，羊只自由饮水。

3.试验结果。肉羊通过饲喂竹笋废弃物发酵料，增重效果明显（表2）。

4.试验结论。通过试验组和对照组数据比较，肉羊饲喂竹笋废弃物发酵料虽比饲喂豆渣+干草+玉米日增重略低，但也可明显提高日增重，作为育成羊日粮是可行的。由于本地干草全部需从河南等地调入，价格明显高于竹笋废弃物发酵料，同时竹笋废弃物发酵料经过保管也能缓解冬季草料缺乏，弥补饲草不足。因此，在今后工作中推广竹笋废弃物发酵料添加替代一部分干草，降低生产成本，提高养羊经济效益，促进农民增收有着重要的现实意义。

目前，宁国市乡味源农产品开发有限公司已建设年产5万吨笋壳青贮饲料生产线和生态养殖示范基地，实现了加工废弃物资源化高效利用；生产的笋壳发酵料经公司羊场和旗山湖羊合作社农户推广试喂，目前已在全市及周边县市的规模养羊户中推广应用，饲喂增重效果良好，得到广大养羊户的好评，累计推广5000吨，经济效益、社会效益、生态效益显著。

点评：近年来，国家提倡和鼓励开展农作物废弃物资源化利用，开发竹笋废弃物作为反刍动物饲料，变废为宝，不仅可以减轻竹笋生产区居民生活环境污染，而且可以降低肉羊等反刍动物养殖的饲养成本，提高农民收入。该项工艺值得推广借鉴。