浅谈嘉兴市中华鳖产业发展现状及对策

沈凤明

（浙江省嘉兴市南湖区七星街道农业技术服务中心，嘉兴 314002）



浅谈嘉兴市中华鳖产业发展现状及对策

沈凤明

（浙江省嘉兴市南湖区七星街道农业技术服务中心，嘉兴 314002）

摘 要：浙江省嘉兴市是我国主要的中华鳖养殖地，数十年来，在竞争越来越激烈的市场经济条件下，嘉兴市中华鳖产业的发展历经辉煌也掉落过谷底，但最终经受住了市场的考验，目前整体养殖水平位列国内前茅。文章主要介绍了嘉兴市中华鳖产业发展现状，并有针对性地提出了适度控制养殖规模、积极转变发展模式、不断完善产业体系等嘉兴市中华鳖产业发展对策，以期对该产业良性发展有所助益。

关键词：嘉兴市 中华鳖产业 发展现状 对策

中华鳖肉质鲜美、营养量高，富含人体所必需的蛋白质、氨基酸等，是脍炙人口的美味佳肴。自20世纪80年代以来，随着党和政府对农业产业结构的不断调整，我国的中华鳖产业得到了迅速发展，尤其是嘉兴市等水产养殖业发达的片区更成为了中华鳖产业的重要发展地区。嘉兴市自古为繁华富庶之地，是我国著名的“鱼米之乡”，其气候宜人、四季分明、日照充足、降水丰沛，非常适合中华鳖生长。

1 中华鳖简介

中华鳖又称甲鱼、团鱼、水鱼等，野生主要分布在中国、日本、韩国、越南北部及俄罗斯东部等地区。中华鳖属水栖性生物，喜爱在沙泥底质的淡水水域栖息，常上岸进行日光浴，肉食性，以鱼、虾等为主食，多夜间觅食，寿命一般在60岁以上。中华鳖肉质鲜美、口味绝佳，是著名的美食，同时又有药用价值［1］。陶弘景在《名医别录》中对中华鳖的用药价值这样记载：鳖性味甘，平，有滋阴补肾、清退虚热之功效。由于食用和用药价值，中华鳖逐渐被广泛地人工养殖，其主要养殖方式有鱼鳖混养、池塘单养、工厂化温室养殖等［2］。

2 嘉兴市中华鳖产业发展现状

2.1 养殖规模不断扩大

虽然近年来嘉兴市的水产养殖面积整体呈逐年下降趋势，但中华鳖的养殖规模却不降反升，一直在不断扩大。早在2000～2004年之时，嘉兴市中华鳖的养殖规模就几乎年年翻倍，到2004年后虽然增长速度有所减慢，但仍然在持续递增，直至目前，嘉兴市已经成为了全浙江省乃至全国中华鳖的主产地区，承担着全省约2/5、全国约1/5的中华鳖产量［3］。以嘉兴市南湖区七星街道为例：嘉兴市南湖区七星街道境内水域资源丰富，水面辽阔，河流纵横，荡、漾星罗棋布，全镇外荡水面343 hm2，其中湘家荡128 hm2、大圩荡5.3 hm2、渔业组204.8 hm2、东进村4.06 hm2，水体水质好，溶氧充足，常年无冰封期，境内鱼类全年生长期一般为280～300 d，铒料生物丰富，适合鱼类生长，且交通便利，处于杭州、上海、苏州城市之间1 h交通圈。因以上条件，嘉兴市南湖区七星街道的中华鳖养殖业十分发达，产量连年增长，已成为当地的主要经济来源。

2.2 养殖风险日益上升

自20世纪80年代以来，我国开始推广工厂化的中华鳖养殖技术，这使得养鳖产业逐渐进入了快车道，甚至一度成为一个暴利行业。但是，随着中华鳖产业的不断发展，市场的供需矛盾也日益显现。自1996年全国中华鳖产量达到4万t时，市场供需矛盾初现苗头，这使得行业市场出现了第一次深幅回调，其后大约每4年市场就会出现一次这样的回调。近年来，随着市场经济的迅速增长，供需矛盾越来越大，这给一些中华鳖养殖户带来了较大的损失，中华鳖养殖业不再是一个必然盈利的行业，反而养殖风险日益上升；同时又由于嘉兴市的中华鳖养殖多以散户小规模经营为主，管理经营不够严格，市场适应能力较弱，所以这也在一定程度上增加了养殖风险 。

2.3 养殖模式趋于多样

从养殖模式上来看，目前嘉兴市的中华鳖养殖模式主要有4种，分别为：全程温室养殖模式、全程外塘养殖模式、温室转外塘养殖模式及大水面网箱养殖模式。从品种上来看，目前的中华鳖养殖品种比较多，主要都是中华鳖的不同品系，常见的有本地鳖、台湾鳖、黄河鳖、日本鳖及杂交鳖等；就嘉兴市的实际养殖情况而言，台湾憋的养殖比例最高，大约占到了55%，其次为杂交鳖，约占20%，其它一些品种均在10%及以下。

3 嘉兴市中华鳖产业发展对策

3.1 适度控制养殖规模

我国的中华鳖产业历经起起落落，至今已有30多个年头，这足以证明这个行业有着非常顽强的生命力，所以行业内必须要树立起足够的信心。当前的中华鳖产业发展必须要积极总结和分析历年的经验和教训，避免一拥而上或一拍而散式的极端做法，适度控制养殖规模，既不盲目扩张也不轻易放弃，力求细水长流、稳定发展。

3.2 积极转变发展模式

当前的中华鳖产业发展必须要积极转变传统的思想观念，拒绝一味扩张及追求数量的发展模式，而不断向控制规模及追求品质的方向发展。中华鳖的品种有很多，养殖必须要依靠良种良法来不断提升产品品质、保证产品质量，以提高自身的市场竞争力；其次，在商品经济下，还有品牌竞争和服务竞争等，所以中华鳖养殖户还应当要不断提高自己的品牌口碑和效益，加强自己的服务。

3.3 不断完善产业体系

当前嘉兴市必须要大力发展中华鳖的种源、加工及营销等相关产业，不断完善中华鳖产业体系、提升行业产业化水平。具体来说，首先应当要加快建设良种繁育基地，大力推广优势良种；其次要尽快发展中华鳖加工业，开辟各类细分市场，以提高养殖效益；其三要大力培育和扶持当地龙头企业，以龙头企业来带动全市中华鳖产业的发展；最后要实施名牌战略，加大知名品牌的宣传力度，提高行业的整体优势。

4 结语

总体来说，当前嘉兴市的中华鳖产业发展状况良好，处于国内领先地位，但其中仍旧存在着一些问题，针对这些问题，只有不断总结往年经验并找出有效的解决对策，才能够促进该行业的进一步发展。

参考文献

［1］ 王丽珍.浅谈嘉兴市中华鳖产业发展现状及对策.内陆水产，2009，06：38～39

［2］ 汤瑜瑛，杨丽丽，杨卫明.中华鳖养殖产业发展现状及对策与展望.渔业致富指南，2014，22：20～24

［3］ 戈阳，赵永锋，蒋高中.我国鳖产业发展现状与展望.江苏农业科学，2013，05：411～414

［4］ 杨庆满.绍兴市中华鳖养殖业发展现状及对策.渔业致富指南，2012，04：15～16