常规蔬菜农残检测技术

任 晶

（河北省张家口市崇礼区农牧局，张家口 076350）

常规蔬菜农残检测技术

任 晶

（河北省张家口市崇礼区农牧局，张家口 076350）

农药对于蔬菜种植具有非常重要的意义，可有效提高蔬菜种植的经济效益。但如果违规使用农药或未能做好相应的处理工作，就会导致农药超标，影响消费者的身体健康，甚至生命财产安全。文章围绕常规蔬菜，重点介绍几种农残检测分析方法。

蔬菜 农残检测 技术

蔬菜农残检测作为食品安全的基础保障，其检测精准度直接影响着蔬菜的食用安全。因此，针对其相关检测技术进行探讨，具有重要的现实意义[1]。

1 常规蔬菜农残检测分析

蔬菜农残检测是指检测蔬菜中，因使用农药而残留的微量农药原体、降解物、有毒代谢物和其他杂质。蔬菜农残检测常规流程主要包括样品采集、制备、提取和净化及仪器分析4个环节。

1.1 蔬菜样品采集

1.1.1 块茎类和块根类蔬菜

块茎或块根样品采集时，需用毛刷和布清理块茎表面泥土及其他杂物；至少保障6～12个样本采样量，且样品总重量不低于3 kg。此类蔬菜包括萝卜、甘薯、马铃薯、山药等。

1.1.2 叶类蔬菜

去除萎蔫和腐烂部分，就花椰菜和菜花而言，主要分析茎和花序；至少保障4～12个样品采样量，且样品总重量不低于3 kg。此类蔬菜包括甘蓝、菠菜、花椰菜、大白菜等。

1.1.3 鳞茎类蔬菜

大葱和韭菜需清理根部、泥土和其他杂物；大蒜和葱头需清理根部及老皮，至少保障12～24个样品采集量，且样品总重量不低于3 kg。

1.1.4 茎菜类蔬菜

去除萎蔫和腐烂部分的嫩芽及可食茎；至少保障12个样品采集量，且总重量不低于2 kg。此类蔬菜包括菊苣、芹菜等。

1.1.5 豆菜类蔬菜

择取籽粒和豆荚；针对此类蔬菜，鲜豆荚样品量不应低于2 kg，干样不应低于1 kg。此类蔬菜包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆等。

1.1.6 果菜类（果皮可食）

去除果梗后，整个果实为蔬菜样品；至少保障6～12个样品采集量，且样品总重量不低于3 kg。此类蔬菜包括青椒、黄瓜、西葫芦、茄子等。

1.1.7 果菜类（果皮不可食）

去除果梗后，整个果实为蔬菜样品；实际测定过程中，需分别测定果皮和果肉部分，至少保障4～6个样本采样量。此类蔬菜包括南瓜、冬瓜等。

1.1.8 食用菌类蔬菜

择取整个子实体作为样本；至少保障12个样品采样量，且样品总重量不低于1 kg。此类蔬菜包括香菇、木耳、草菇等。

1.2 提取方法

蔬菜农残检测提取方法主要包含索氏提取法、超声波提取法、振荡法、均浆捣碎法及加速溶剂萃取法等。

1.3 净化方法

蔬菜农残检测净化方法主要包括层析柱法、磺化法、液-液分配法及薄层色谱法等。

1.4 仪器分析

蔬菜农残检测工作中，通常使用生化分析、化学分析及定性定量在线监测3种方法进行分析检测。

2 农残检测技术分析

2.1 气相色谱法

检测器是气相色谱法的核心，包括电子捕获检测器、火焰光度检测器及氮磷检测器3种。分别对应具有电负性物质、含硫和磷的物质及有机氮、有机磷的检测。该方法灵敏度高，稳定性好，且成本低廉，便于操作，安全性高，因而具有较为广泛的应用[2]。

2.2 高效液相色谱法

高效液相色谱法仅适用于具有紫外光吸收性的农药残留检测。由于多数农药并不具备发射荧光的特性，且衍生化反应十分复杂，因此，高效液相色谱法的应用具有一定的局限性。该种方法在对分子量大的离子型农药残留检测中，有着良好的表现，包括对氨基甲酸酯类农药等。

[1] 李芳．浅析常规蔬菜农残检测技术．农民致富之友，2016，（06）：101

[2] 孙玉梅．蔬菜常规检测中农残速测仪的应用研究．北京农业，2016，（06）：60～61