青年菜君：从饥饿中找到创富机遇

蕊红

传统蔬菜销售大都依托居住小区周边的超市、菜市场等人流量聚集的地方。然而，在北京，三个有志创业的年轻人却反其道而行之，把蔬菜销售发展成了线上订制、线下销售的生意，并在短短半年时间获得千万元的投资。

源于饥饿的创富灵感

任牧、陈文、黄炽威三人都是2004届的中国人民大学毕业生。他们在北京与其他白领一样，有着一份年薪十几万元的工作。作为北漂，常常加班加点的他们晚餐是个大问题，经常弄点儿泡面对付了事。由此，他们想到了那些和他们一样打拼在写字楼的白领们的晚餐问题。于是，他们决定针对这一商机进行创业，让白领们吃到既经济又美味的晚餐。

2013年9月，当陈文将针对上班族开一家净菜公司的创意通过邮件分享给任牧和黄炽威后，两人眼前一亮：是啊，创办一家半成品净菜实体店，解决那些与他们一样的北漂一族的晚餐问题，这将是一件多么功德无量的事情啊！于是，三位同窗一拍即合，开始了创业之路。经过一番琢磨，他们为自己的净菜配送公司起名为“青年菜君”。

2013年9月至12月，三位年轻人开始了公司的前期筹备工作。在公司创立前期的筹备和调研过程中，他们发现传统生鲜行业有两个难以解决的问题：第一个是冷链配送问题，最后1公里宅配的物流成本成为制约生鲜行业发展的重要瓶颈;第二个是损耗问题。针对这两个问题，他们经过仔细调研后确定了青年菜君的商业运作模式：按照前一天晚上用户下的订单，去采购、生产、加工，杜绝损耗;同时，在地铁站建立自提点，解决冷链宅配问题。而早晚高峰单向人流超过5万人次、大量聚集20—35岁上班族的回龙观地铁站成为他们创业第一家店的首选。

2013年初冬，任牧、陈文、黄炽威三人合伙凑了50余万元资金，在人流量密集的回龙观地铁站开了第一家青年菜君实体店。在经营模式上，与其他店面不同，青年菜君采取的是线上线下O2O模式，即顾客通过青年菜君网站或微信公众号提前一天下订单，第二天到门店取货，以保证顾客吃到最新鲜、最有营养的半成品净菜。青年菜君实体店每天下午4点半开门，营业到晚上8点半。他们的顾客不仅针对在线预订的顾客，没有在线预订的顾客也可以到店里购买。

这样的经营模式，对于青年菜君和顾客来说都是双赢。不仅做到了“零库存”，免去了快递配送的环节，节约了成本，极大地保证了菜品的新鲜度，而且成功规避了销售过程中压货损耗占用资金的风险。用户下单后，青年菜君进行采购、清理和搭配包装食材，顾客来店里自提的时候，拿到手的一定是最新鲜、最经济的菜品。

微信推广赢得客户青睐

创业伊始，为了吸引顾客的眼球，他们在营销上大打温情牌。微信推广主要针对周边的人，其推广模式简单方便、成本低、传播效率高。所以，在众多的网络推广方式中，他们首选了微信推广。在青年菜君的微信推文中他们这样写道：“对于我们而言，没有谁会不介意自己的生活品质，吃小摊、买盒饭、叫外卖不代表我们不渴望晚餐本应该的样子;对于我们而言，没有谁不渴望家的感觉，家不是旅馆，不是一张床，飘着油烟味的地方才是家，亲人围坐而吃的才是饭。”

有着呆萌表情、穿着绿色围裙的西红柿小人儿“菜小君”是青年菜君设计的代表公司形象的“吉祥符”，而任牧是菜君微信推文的“幕后推手”。为了推文，任牧紧紧抓住“家”这一容易引起人们共鸣的理念做了许多尝试：调侃刘强东与奶茶妹妹恋情的包袱在“买菜送奶茶”这一活动中的“活学活用”;世界杯期间，任牧请了手绘达人绘制出《世界杯让老公回家吃饭的N种妹纸》系列漫画，其个性而温馨的创意，让微友们大加赞赏并纷纷转发。七夕节前，为了借势营销，他们在微信平台上策划了系列活动，搞起了《我和Ta的爱味七夕》300字“命题作文”征文活动，鼓励菜君粉们踊跃投稿。菜君粉们的来稿浪漫而温馨，许多妹子在菜君平台上不吝溢美之词，表扬自家的厨神奶爸、为爱“洗手做羹汤”的男神、赶地铁给老婆送一道精心烹饪的菜肴的暖男。有的妹子还在菜君微信后台留言对这一活动点赞：菜君搞的温馨而浪漫的七夕征文活动，不但提高了另一半的烹饪天赋，还增加了彼此的感情。

通过微友们的传播，越来越多的人知道了青年菜君，大家纷纷加入了“尝鲜”的行列。在下班的路上，不管顺路与不顺路，大家都会来到青年菜君位于地铁口的店里，挑选几样新鲜又可口的菜品，回家简单加工一下，一饱口福。萱萱是青年菜君微信社区里的活跃粉丝，她隔三岔五地会在社区里晒在菜君的店里购买的菜品加工成的晚餐，引来菜君粉们纷纷点赞。有许多不住在回龙观附近的菜君粉，周末会专程跑到回龙观买菜君的净菜，因为对菜君情有独钟的他们已经离不开菜君的美味了。

做中国最好的净菜企业

除了经营模式和营销模式上的创新之外，青年菜君在菜品创新上也下足了工夫。开业一年多来，经过不断开发研制，目前他们门店的菜品总量已超过80道，囊括各地家常菜，如青椒土豆丝、鱼香肉丝、蒜薹炒肉等家常畅销菜品等。价格一般在10—20元左右，对于单身白领来说既经济又实惠。在产品品质的把控上，他们分别从三个层面加强管理。在采购上，菜君与他们门店附近的永辉超市建立了合作关系，这家在食品安全方面口碑很好的超市在每天早晨7点左右，会为青年菜君准备所需的新鲜蔬菜并进行初步分拣及去除农药残留，而后再运到他们店里，在中央厨房进行进一步的加工和搭配，然后包装好进行冷藏，等待网上下好订单的顾客来提货;在生产上，采用中央厨房保证恒温和规范操作。为保持口感的稳定，每天下午，黄炽威都会与配菜师傅一起研究菜品的创新和搭配，制定一系列量化标准以规范操作;在运输上，他们采取了许多措施以保证蔬菜低温保鲜，保证让顾客拿到手的是最新鲜、最营养的菜品。在销售模式上，他们一改传统的“大卖场任选式”，开启限量推荐、每周更新模式，线上提供不超过30道菜品，并且保持每周更新。与此同时，他们还推出了特色单品和套餐，如亲子套餐和周末菜谱，以满足顾客的不同需求。

传统中餐追求色香味俱全。所以，在每一道菜的制作和呈现上，为了保证菜品的口感和美观，青年菜君将所有菜品材料都细化成固定标准，如肉丁的大小、调料的配比等都被量化成明细表。最终，呈现在顾客面前的半成品，不仅食材切得整齐美观，而且配有专门的调料包，全部采用符合卫生要求的餐盒包装，让顾客买回家操作起来既放心也省心。他们深知用户的口碑就是极好的营销和推广，为了增加菜君粉对青年菜君的消费黏性，在产品的销售上他们严把质量关，保证产品的新鲜和营养，坚决不卖过夜菜，让顾客吃得放心，吃得健康。

随着公司的发展和门店销售额的节节攀升，渐渐地，青年菜君名声在外了。2014年5月，著名投资人麦刚在看了青年菜君的宣传页、听了任牧的介绍后，被青年菜君的商业模式所吸引，果断地进行了第一笔数百万元的投资。麦刚投资之后的3个月里，先后有数十家投资机构或投资人找到青年菜君表达投资意愿。有了足够的资金，公司如虎添翼，一步步发展壮大起来。目前，青年菜君已实现回龙观实体店单店盈利，2014年7月、8月销售额较前几个月翻了一番。