澳门式喝酒及时行乐

澳门式喝酒及时行乐

古老的葡萄牙，有一句谚语：Curta que a vida e curta，意思是：人生苦短，及时行乐。如果要用一句话概括澳门人喝酒的文化，相信这一句再适合不过。

严格来说，目前在经营一家葡萄酒公司的Joao并不是典型的土生葡人，他在里斯本出生，5岁随家人移居澳门，但因年纪尚小，对葡萄牙的记忆已经非常模糊，能说一口流利粤语的他自豪地说：“我觉得自己是澳门人来的，地道的澳门人”。

土生葡人的餐饮文化，素来独树一帜，恰恰是因为他们喜爱葡萄酒，才让酒文化在小城扎下了根。殖民时代，葡萄酒已经是澳门大至五星级餐厅，小至茶餐厅的标配，各大小超市里也都非常容易寻觅到葡萄牙葡萄酒的身影，“我怀念90年代的澳门，家就在主教山（当时很多被派遣到澳门担任重要官员的家庭都住在山上的别墅），打开窗户，跨海大桥展现眼前，小时候我和兄弟姐妹们会一边喝酒，一边数着来往车辆的多少”，Joao笑着说，眼里闪过一丝不舍，“但是现在，谁还能数得过来？”看得出来，那种浪费时间的奢侈，是天生带有慵懒浪漫感的南欧人迷上澳门的契合点之一。

为什么喜欢喝酒？

“感觉是我们生活不可缺少的一部分了”，他轻描淡写。

葡国家庭喜欢在周日聚餐，一顿饭少说也能吃上两三小时，多则六小时，摸摸杯底扯东扯西，一晚上就过去了。“所以我干脆做起了葡萄酒生意”，Joao有几个拍档，之前是专门从葡萄牙搜集精品葡萄酒销售，现在干脆自己搜集葡萄酿造有机葡萄酒。“我认识的好几个葡萄牙资深酒客都是这样的，从爱好者变身酒庄经营者，可能只需要一秒冲动。有的放弃了大好的公务员高职，有的干脆连经营多年的公司卖掉，当起了‘农民’，他们还会笑着跟我说：‘瞧，以前坐Office，我们穿衬衣都是烫得平平整整，现在只需要卷起衬衣袖子，我们葡萄牙人都喜欢这样，卷起衬衣袖子才是我们的一员。’流淌着拉丁族裔血统的他们自带豪迈气质，和大口吃肉大口喝酒的乐天品格浑然一体。”

澳门回归前，澳门销售的葡萄酒主要以葡萄牙酒为主，市场份额占90%或以上。葡萄牙酒文化深入民心，这还表现在小小的城市里居然有一座葡萄酒博物馆。

澳门回归前，澳门销售的葡萄酒主要以葡萄牙酒为主，市场份额占90%或以上，甚至可以在超市买到比葡萄牙本国还要便宜的同一牌子葡萄酒；回归后，各种不同国家风味的餐厅涌入澳门——东南亚菜、日本菜、美国菜等等，百花齐放，葡萄酒的种类也多了起来。再加上大酒店都喜欢进名庄酒，一下子成为了酒客天堂。

“但是葡萄牙酒还是很有优势的，首先它有群众认知基础，然后价格便宜，质量又不差，在澳门街头要找一家有质量好的葡萄酒的餐厅也不是太难。红葡萄酒比较受欢迎的产区仍然是阿连特茹（Alentejo）和唐（Dao），有时候也会喝喝比较有特色的波特酒（Port）或者是马德拉（Madeira），这些都是葡萄牙特有的加烈葡萄酒；而白葡萄酒最出名的一定是青酒（Vinho Verde，酒体显青色，酸度较高的一款餐前开胃葡萄牙特色葡萄酒），但是亚洲人可能会觉得过酸，搭配日本菜来吃，会有意想不到的效果，”Joao继续说，“葡国人，尤其是土生葡人，都有自己固定喜欢去的‘饭堂’，这类型餐厅一般游客比较少，都是本地外国人聚餐点，像专卖墨西哥菜和葡国传统菜式的TACOS，就是我们经常会去的酒馆餐厅。”

葡萄牙酒文化深入民心，这还表现在小小的城市里居然有一座葡萄酒博物馆之上，在当年运输还不太发达时，从葡萄牙运来各种酿酒设备以及窖藏其中的很多绝版佳酿，更是带来了当地不同产区的标志性服装。

当然，除了葡萄酒，威士忌和清酒、手工啤酒也是近年来在小城里新兴的喝酒潮流，在澳门也不难找到跟其搭配的食物。就拿澳门前总督最爱吃的下酒菜烟肉虾卷来举例，这道菜在其他地方比较少见到，它和威士忌就是天作之合的搭配。说到威士忌，一定要提在亚洲数一数二的澳门银河的麦卡伦酒吧，它犹如威士忌博物馆。