从生猪、肉鸡、鸡蛋价格看市场走势

文|刘国信（山西省阳城县畜牧局）

从生猪、肉鸡、鸡蛋价格看市场走势

文|刘国信（山西省阳城县畜牧局）

今年九、十月，本来有节日消费拉动及天气转冷等多重利好因素共同作用，有望推动猪肉需求增加，促使猪价如期大涨，但前段时间猪价却不升反降，持续回落，直到十月下旬开始，猪市才又逐渐反弹。对于肉鸡行情而言，虽然近期鸡肉产品价格止跌，屠宰场库容率下降，促进鸡价有所回升，但随着天气转晴，局部地区肉鸡出栏量稍显集中，目前主产区鸡价仍以震荡调整为主。而“十一”之后，鸡蛋价格却一反常态，节后上涨，与往年国庆节后蛋价“跌跌不休”的走势形成鲜明对比。如今，影响因素颇多，市场变化莫测，对于后市行情养殖者要理性安排生产和销售，不要寄予过高期待。

一、猪价全线反弹

相关市场调查表明，目前全国生猪出栏价格均呈现上涨态势，其中北方猪价反弹幅度较大，尤其是东北地区猪价大幅上涨，南方地区也普遍跟涨。但由于下游消费需求未有明显好转，屠宰企业提价意愿不足，掣肘猪价的大幅反弹，预计短期内猪价仍将小幅盘整，但随着立冬以后传统消费旺季的相继到来，后市仍有上行空间。

据养殖巴巴网信息显示，11月3日，全国生猪平均价格为16.64元/千克，较前日上涨0.10元/千克，较上周上涨0.32元/千克，其中福建、宁夏、湖南和广东下跌，其余各省市均出现一定幅度的上涨，涨幅维持在0.03～0.55元/千克。调查显示，目前华北地区猪价普遍呈现上涨行情，其中北京市猪价大涨0.40元/千克，尤其是屠宰场对东北良种猪结算价格呈现上涨，瘦肉猪结算价在16.8～17.3元/千克；河北地区良种猪采购价格上调至16.8～17元/千克；天津屠宰企业采购价格在16.0～16.6元/千克；河北市场呈现稳中微涨态势，当地主流价16.0～17元/千克；山西市场外调京津猪场主流价格在16.4～16.7元/千克。

据市场调查，10月下旬以来，南有台风海马影响，北有强冷空气来袭，全国大部分地区连续降温和降雨，均给生猪市场带来了不小的冲击，导致从10月份第四周开始，全国猪价出现逆转性变化，多地猪价反弹性上涨。不过业内更多认为，本次反弹是一次超跌反弹，毕竟10月上半月的跌幅太大了，养殖端对每千克14元的价位难以接受，普遍出现了抵触情绪，加之更有降雪、降雨和台风等天气因素支撑，养殖户在猪价回升的基础上信心回升，惜售情绪更强，导致屠宰企业采购压力倍增，供需博弈激烈，猪市出现一波反弹行情，目前全国大部分地区生猪收购价格已经回升至16.5元/千克左右。

业内人士表示，从供应端分析，尽管近期天气有所回暖，但由于目前大猪存栏减少，出栏体重逐渐下降，猪源相对紧张，屠宰企业压价阻力增大，不得不屡次提高采购价格，但也看得出来，其调价比较谨慎，提价意愿不强。更趁猪价上涨机会，小幅上调了白条肉价格，但猪肉消费并无起色，走货速度仍旧缓慢，目前屠宰企业已减少了屠宰量，多以观望为主。

从需求端分析预计，近期需求低迷仍拖累猪价上行，涨幅空间会逐步缩窄，猪市短期内主稳。但随着立冬后大范围的消费提升，灌香肠、做腊肉等传统消费相继到来，且涉及范围广、需求量大，加之冬季雨雪天气增多，不利生猪长途运输，使得猪价依然会维持惯性上涨态势，后市涨到17～18元/千克仍然是大概率事件。不过，今年以来进口猪肉源源不断进入国内市场，供给和需求都已处于极限水平，使后期生猪供应的不确定因素增多，养殖者对未来猪价期待不可过高。

二、肉鸡行情缠绵前行

2016年以来，肉鸡养殖者的心情是很难平静的，几乎是“快乐并痛着”，一方面享受着几个月来利好行情带来的利润，一方面又面临消费不振造成的压力。“十一”过后，在终端消费清淡的大环境下，全国肉毛鸡价格不断回调。相关信息显示，目前主产区肉毛鸡价格多数在7.3～7.5元/千克，低价地区已经跌至7元/千克以下；与此同时，各地肉苗鸡价格大幅滑落至2元左右。

监测数据显示，进入11月以来，白羽肉鸡价格开始止跌回升，11月1日主产区毛鸡均价达到7.51元/千克，其中最高价为辽宁地区7.86元/千克，最低价为山东地区7.32元/千克。11月1日主产区鸡苗均价2.48元/羽，其中最高价为辽宁地区2.98元/羽，最低价为江苏地区2.23元/羽。据分析，前期长时间不良天气影响，导致出栏肉鸡价格下跌，养殖亏损，养殖户补栏不积极，是造成苗价大幅滑落的原因；同样受连续降温和降雨影响，收购受到制约，屠宰场库容率下降，也促使了近期鸡价的回升。预计，随着天气转好，肉鸡价格回升，而鸡苗价格偏低，养殖户补栏意愿增强，将带动近期苗价小幅回升，后期也将随鸡价而动。

对于未来肉鸡行情走势，业内人士分析认为，由于近期养殖户补栏意愿增强，都在忙于追赶春节消费高峰期，届时还会造成扎堆出栏、集中上市现象，虽然春节消费增加，后期鸡肉产品价格存在回升空间，但白羽肉鸡主要以冻品销售为主，库存比较大，独立散户比较多，会在价格低时大量买进入库，一旦行情好转就释放库存，这样就会抑制行情好转，因此后市肉鸡价格上升空间或将受限，整体行情仍会缠绵前行。

业内人士指出，肉鸡养殖是典型的“短平快”项目，独立养殖散户自由散漫，带来的波动幅度最大，只有合理引种和产能控制，鸡肉供需才能基本平衡，鸡价才能回到正常水平。据测算，目前70万套祖代鸡对应35亿羽肉鸡，是一个比较合理的水平，这样预计肉鸡价格每千克可达到9～9.4元，鸡苗价格每羽在2.5～3元，父母代鸡苗每套20～25元，行业就将实现较好的赢利，整个行业就可以实现良性发展。因此，对于肉鸡行业而言，优化产业结构任重而道远。

三、蛋价存在上行空间

10月份以来，鸡蛋价格一反常态高于往年，这与往年国庆节后蛋价的“跌跌不休”形成鲜明对比。由于目前供应偏紧，后市元旦、春节备货即将启动，蛋价仍有上行空间。

节前还在持续创新低的鸡蛋期货价格，节后却从底部反弹。监测数据显示，10月1日至15日全国鸡蛋均价由3.07元/斤涨至3.43元/斤，累计涨幅11.73%。这在以往十月过后蛋价一路走低的行情中非常少见。

而多种因素给蛋价带来了坚强的力量。首先，养殖户多集中在国庆节前淘汰老鸡，导致适龄老鸡减少，从而大码货源供应相对一般。据了解，由于9月份以来鸡蛋现货价格持续下跌，养殖户看空后市行情，9月末全国产蛋鸡存栏量、蛋鸡存栏总量和育雏鸡补栏量都出现了不同程度的下调。其次，虽然9月份蛋鸡“歇伏期”结束，产蛋率逐渐恢复正常，但国庆假期结束之后，各大高校、企事业单位开学开工集中备货消费，导致产区收蛋难度加大，市场供求逐渐紧张。

事实上，十月份鸡蛋价格不走寻常路，让众多业内人士都难以琢磨。从往年节日效应来看，鸡蛋一般在三大传统节日前出现价格高点，节后一般会出现持续低点，但低点持续时间长短不一。前期由于现货价格和期货价格双双下跌，鸡蛋价格经历3个月的大幅回调，贸易商普遍不看好后市，与鸡蛋产业链相关的各环节备货量并不充足，加之前期老鸡淘汰量较大，部分地区出现收货偏难的状况，促使鸡蛋价格反弹。

不过，伴随着全国鸡蛋价格持续上涨，各个环节走货顺畅，销区终端消费速度走平，鸡蛋供需基本平衡，涨幅已经趋缓。据卓创资讯监测数据显示，10月18～24日，全国鸡蛋价格大局稳定，主产区鸡蛋均价维持在6.68～6.74元/千克。目前市场对高价接受能力有限，蛋价再涨动力不足。其实，对于整个四季度来说，鸡蛋行情本来就不会太稳定。因为冬季是禽流感多发季节，疫情一旦爆发，价格肯定会应声下跌，而且冬季人们习惯多吃牛羊肉，鸡蛋需求较低，价格多倾向于走弱。因此，从大宗鸡蛋现货价格历史年度走势看，进入四季度，鸡蛋价格波动往往趋缓，行情利好不大，价格大都以区间波动为主。

针对未来蛋鸡走势，业内人士分析认为，元旦、春节仍是鸡蛋消费需求提振的有利因素。2017年的春节来得早，1月27日就是除夕，随着节日临近，1月份在生产厂商、饭店及经销商节日备货推动下，年末鸡蛋将面临显著的需求拉动；加之，猪价上涨的连带效应，年底之前蛋价易涨难跌。

对于畜禽及其产品频繁涨跌及异常波动状况，业内人士建议养殖户要理性应对，既不能追涨，盲目补栏，扩大规模，也不能杀跌，过于悲观，快速紧缩，从而造成市场供需失衡，引发新一轮的价格大幅波动。根据自身能力合理补栏，以保持产能在合理区间运行，才可能规避市场风险。