平菇高产栽培技术

陈瑞生，任 尚

（吕梁市离石区农业委员会，山西吕梁 033000）

平菇高产栽培技术

陈瑞生，任 尚

（吕梁市离石区农业委员会，山西吕梁 033000）

近年来，离石区平菇栽培发展迅速，年投料近5 000 t，纯收入1 000万元。但是，栽培农户由于技术水平低下，菇产量低而不稳，效益不高。文章根据多年试验和推广实践，总结出一套平菇高产优质栽培新技术。

平菇 高产 栽培技术

1 根据栽培季节，选用优良的平菇菌株

离石区平菇栽培主要是依靠温室种植，在棉被覆盖条件下，夏天棚内最高温度为可达32℃，而冬天最低温度为5℃。所以，在选择优良品种时，必须考虑栽培季节，使平菇生长需要的温度与温室温度相吻合。根据平菇的生理特性和对温度的不同要求，一般将平菇分为低温型（5～7℃），中、高型（12～28℃）和广温型（2～34℃）。

广温型菌种并不是在该温度内都生长良好，它不是偏向中高温，就是偏向中低温。根据离石的气候特点，文章结合多年的试验和推广实践，则夏季选择广温偏高温型品种，其他季节选用广温偏低温型品种为宜。

2 就地取材选主料适当添加辅料

棉壳、阔叶木屑及各类农作物秸秆都可以用来栽培平菇，要求新鲜、干燥、无霉变。棉壳营养丰富，栽培时可不加或少加辅料。其他如阔叶木屑、各类秸秆可加辅料，如米糠、豆饼、麸皮、玉米面等，一般为5%～30%不等，另加0.5%～2%的氮、磷、钾肥料作为补充。离石区玉米栽培面积大，玉米芯成本低廉，可就地取材，且能够充分利用农业废弃资源。

由此可见，利用玉米芯栽培平菇，可在离石区大力推广。

3 采取措施防杂菌污染确保发菌成功

离石区不少农户的栽培失败，多数是在发菌过程中出现杂菌侵染。杂菌最多的是毛霉、绿霉、黄曲霉和链孢霉等。应采取的预防措施：（1）玉米芯要暴晒2～3 d。（2）玉米芯质地坚硬，使用前要用石灰水浸泡24 h，掰开玉米芯无白芯为宜。（3）主料和辅料按比例拌好后，堆闷2～3 d后，即可装袋。（4）选用22～24 cm聚乙烯筒料，截长45～47 cm，每袋装湿料5～5.5 g。（5）每次灭菌袋数不宜过多，5000袋为宜，灭菌时料温达100℃，维持15 h即可。（6）适当加大接种量。接种量由10%增加到15%。（7）减少杂菌污染率，增加袋内通气量，接种时，采用套环加牛皮纸的方法，减少污染，加快发菌速度，出菇整齐，且菇型好。（8）控温发菌。平菇菌丝生长最适温度为22～26℃，播种后1周内易产生高温，应控制在20～25℃较好。每天检查，发现温度高时，及时通风散热。若有杂菌感染的菌袋，应及时剔出单放。菌袋在5～9月发菌时，应井字形摆放，一般不超过4层。（9）夏季出菇时，防止菌袋烧菌，菌袋摆放3～4层，不能过高。

4 采用袋式套环出菇和畦式结合的栽培技术

当前，离石地区重点推广袋式套环出菇和后期畦式栽培技术。管理的重点是水分调控，并与其他因素结合起来。具体措施：（1）将发好的菌袋移入菇棚中，提高空气湿度90%左右，拉大温差10～20℃，并给予散射光和适宜温度。现原基时，去掉牛皮纸，每天通风1～2次，每次1～2 h，大风天不通风。这期间水分管理要注意少喷、勤喷，小菇体上不喷，阴雨天不喷。（2）随着子实体长大，可向地面喷水，通风后，向空中喷水补湿。菇体成熟期，应适当增加喷水量，空气湿度提高95%左右，可直接向菇体喷水，每天1～2次，并加大通风量。当子实体为7～8分成熟时，采收。（3）采收后2～3 d，应向菌袋内补充营养液（配方为1%三元复合肥与1%白糖混合液，或0.1%磷酸二氢钾与1%白糖混合液）。按头潮菇管理，可采3潮。转化率可达200%～250%。（4）3潮菇采完后，将袋膜脱去，用1%石灰水清液加营养液浸泡2～4 h。

选平坦、背阴、沙质土壤的地块做畦，畦宽1 m，深50 cm，长视需要而定。畦底撒1层石灰粉的细土，再喷杀虫剂，将出菇袋掰成两半，新料面朝上，放入畦内，袋间填充营养土，袋顶盖上麦稻草，覆膜发菌。菌丝恢复出菇后，揭掉覆盖物，弓起薄膜，进行2次出菇管理，还可采收2～3潮，生物转化率可增加100%以上。

总之，在食用菌生产过程中，不仅要掌握好生产技术，还要重视对食用菌病虫害的防控。忽视防治，轻者影响菇体，降低商品价值，重者导致绝收。只有抓好每一个环节，才能取得食用菌的高产与稳产，并获得好的经济效益。

[1] 黄红军．大棚平菇高产栽培技术．种业导刊，2010，（02）

[2] 李乃光．平菇冬春仿野生高产优质栽培技术．现代园艺，2012，（01）