维生素E在育肥猪生产中的应用

张娜娜，冯志芳，李 尚，曹洪战，芦春莲

（河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000）

维生素E在育肥猪生产中的应用

张娜娜，冯志芳，李 尚，曹洪战，芦春莲*

（河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000）

随着人们生活水平的提高，人们对肉类食品的需求日趋增大，而猪肉则是我国居民消费量最大的肉类。近年来，人们饮食安全意识逐渐增强，越来越多的消费者更关注猪肉品质，因此，育肥猪养殖中注重猪肉品质显得尤为重要。维生素E是育肥猪生长过程中不可缺少的维生素之一，它对育肥猪生长性能、抗应激、猪肉品质等方面起着至关重要的作用，因此，本文就维生素E在育肥猪生产过程中的具体作用及应用加以介绍。

1 维生素E的生物学功能

1.1 维生素E与脂质过氧化及膜结构的完整性

体内的多不饱和脂肪酸(PUFA)分别是亚细胞膜、前列腺素(PG)的主要成分与合成的前体物。饲粮中脂肪酸含量与种类会影响细胞膜脂质的脂肪酸组成。脂层的重要成分是PUFA，但因为这些脂肪酸有无数个不饱和烯键，很容易被过氧化物及其他自由基团作用而断裂。而维生素E能通过附在生物膜上的方式来将自由基团清除达到保护膜的磷酸脂不被氧化。

虽然前列腺素合成所必需的过氧化物是通过脂过氧化反应的方式生成的，但过氧化物对亚细胞膜又含有不可忽视的毒性。机体控制脂过氧化反应水平是因为其存在一系列防御系统，其中维生素E就起到至关重要的营养性防御和保护作用。

1.2 维生素E与机体的繁殖

相关研究表明，维生素E与动物性机能紧密相关，它分泌促性腺激素是通过垂体前叶来实现的，调节性机能。它可以促成精子的形成与活动，增加尿中17—酮类固醇的排泄；可以通过促进卵巢机能来增加卵泡黄体细胞的数量。当动物缺乏维生素E时，睾丸会变性萎缩，精子运动发生异常，甚至会阻碍精子的生成；或使卵巢机能降低，性周期不规律，导致不能受精，胚胎发育异常或出现死胎。

1.3 维生素E与机体免疫及疾病

维生素E不仅能增强机体体液免疫，而且能使细胞免疫功能和嗜中性白细胞的机能得到提高。维生素E还能使机体免疫力增强，有抗应激的功能。其根本原因是其抗氧化功能，不被氧化破坏通过保护细胞膜及细胞器膜，保持细胞及细胞器的完整和稳定，以保证细胞的正常功能(包括免疫应答)。另一重要机制是维生素E可以来调节细胞调节素、前列腺素、凝血素及促细胞生长素合成作为免疫调节物。PGE2是花生四烯酸的氧化代谢产物，它可以阻碍一些淋巴细胞的合成，维生素E可抑制PGE2的合成。

2 维生素E在育肥猪生产中的应用

2.1 维生素E对育肥猪生产性能的影响

影响育肥猪生产性能的因素包括很多，例如：营养水平、饲料添加剂、生产环境等。维生素在一定程度上也在影响着其生长，而维生素E就是其中一种。适量的维生素E可改善饲料报酬和提高育肥猪的生长速度。郭建凤等通过杂交育肥商品猪，即分为对照组（不添加维生素E或维生素B族），试验1组（添加维生素B族0.45 g/kg），试验2组（添加维生素E 0.2 g/kg），结果表明，添加维生素E组的猪日增重比对照组有所提高，料重比较对照组有降低的趋势[1]。李苏新等通过给育肥猪饲喂不同的饲料得出结果，三组添加维生素E的试验组分别比对照组提高0.68%、1.44%和1.78%[2]。王胜林等通过试验得出，饲料中添加维生素E组和维生素C组平均日采食量和平均日增重均比没添加此两种维生素的对照组高，生产性能有不同程度的改善[3]。

2.2 维生素E对育肥猪免疫功能的影响

维生素E提高免疫功能是通过3种方式来实现的，分别为：1）细胞膜的一种重要组成成分包括维生素E，因为其有清除机体自由基的功能，故对维持细胞膜和细胞器膜具有重要作用；2）维生素E是一种黏稠的油性物质，它与水溶性抗原结合能被乳化成油包水型、水包油型或复乳型；3）维生素E调节免疫反应的另一种途径是通过调节前列腺素E2(PGE2)的合成[4]。线粒体是细胞内的重要细胞器，维生素E可防止因脂质过氧化作用引起的淋巴细胞线粒体膜去极化能力的降低及细胞器的丢失[5]。当维生素E作为一种油相佐剂时，可使抗原处理细胞因趋化作用而更紧密与辅助细胞结合。有研究表明，在饲料中添加目前推荐量的2～10倍维生素E可显著增加试验条件和养殖条件下动物体内的体液免疫和细胞免疫应答和吞噬细胞的功能及抗病能力。日粮中添加维生素C、维生素E可提高高温期猪、鸡的抗热应激能力，改善其生长性能[6]。

2.3 维生素E对育肥猪肉质的影响

日粮中添加维生素E，能够增强肌肉组织的抗氧化能力，减少肉品中氧化产物的生成， 达到保持肉色新鲜、多汁和防止脂肪酸败的效果。刘丽霞等用80 kg左右的二元杂交猪进行维生素E添加效果试验，结果表明，在日粮中添加100、200、300 mg/kg的维生素E，能不同程度地改善试验育肥猪的肉色，提高肌肉的系水力，降低滴水损失，减少肌糖原酵解，抑制肌乳酸生成，降低肌肉蛋白的腐败变质程度，从而延长货架期。维生素E的最适添加量为200 mg/kg[7]。李绍华等通过给60 kg左右的杜长大杂交猪饲喂不同添加维生素E的日粮，结果显示，添加维生素E组的猪比没有添加维生素E的猪肉色好，24 h的猪肉褪色率低，而添加200 mg或300 mg维生素E的试验组，提高了猪肉的系水力[8]。李青萍等通过饲喂90 kg育肥猪不同饲粮，即对照组不加维生素E，试验组添加维生素E，得出结论，试验组猪的肉质，其肉色、pH、系水力、嫩度、熟肉率均优于对照组[9]。朱建和等对江淮流域80 kg级杜圩(DW)杂交一代育肥猪饲粮中全程添加200 mg/kg维生素E，得出饲粮中添加维生素E可提高肌肉的系水力和抗氧化能力[10]。

3 小结

综上所述，维生素E已经开始被人们逐渐应用在养殖生产中，它在养殖业中起到了至关重要的作用，但是由于我国对维生素E的应用起步较晚，研究还不是很透彻，而且饲料强化维生素E需要额外增加成本。因此，在试图建立猪料中维生素E推荐添加量时，不仅要考虑最适的添加量，还要考虑合适的使用阶段。所以，在生产上应用维生素E有待进一步地研究与提高。

[1] 郭建凤，武英，王诚，等.维生素E和B族维生素对商品猪生长性能及胴体肉品质的影响[J].浙江农业科学，2009，1(1)：199.

[2] 李苏新，许宗运.有机硒与维生素E对育肥猪生产性能和肉质的影响[J].湖北农业科学，2008，47(1)：77-79.

[3] 王胜林，方智.维生素C和维生素E对热应激育肥猪生产性能的影响[J].饲料博览，2004(2)：1-3.

[4] 郭小泽，唐艳强，肖海红，等.维生素E对猪免疫功能影响的研究进展[J].江西农业学报，2014(12)：86-89.

[5] MCCORMICK D B.The vitamins：fundamental aspects in nutrition and health[J].The American Journal of Clinical Nutrition，1999，70(3)：426.

[6] 王龙生，陈安国.维生素C和E在猪、鸡抗热应激中的研究与应用[J].饲料工业，2005，26(20)：38-42.

[7] 刘丽霞，董惠娜，刘显军.不同添加水平的维生素E对育肥猪肉质的影响[J].饲料工业，2007，28(18)：34-36.

[8] 李绍华，刘大建，郭削锋，等.育肥猪饲粮中添加维生素E对猪肉品质的影响[J].养猪，2002(3)：18-19.

[9] 李青萍，乔秀红，王向东.饲粮中添加维生素E对猪肉质的影响[J].中国畜牧杂志，2003，39(5)：34-35.

[10] 朱建和.维生素E对生长育肥猪的生长，胴体以及肉质性能参数的影响[D].合肥：安徽农业大学，2005.

2016-07-17）

张娜娜，女（1990-），研究方向：动物营养与饲料科学，E-mail:nakexingxing123@163.com

芦春莲，教授，E-mail:13833038290@163.com