新乡市居民对有机食品的认知特征分析*

魏萌萌，赵东方，姚莹雷，龙 军，焦瑞锋

（1.河南科技学院，新乡 453000；2.安阳市动物卫生监督所，河南安阳 452000）

新乡市居民对有机食品的认知特征分析*

魏萌萌1，2，赵东方1，姚莹雷1，龙 军1，焦瑞锋1

（1.河南科技学院，新乡 453000；2.安阳市动物卫生监督所，河南安阳 452000）

为了解新乡市居民对有机食品的认知情况，文章通过问卷调查研究新乡市居民对有机食品的认知特征。结果显示新乡市民对有机食品有高、中、低认知度人群所占比例分别为22%、50.4%、31.1%，年龄、受教育程度、职业等是影响认知度的主要因素。

有机食品 认知度 影响因素 新乡

1 前言

1.1 研究背景

随着食品问题事件的不断曝光和人们消费水平的提高，人们对更健康和更高品质食品的需求越来越大，有机食品就是在这样的背景下走进人们的生活。有机食品是指来自于有机农业生产体系，在特定标准框架内生产加工并通过相应认证机构认证的农产品及其加工品。由于其严格的生产标准，有机食品的安全性比常规食品高，也因此得到消费者的认可。

我国有机食品行业的发展非常迅速，自2011年以来使用有效有机产品标志的企业和产品快速增长，分别比2010年增加21%和18%，远高于常规农产品行业的发展速度。在全国各地，形成了一批具有地方特色的有机农业产业，如由出口带动的山东有机蔬菜和有机花生产业、国内市场带动型的江西有机茶和有机茶油产业、政府推动型的江苏有机水产品产业等。

虽然当前食品安全问题已经引起各方面重视，有机农业和有机食品的发展也非常迅速，但有机食品的市场份额还很低，这可能跟消费者对有机食品的接受程度较低有关系。

1.2 研究意义

目前，随着我国有机食品行业的不断发展，有机食品的研究越来越得到重视。从经济发展水平和农业生产情况来看，新乡市是河南省乃至全国比较典型的城市之一，新乡市是目前全国最大的有机小麦生产基地之一，在有机食品生产领域，具有自己的特色，因此，针对新乡市居民对有机食品认知的研究，对于了解河南省乃至全国消费者对有机食品认证特征都有一定的借鉴意义。

2 研究方法

该次调研采取随机抽样面对面问卷调查的方法，在新乡市发放调查问卷120份，回收问卷120份。其中，有效问卷116份。该研究通过相关统计对于影响消费者对有机食品认知度的部分变量进行分析。

3 研究结果

3.1 对有机食品的认知度

根据调查对象的认知程度，将新乡市居民对有机食品认知度分为3个层次，其中低认知度消费者比例为31.1%，中等认知水平消费者比例为50.4%，高认知度消费者比例为22%。由调查结果可以发现，人们对优质农产品的购买欲望程度受其对该产品的认知度的影响。在108名了解有机食品的消费者中，调查结果显示65.7%的消费者消费过有机食品，34.3%的消费者没有消费过有机食品。由此分析得出，消费者是否消费过有机食品是建立在消费者对有机食品的认知度上的，大部分消费者对有机食品有所了解，愿意去认识有机食品，反映了有机食品很大的市场潜力。

3.2 有机食品的认识途径

调查显示电视新闻和网络是消费者了解有机食品的主要途径。消费者通过电视新闻认识有机农产品比例为38.2%，通过网络的比例为33.1%，电视新闻和网络的比例较大。通过报刊认识有机农产品的比例为16.5%，朋友推荐的比例为10.1%，通过课堂学习的比例为2.1%，比例较低。

3.3 获得有机食品的渠道

消费者通过农贸市场获得有机食品的比例为13.1%。通过超市购买有机食品的比例为66.7%，比例较大，是有机食品出售的主要渠道。新乡多个大型超市曾经销售过有机食品，说明对于以后有机食品的销售超市有较大的潜力。从专卖店购买有机食品的比例为8.3%，网络的比例为2.4%，朋友赠送的比例为8.4%。

3.4 影响认知度的因素

该研究从消费者的性别、年龄、受教育程度、职业和家庭月收入等方面，分析了不同群体的消费者对有机食品的认知度。该研究显示，认知度与消费者性别和家庭月收入基本没有关系，与年龄和职业有显著相关性，消费者的年龄越大，对有机食品的认知度越高。公务员、文教卫生等事业单位工作人员对有机食品认知度较高，一般企业职员对有机食品的认知度较低。

认知度与受教育程度呈极正相关，消费者受教育程度越高，就越了解有机食品，可能学习过有机食品的相关知识或者关心有机食品的生产。由于认知度与家庭月收入无关，即高消费群体对有机食品的认知度较低，只有接触有机食品的相关部门和高学历人群认知度较高。

政府等相关部门应该充分发挥职能，制定相关政策，加强对年轻群体的宣传，提高他们对有机食品的认识。可以举办一些有机食品的宣讲活动，增加人们对有机食品的了解。采取相应营销措施提高人们的认知度来推动有机行业的发展，扩大人们的消费范围。

4 结论和建议

新乡市消费者对有机食品的认知度主要表现出以下特征：（1）新乡市居民对有机食品整体认知度较低，对有机食品比较了解的比例只有22%。（2）消费者的性别和家庭月收入对认知度的影响不大，认知度对购买意愿有较大影响。（3）消费者的年龄和职业与认知度呈显著相关，一般来说，消费者年龄越大，对有机食品了解得越多；公务员和文教卫生事业单位的工作者由于工作原因对有机食品接触较多，他们比较关注食品安全等问题。（4）消费者受教育的程度越高，他所接触的知识面越广，通过各种报刊等媒体对有机食品了解得越多。

研究消费者认知度的主要目的是为相关企业、监管部门等提供营销决策建议。可以从以下几方面促进有机食品行业发展：（1）明确目标市场。应首先把目标市场锁定在受过高等教育的公务员和文教事业单位人群。这类消费者对有机食品具有正面的评价，能够迅速实现对有机食品的购买。（2）进行有效的市场定位。重点突出食品的安全性和生产加工流程，采取有效的宣传方式提高消费者对有机食品的认识，使消费者形成对有机食品良好的认知态度和较高的感知价值。（3）挖掘潜在的市场。做好科普宣传，提高年轻人和自由职业者等消费群体对有机食品的认识，提高他们的购买意愿。

[1] 李艳霞．提高消费者对有机食品的认知培育有机食品消费群体．中国食品工业，2008，（11）：50～51

[2] 黄艳，王文烂，许小湖，等．城市居民有机食品认知度的影响因素分析—基于福州消费者的调查．台湾农业探索，2016，（2）：19～23

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[4] 尹世久，徐迎军，陈默．消费者有机食品购买决策行为与影响因素研究．中国人口·资源与环境，2013，（7）：136～141

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