高职酒店专业学生职业素养培养探析*

王立进

上海工商外国语职业学院，上海 201399



高职酒店专业学生职业素养培养探析*

王立进

上海工商外国语职业学院，上海 201399

高职院校的酒店管理专业作为培养具有专业素质人才的“摇篮”，教育方式的探究对于服务行业的发展规范有着深远影响。本文从职业素养内容入手，对酒店管理专业学生职业素养培养的内涵及特征进行了分析，并结合高职酒店专业学生职业素养发展现状，对高职酒店专业学生职业素养培养途径进行了探讨。

职业素养；酒店管理专业；高职院校

高职院校酒店管理专业是酒店人才培养的基地，良好的职业素养是衡量一个职业人成熟度的重要指标，高职院校是学生步入社会的训练基地。因此，高职生职业素养的培养具有重要意义。

一、酒店行业职业素养要求的相关概述

(一)酒店行业中职业素养所包含的内在要求

酒店行业的职业素养涵盖了多方面的内容，概括起来包括以下两个方面：一方面是高超的业务能力。业务能力是每位员工应当具备的基本能力，专业化、规范化的服务成为各个酒店共同追求的目标。除了专业技能外，良好的沟通表达能力、团队协作执行能力、高效的执行力等都成为业务能力的重要展示。另一方面是综合的管理能力。酒店管理专业中最为显著的特点便在于“管理”上。学生作为酒店行业的储备人才，要加强对其进行的管理能力教育。组织、计划、控制等能力是今后管理工作得以顺利开展的重要保障

(二)高职酒店专业职业素养培育的现状

在目前高职院校的酒店管理专业教育中，仍旧面临一些问题，概括起来主要有以下几个方面：

1.教育方法相对陈旧

大多数高职院校对学生的培养方式仍沿用传统培养方法。许多高职院校在设置课程与教学方法时，未能积极创新思想，与时俱进改进教学模式。遵循传统的教学方式，缺少系统、完善的实验实训设备，直接利用理论知识的“灌输法”，以完成专业课程的教学内容。这种教学模式也不能帮助学生感受酒店行业的工作氛围与服务行业的工作思想，进而消退了学生的学习热情。

2.部分学生重专业轻素质

在以往的酒店管理专业中，更多的在于对学生进行理论方面的教育，而忽视了对职业素养方面的培养，这也导致了学生职业能力无法得到提升。部分学生在校期间仅重视理论和技能知识的学习，片面的认为靠一张文凭和各种各样的资格证书就能敲开企业的大门，失去了正确思想的引导，职业观念淡薄，缺少学习动力，往往应付教学要求，缺乏科学的职业生涯规划。

3.对酒店工作量不满意

很多学生在实习期间很难适应酒店的高强度的工作。酒店处于人力成本考虑，精细的时间管理增加了学生适应工作的难度。酒店会根据客源情况调整调整员工上下班时间，这种综合计时制度要求要求员工临时加班，导致很多实习学生上班时间过长。

二、高职院校培养学生职业素养措施

(一)构建完善的职业素养培养体系

作为一项系统工程，职业素养教育应贯穿于学生学习的各环节和过程中。高职院校应建立长效的职业素养培养机制，将素养教育渗透到日常教学体系中，贯穿到高职教育的整个过程。高职院校应构建校企文化融合模式，加强校企合作以及与市场的衔接。借鉴企业人才培养方案，实施教学改革，优化课程设计，实现做中学，学中作的教学体系。

(二)树立以人为本的学生管理理念

高职院校应加强企业沟通，切实保障学生酒店实习期间的切身利益。切实做到以人为本，实现学生管理主动化，即要尊重、信任、理解学生，引导其充分认识自己的价值，激发个人主观能动性和创造性。实习期间，指导教师和企业应当依据实习方案和大纲内容，组织学生进行生产实践和现场教学。

(三)专业教学中融入职业素养培养

专业教学作为职业素养培养的基本平台和有效途径，高职生职业素养的培养既要重视课堂教学的方法，又要通过职业活动体现。

在校的专业教学和实践活动中，学校应有意识地引入企业相关岗位规范和流程标准，从而有目的来激发学生的主观能动性，帮助学生在准职业生涯中提前进入职业角色。提高学生高度的责任意识和可持续发展能力，增强敬业精神。

(四)采用校企共管分段培养模式

酒店管理专业学生培养过程中校方与酒店单均应设置了管理机构，分工协作，共同参与管理。酒店与学校资源共享，企业专家与学校专业教师团队深入研讨酒店专业人才培养方案，采取“工学交替”分段培养的教学模式。

三、结语

高职院校应该围绕现代职业教育特征，以就业为导向，加强酒店专业学生职业素养培养，提升高职生的就业竞争力。将职业素养培养工作贯穿于工学交替的人才培养模式和专业教学中，将职业素养理念落实到课程体系中，高度融合企业文化和校园文化，不断提高职业素养培养的成效。

[1]张蓉倩，王宇.探究培养高职院校酒店管理专业学生职业素养的路径[J].才智，2015，27：19.

[2]魏羽.高职院校酒店管理专业学生核心职业能力培养研究[J].知识经济，2015，21：118.

[3]陈燕萍.浅析高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养策略[J].人才资源开发，2015，18：214-215.

*上海高校青年教师培养资助计划“上海市高职院校酒店管理专业学生顶岗实习职业素养培养研究”(项目编号：ZZGSWGY14012)。

G

A

王立进(1985-)，男，汉族，山东人，研究生，上海工商外国语职业学院，助教，研究方向：旅游与酒店管理。