达州草食动物发展分析

文│张丹萍（四川省达州市畜牧技术推广站）

达州草食动物发展分析

文│张丹萍（四川省达州市畜牧技术推广站）

随着人民消费理念的变化和对牛羊肉营养价值的认识，牛羊肉市场需求量日益增加。草食动物蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，钙、磷、铁等矿物质明显高于猪肉、鸡肉，具有鲜嫩多汁、味道美、容易消化的特点，受到广大消费者的青睐。牛、羊以草食为主，很少食用饲料添加剂和生物激素，兽药残留和激素残留的风险极低，是理想的绿色动物蛋白来源，是符合现代消费观念的安全食品。

一、草食动物产业现状

1.达州市地理环境及草食动物遗传资源现状。达州市位于四川省东北部，大巴山南麓，川渝鄂陕结合部区域中心，地势东北高，西南低。大巴山横直在万源宣汉北部，明月山、铜锣山、华釜山由北而南，纵卧其间，将全市分割为山区、丘陵、平坝3块，山地占辖区面积70.70%，丘陵占28.10%，平坝占1.20%。属亚热带季风性湿润气候。独特的地理地貌，造就了较为丰富的生物多样性，形成了蜀宣花牛、宣汉黄牛、板角山羊等各具特色的地方畜禽遗传资源。

2.草食动物规模养殖稳步提升。党中央、国务院以及各级党委高度重视畜牧业发展。“十二五”期间，连续出台了一系列扶持政策，不断加大基础设施投入，为畜牧业持续健康发展提供了强有力保障。2015年，全市畜牧业总产值180.5亿元，占农业总产值39%，实现肉类总量49.7万吨，其中牛羊肉产量6.4万吨，占12.9%。

完成人工种植优质牧草及饲用作物55万亩，处理农作物秸秆110万吨，利用率为36.6%。出栏肉牛35万头、肉羊110万只，出栏肉牛10头以上等的3500户，占全市出栏46%；出栏肉羊20只以上的4200户，占全市出栏32%，规模养殖比重逐年提高，标准化、专业化程度逐年提升。

3.草食动物综合生产能力持续增强。据《达州市南方现代草地畜牧业基本情况调查表》数据显示，达州市有企业自有集中连片承包流转草地5000亩，合作社自有集中连片承包流转草地3000亩。2006——2015年，达州市肉羊肉牛的出栏数呈上升趋势。

4.市场价格变化。从中国畜牧业信息网获知，2008——2015年，我国牛羊肉价格一直呈现平稳的上升趋势。不同地区之间牛羊肉价格有差异，如肉羊肉牛产区价格较低，而非肉羊肉牛产区价格普遍偏高；北方牛羊肉价格较低，南方价格较高。从2010年到2015年，达州市牛羊肉价格持续直线上升，2015年达州市羊肉价格高达到72元/千克，在全国范围内价格偏高。

二、草食动物市场的前景

1.牛羊出栏量和牛羊肉产量逐年提高。2006——2015年牛羊出栏量、产量和价格呈逐年增长趋势，说明目前市场对牛羊肉的需求和牛羊肉商品率逐年递增，市场牛羊肉供求的局面不会有大的改变，而且这种状况在短期内不会消失。

2.人均牛羊肉占有量呈上升趋势。中国是世界上最大的牛羊肉生产国，也是最大的消费国，但人均牛羊肉占有量比较低。经过多年的发展，人均占有量有所上升，但与发达国家仍有差距。随着社会的进步和肉食消费结构的不断优化，人们对牛羊肉的需求量必将增加，牛羊肉的人均占有量会逐步提高。

3.牛羊肉生产潜力较大。随着畜牧业的大力发展，饲料用粮的数量不断扩大，人畜争粮的矛盾日益突出，为了缓解粮食供求矛盾、保障畜产品有效供给、促进农牧民增收，国家一直大力推行发展节粮型畜牧业，随着人们发展节粮畜牧业和健康饮食意识的增强，我国牛羊肉需求会进入快速增长阶段。

三、问题分析

1.产业发展方式仍然落后。达州市肉牛养殖业仍以传统的分散饲养方式为主，生产规模小；大部分牛羊圈舍简陋，卫生条件差，饲养管理科学化水平低。小户散养方式所固有的生产粗放、信息不灵、防疫条件差、标准化程度低、良种化程度不高等问题，都严重制约了草食畜牧产业的持续健康发展。

2.草食家畜比重轻，畜牧业结构不够合理。虽然达州市牛、羊产业发展空间大，近年来经过不断发展也取得了一定的进步，但畜牧业结构仍然欠合理。

3.产业化格局已经形成，抵御市场风险力不强。达州市草食牲畜方面的龙头企业较少，且企业规模小，带动能力较弱，难以适应产业化经营的需要，抵御市场风险力不强。多数业主对畜牧业发展形势估计不准，常常盲目跟风，扩大规模，导致养殖效益不高，影响积极性，一旦遇到市场波动、疫病等风险，就会发生关停并转等现象。

四、发展策略

1.加强良种繁育体系建设。采取企业主体、政府扶持、市场运作的方式，大力实施肉牛、肉羊遗传改良计划，搞好蜀宣花牛、板角山羊原种场、扩繁场建设，积极引进优质品种资源，开展品种选育和推广，继续实施肉牛、肉羊良种补贴，完善县乡改良技术推广体系，加快推广肉牛肉羊人工授精技术，有计划地组织杂交改良工作。

2.加大基础设施建设投入。加大对畜牧兽医基层服务体系建设的投入，在增大畜禽养殖圈舍改造、良种引进、人员培训等投入基础上，增大对乡镇畜牧兽医站必需的办公设施的投入，提高基层技术装备水平，健全动物防疫、畜产品安全监管网络，保障畜牧产业化健康发展。

3.推进标准化适度规模养殖。积极推行“治沟造地、以草养畜”的生产模式，按照“扶大带小、户繁场育”原则，大力发展适度规模养殖，鼓励发展各种类型的种养结合生态养殖，促进养殖粪污无害化资源利用；大力实施标准化规模养殖场建设项目，支持规模养殖场、家庭牧场和专业合作社基础设施改造，提高设施化和集约化水平；引导标准化规模养殖场发挥示范作用，达到“以点带面”的效果。

4.合理开发饲料饲草资源。加大饲草种植技术的宣传和推广，积极发展牛羊饲草饲料种植，鼓励扩大人工种草面积和饲料作物种植面积，增加青绿饲料生产，加强青贮饲料基础设施建设，提高农作物秸秆的利用率，开发农作物加工副产品可利用饲料资源，扩大牛羊生产饲料来源。加快优质牧草生产基地建设，搞好秸秆养畜示范工程项目，鼓励扶持优质饲草品种引进，饲草加工，积极推广牧草打捆、制块、制粒技术，推进饲草商业化开发。大力开发牛羊专用饲料，加快牛羊配合饲料普及推广。

5.强化牛羊疫病防控。实施牛羊疫病和重点人畜共患病防治计划，加大流行病学调查和疫病监测力度，加强口蹄疫、布病、炭疽、结核等疫病防控，强化牛羊流通环节动物卫生监管，完善免疫、扑杀、无害化处理机制，防止疫情发生和蔓延。实施种牛、种羊场疫病净化计划，加强种牛、种羊场防疫设施和制度建设，提高安全水平。