基于粗糙集的猪肉绿色供应链绩效评价指标体系构建

白世贞 郭秋霞

摘要：结合猪肉绿色供应链的实际运行状况，从经济绩效、社会绩效和环境绩效3个方面分析猪肉绿色供应链绩效评价的指标体系。基于粗糙集对初选的猪肉绿色供应链绩效评价指标进行筛选，构建关键指标体系，有利于从事猪肉绿色供应链的企业了解其供应链运作的优劣势，从而为其改善整体运营绩效提供科学依据，促进猪肉绿色供应链可持续发展。

关键词：猪肉绿色供应链；绩效评价指标；粗糙集；体系分析；体系构建

中图分类号： F252.1文献标志码：

文章编号：1002-1302（2016）08-0578-05

随着经济的增长，人们对猪肉的需求越来越大，2013年我国肉类产品的总产量达到8 536万t，比去年增长1.8%，其中，猪肉的总产量为5 493万t，增长2.8%；年末生猪出栏 71 557 万头，增长2.5%[1]。可见，猪肉占肉类产品的消费比重最大，已然成为人们日常生活中必不可少的消费品。近年，猪肉食品安全问题已经受到国家和社会的广泛关注，国家“十二五”规划已经制定和完善关于食品安全的法律法规，落实生猪屠宰长效监管措施，保障猪肉制品消费安全，加大执法力度，严惩私屠滥宰猪肉，及时缴获并制止病害豬肉市场流通[2]。为此，国家发布的《食品卫生法》、《产品质量法》、《生猪屠宰管理条例》等相关法规，已将猪肉制品的安全问题纳入法律轨道，以保障消费者的合法权益[3-4]。

近些年来，我国农产品食品安全事件频频发生，主要是由于在采购原材料、生产加工、存储、运输、分销等环节监管不到位造成的[5]。在猪肉绿色供应链的运营过程中，由于农户在饲养环节使用农药、兽药、激素等，造成猪肉中存在残留物及重金属元素超标的现象，没有达到应有的绿色标准，影响了猪肉的质量[6]。猪肉市场流动性大、监管难度大，生猪经济人或相关人员可能会为了利益而做出道德败坏的行为[7]。在定点屠宰和深加工环节，我国的豬肉卫生检验检疫规程及相关技术标准还不够完善，受国际壁垒影响，都有可能造成对环境的污染和资源的浪费[8]。从事猪肉绿色供应链的企业不仅要承受来自内部和外部的风险，还要承受实现绿色而增加的成本。因此，在猪肉绿色供应链管理中，如何保护环境的同时提高整体绩效、如何合理有效地评价猪肉绿色供应链的绩效，是一个迫切需要解决的问题。

为了实现猪肉的保值和增值，减少市场风险，参与猪肉绿色供应链相关的企业将目光投向了供应链及其管理模式，通过对猪肉绿色供应链进行评议和考核，以保证猪肉从生产到满足顾客需求的整个过程的质量安全。本研究综合利用了管理学、供应链管理和评价学等多学科知识，引入粗糙集的方法，针对猪肉绿色供应链的运作特点，选择关键的指标来构建猪肉绿色供应链的绩效评价指标体系。对猪肉绿色供应链绩效进行研究，可以使从事猪肉绿色供应链的企业了解其供应链运作的优劣势，从而为其改善整体运营绩效提供科学依据。

1绩效评价指标体系分析

在绿色供应链的国际浪潮下，我国企业也要响应国际的号召，把经济效益与环境保护有机地统一起来，在开发资源和生态平衡之间寻求一个平衡点[9]，加强绿色供应链企业成员之间的战略合作，最大程度地实现资源和信息的共享，取得经济效益、社会效益和环境效益的和谐统一，以取得国际市场的竞争力[10-11]。Cranfield等提出农产品供应链的核心企业应该主动地进行农产品的质量安全控制，保障消费者的健康、在保护环境的同时促进社会稳定[12]。Kumar等在建立数学模型的过程中，将经济因素与生态因素作为评价闭环物流系统回报率的重要影响因素，以进行生态供应链效益的评价及利益分配[13]。王丽杰等认为激励上游供应商主动提供绿色产品和原材料，可以加强和巩固制造商和供应商合作关系，实现整个供应链的社会效益、经济效益和环境效益的共赢局面[14]。

终上所述，为了加强猪肉绿色供应链企业之间的合作关系，维持供应链健康绿色的持久发展，可将猪肉绿色供应链的绩效分为经济绩效、社会绩效和环境绩效。本研究将从经济绩效、社会绩效和环境绩效3个方面分析猪肉绿色供应链绩效评价的主要内容。

1.1基于经济效益维度的评价指标体系

猪肉不同于其他产品，由于其易腐、需要保鲜等特点，在绿色供应链的管理上的具体体现是投资大、运营成本高。所以，猪肉绿色供应链经济效益维度的指标是猪肉绿色供应链绩效考核最基本的指标，此指标可以从成本、利润等方面直接反映猪肉绿色供应链的相关绩效。Ali等从供应链节点和流程出发对绩效评价指标进行设计，从对供应商进行绩效评价开始，依次对供应链成员企业及下游的分销及零售企业进行绩效考核，最终进行综合的绩效评价[15-16]。

经济绩效指标体系是以有效增加值为核心指标，从增加值角度、盈利角度、偿债角度、资产营运角度、现金流量角度分别设置的，主要包括资产报酬率、利润增长率、边际收益、资产周转率、顾客保持率、资产负债率资[17]。从猪肉供应链的角度出发，猪肉新产品开发率、龙头企业对农户指导频率、契约农户流动都可以有效地反映猪肉的质量安全，是猪肉绿色供应链经济绩效的重要影响因素。

1.2基于社会效益维度的评价指标体系

社会效益是指人们在购买和消费猪肉产品的过程中对猪肉绿色供应链的了解和反馈。因此，提高顾客的满意度可以有效地提高猪肉绿色供应链的社会效益，也是猪肉绿色供应链得以持续发展的最重要的因素。王忠伟等从社会网络的角度对供应链声誉风险管理过程进行分析，在社会网络下供应链的每个成员都不是孤立的，声誉风险可能对所有供应链的成员企业造成损失[18]。顾磊等提出绿色港口在注重的经济绩效与环境绩效的评价的同时，还要关注社会绩效的影响，港口在国际贸易中的重要贡献会使港口的社会效益与形象日益受到关注[19]。

在猪肉绿色供应链运营的过程，影响社会效益的指标有很多，除了反映猪肉食品质量的产品安全性、产品新鲜度外还有顾客投诉率、产品合格率、产品退货率、产品柔性等[6]。社会对于猪肉绿色供应链的认同率及绿色营销的资金投入回报率都是反映社会效益的重要指标，可以引导人们关注绿色猪肉，促进供应链的节点成员更加注重整个猪肉绿色供应链的绿色度，进而改善收入来源、市场口碑[20]。

1.3基于环境效益维度的评价指标体系

廖富美等在前人的基础上提出面向绿色供应链管理的产品导向环境政策，是一种以产品为着眼的新颖环境政策工具，可以有效减少环境污染，提高资源的利用率[21]。基于环境效益维度的指标选取是从猪肉绿色供应链的环境会计核算和环境信息披露程度两大角度思考[22]。基于会计核算的角度出发剔除与财务指标重合的指标，最终选取的指标为环保资金的投入率指标、有毒有害材料的使用、废弃物回收利用率、节能保鲜防腐设备的合格率、资源消耗比率。环境信息的披露程度指在运营猪肉绿色供应链的过程中可能对环境造成的污染程度[23-24]，所以，环境污染程度、污染物排放量、环境事故发生频率、环境违规比率是反映猪肉绿色供应链的环境绩效的重要指标。

王冬辉等基于CiteSpace Ⅱ软件对WOS三大索引数据库进行可视化分析，针对企业环境绩效评价的相关文献及引文数据进行研究，得出结论：关于企业环境绩效评价的文献大都着眼于环境战略管理、绿色供应链管理等相关方面[25]。Yang等分析了309家IMSS Ⅳ的国际制造业企业相关数据，得出结论：精益生产有利于进行环境管理实践，而環境管理实践可能降低经济绩效；环境管理实践是解决制造业企业在精益生产和环境绩效之间冲突的一个中介变量[26]。

2基于粗糙集的猪肉绿色供应链绩效评价指标筛选

1982年，波兰数学家Pawlak提出粗糙集理论[27]，由于粗糙集具备表达和处理不完备信息的能力，可以对于猪肉绿色供应链中的一些不准确、不完整、不一致的信息和数据进行分类分析，以达到筛选出不必要的指标的目的；所以，粗糙集在指标筛选方面具有一些其他方法不具备的优势，适合用来构建猪肉绿色供应链的绩效评价指标体系。基于粗糙集的猪肉绿色供应链绩效评价指标体系的建立共分为以下5步。

2.1評价指标信息表的设定

2.2连续属性离散化

北大荒肉业有限公司是隶属黑龙江北大荒农垦集团总公司，主要从事包括生猪的饲养、屠宰、加工及销售在内的整条猪肉绿色供应链的运作，是整条猪肉绿色供应链的龙头企业。近年，公司总资产已达到6亿元，每年屠宰生猪达400万头，最大量的满足人们对猪肉的需求。以北大荒肉业有限公司为龙头企业的猪肉绿色供应链是黑龙江省最大的猪肉绿色供应链，最具有代表性的。因此本算例是针对北大荒肉业有限公司的运营情况及其上游供应商及下游的分销商的基本情况进行实地调查，以实地调查收集的数据及相关资料为基础进行下面的计算。猪肉绿色供应链评绩效价指标体系中既有定性指标，也有定量指标。其中a8，b1，b2，c1，c2，c3为定性指标，指标根据猪肉绿色供应链实际状况，离散化为4个值：1（差）、2（中）、3（良）、4（优）；其余指标为定量指标，根据收集的相关资料及调查报告，对于得到的数值首先进行归一化处理，然后采用等距离划分法对指标离散化，决策表中指标属性值是对数据归一、离散后的数值，其对应关系为：0～<0.25为1；0.25～<0.50为2；0.50～<0.75为3；0.75～1.00为4；最终将所有指标的决策属性值归结为4个：1（差）、2（中）、3（良）、4（优）。

对A层构造分辨矩阵，计算约简：

根据决策表和式（1），构造分辨矩阵；

根据式（3），得出C的D核为{a，b，c}，所以该决策表无法约简，这表明对于该猪肉绿色供应链的绩效评价而言，必须从这3个维度进行，才会得到有一个比较全面合理的评价结果。

2.5优化后的指标体系

在该算例中，猪肉绿色供应链的绩效评价指标体系的指标层由28个指标约简为17个，其中准则层不能约简。因此，约简后的指标体系及权重详见表4。

3结论

通过调查实际的猪肉绿色供应链的运行状况，从经济绩效、社会绩效和环境绩效3个方面分析猪肉绿色供应链绩效评价的主要内容。运用粗糙集的方法进行猪肉绿色供应链绩效评价指标体系的构建，不仅可以去除其不必要的干扰指标，还可以从经济、社会、环境的角度为供应链的各节点企业提供参考依据。参与猪肉绿色供应链的企业应该在寻求经济效益同时兼顾环境保护及社会影响，实现整条猪肉绿色供应链的整提绩效最优。

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