近期苹果市场分析及产业调整建议

李丙智



【本期特稿】

近期苹果市场分析及产业调整建议

李丙智

2015年秋季苹果大丰收，但很多客商和各地自存苹果的果农却乐不起来，原因是春节过后产地苹果价格直线下跌，销售异常缓慢。据笔者今年3月份调查，陕西长武县70 mm以上苹果的价格，由2015年10月的3.2元/kg降至2.7元/kg，现在只有1.4元/kg，尚有70%的库存；陕西礼泉县80 mm以上膜袋苹果的价格，由2015年10月的1.2元/kg降至0.9元/kg，现在只有0.5元/kg，还有60%的库存。如此突然的市场巨变，令尚有存果的果农和客商束手无策。是什么原因导致了市场的突变？今后苹果产业应该如何调整？笔者想谈谈自己的看法。

1　市场变化原因分析

1）苹果与其他果业一样，连续10多年面积产量不断扩张，特别是2006年以来，价格每年上涨，果农持续增收，导致优生区、次生区发展苹果的热情高涨。目前新建苹果园还在陆续进入挂果期，产量还在不断增加。2005年陕西苹果总产量555万t，2015年达到1 000多万t。

2）水果多样化导致消费苹果的数量不会无限制增加。过去，由于苹果、橘子耐贮、耐运，所以水果消费的主力单品是北方的苹果和南方的柑橘。但现在各种水果已经能够达到周年或较长时间供应要求，除了苹果和柑橘，猕猴桃、葡萄、香蕉、梨，甚至外国进口的樱桃等都可四季供给。由此，苹果产量的增加与消费量的不增加出现了矛盾。

3）受世界经济大环境影响，水果出口量明显下降。前几年，我国一度出现年出口苹果汁80多万t、年出口鲜苹果100多万t的情况。现在苹果汁出口量下降到50万～60万t，鲜苹果出口量下降到70多万t。

4）客商多年赔钱，不做苹果生意了。这一点特别重要，苹果的销售60%～70%靠客商起作用。笔者认识的几个客商，做了几十年苹果生意，也发了财，但近一两年把挣的钱全部都赔进去了，有些还欠了账。中间商不出手了，市场需要的苹果也就运不过去了。另外，网购更加灵活的特点，也在一定程度上冲击了客商。

2　对策与建议

苹果产业不同于其他产业，市场起伏速度是比较缓慢的。记得1996年我国开始出现苹果销售困难，各地大面积挖树毁园。到2006年前后，苹果价格回升，果农又开始新建苹果园。此后经过10年左右的大发展，现在又出现市场销售问题。由此发展规律大概可以推测，苹果销售好转快则需5年左右，慢则需8～10年时间。针对这一特点，建议作如下应对和调整：

1）进行区域调整，减少低海拔区苹果面积。虽然2015果季苹果效益没有前几年高，但在黄土高原海拔800 m以上优生区，种苹果比种粮食要强得多，果农要坚定信心，管好苹果园。

海拔800 m以下非优生区的晚熟品种、常规品种效益不好，销路较差，建议挖掉苹果，改种效益好的其他果树或农作物。如果近年其他果树或农作物与苹果的情况差不多，效益也不好，就不必再换来换去了。在没有更好的产业选择之前，坚持管好苹果园应为最经济的选择。

2）进行品种调整。这几年早熟、中熟品种销路好、价格高，建议增加早、中熟品种如华硕、蜜脆、九月奇迹、瑞雪、玉华早富等的发展面积。要发展优系晚熟品种，如瑞阳、富士冠军、烟富3号、烟富8号等。

3）进行栽培技术调整。由乔化发展为矮化；由中间砧（M26）发展为自根砧（M9T337）；由普通苗发展为无毒苗；由地膜覆盖发展为黑色地布覆盖；由施化肥改为施益恩木微生物复合菌剂、益恩木生物有机肥，以及木美土里、龙飞大三元有机无机生物肥，搭配荣昌硅钙镁钾肥（桂盖美加、沃田甲）；用EM微生物环境改良剂（农业种植专用型）部分替代杀虫杀菌剂，生产有机苹果；用天达2116等生物制剂代替植物激素；用EM微生物环境改良剂（农业种植专用型）、新果康宝等包泥代替普通防治腐烂病药剂。

这里要强调两点。第一，苹果自根砧是今后的发展方向。世界发达国家80%的新建苹果园均发展自根砧，采用无病毒苗木，长势旺，病虫害轻，栽植后第2年开始结果，第5年亩产可以达到4 000 kg以上。在陕西海升公司及华圣公司的引领下，千阳、扶风、乾县、淳化、旬邑、长武、富平、蒲城、合阳、澄县、铜川新区、洛川、宜川、黄龙、延川等地已建成自根砧M9T337苹果园5万亩以上，其中千阳3.2万亩，2016年树龄5年，表现很好。目前关键要注意两个方面：一是洛川以北地区气温较低，能不能安全越冬是个问题。海升公司在洛川、宜川、黄龙、延川已建5 000亩示范园，估计1～3年后就有初步结论；二是苗价太高，目前每株50多元，每亩栽植200株需要1万元。笔者的目标是在千阳指导公司、大户培育自根砧苗1万亩，2年后苗价降到20元以下，让果农能买得起苗木。

第二，要关注有机苹果生产，为消费者提供安全、放心的苹果，促进苹果消费。有关这一点说得很多，但做起来非常困难，到目前为止还没有能够完全代替农药、化肥的有机农资产品。2016年1月9—14日，笔者在日本冲绳株式会社EM研究机构考察，发现了一个大宝贝——日本琉球大学/名樱大学比嘉照夫教授上世纪80年代发明的EM产品和EM技术。过去日本苹果园每年喷杀虫剂杀菌剂14～16次，初期通过每年喷布15次EM微生物环境改良剂（农业种植专用型），现在每年仅需喷药6～7次，其中4～5次加入生物杀虫剂，亩施160～260 kg有机肥（加EM发酵处理，充分腐熟），结合果园自然生草，就可有效控制苹果园病虫害，生产有机苹果。2016年已在千阳苹果试验站、海升公司、华圣公司按不喷杀菌剂，杀虫剂用石硫合剂、灭幼脲的方案试验，效果有待观察。

4）进行经营模式调整。通过公司、合作社、大户形成连片生产，标准化管理，创建品牌，统一销售。小面积果园则必须通过提质量、增产量来保效益。

李丙智，西北农林科技大学园艺学院，邮编712100（陕西杨凌）。

2016-03-19