苜蓿皂苷功能及在猪生产上的应用

李娟娟，曹洪战，芦春莲

（河北农业大学，河北　保定　071000）

苜蓿皂苷功能及在猪生产上的应用

李娟娟，曹洪战，芦春莲

（河北农业大学，河北保定071000）

皂苷（旧称皂甙）是一类普遍存在于植物体内并具有重要生物活性的天然次生代谢产物。皂苷通常呈白色至浅黄棕色粉末，或茶棕色至棕黑色糊状。皂苷易溶于水，和水混合搅拌会有稳定的泡沫生成。皂苷由皂苷配基与糖基糖醛酸或其他有机酸组成。紫花苜蓿有原料之王的美称，它是一种重要的家畜饲料牧草。其蛋白含量比较丰富。此外，它还含有丰富的皂苷，主要为齐墩果烷型皂苷。苜蓿酸、紫花苜蓿酸和大豆皂醇，是最早从紫花苜蓿中分离得到的皂苷水解产物 （紫花苜蓿皂苷配基）。

1　苜蓿皂苷的理化性质

1.1物理性质

苜蓿皂苷为白色粉末状，易溶于水、甲醇和乙醇，难溶于乙醚、丙酮等极性较弱的有机溶剂，苜蓿皂苷为两亲型化合物，与水混合并搅拌后能产生稳定持久的蜂窝状泡沫。

1.2化学性质

皂苷是一类普遍存在于植物中的天然次生代谢产物，由糖类与三萜类化合物或甾体类化合物结合形成。在苜蓿种子提取物的水解产物中发现了大豆皂苷元B、C和E（但不含有A和D类大豆皂苷），糖基有半乳糖葡糖醛酸（大量）、葡萄糖、鼠李糖、少量木糖和阿拉伯糖等。

2　苜蓿皂苷的含量分布

相关研究表明不同品种及同一品种不同年限、不同栽培地点、不同生长期的苜蓿所含的苜蓿皂苷均有差异，同一品同一植株不同部位苜蓿皂苷的含量也不相同。

3　苜蓿皂苷的生物学功能

苜蓿皂苷具有多种生物学活性，在调节脂质代谢、抗肿瘤、抗菌和抗虫、抗氧化、增强免疫等方面表现出不同的生理作用，其主要作用和生理功能如下。

3.1调节脂类代谢

研究表明，苜蓿皂苷具有治疗和抗心血管疾病的作用。Yu等（2011）研究表明苜蓿皂苷能够显著降低高脂小鼠血液中总胆固醇、总甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平。王先科等研究证实，苜蓿皂苷可以极显著降低高脂血症大鼠的体重、肝脏系数和血清总胆固醇含量，同时改善肝脏脂化程度；对高脂血症有预防和治疗作用［1］。

3.2抗肿瘤、抗菌和抗虫作用

相关研究表明苜蓿皂苷有较为显著的抗肿瘤活性［2］。Mazahery-Laghab等探讨了苜蓿皂苷与蚜虫之间的关系［3］，结果显示苜蓿皂苷浓度与蚜虫的数量成反比。一些研究者发现，苜蓿皂苷可以有效抑制小麦全蚀病菌和黄色镰孢菌的生长［4］，且可以有效杀死线虫和减少山羊瘤胃中的原虫数量。

3.3抗氧化，增强免疫作用

许多研究已证实，苜蓿皂苷通过增强免疫器官、细胞及细胞因子的功能来提高机体的免疫力。

4　苜蓿皂苷在猪生产中的应用

4.1苜蓿皂苷对断奶仔猪的影响

王成章等（2010）研究表明，在断奶仔猪日粮中添加苜蓿皂苷可以提高其抗氧化能力， 促进其生长。武志敏等（2010）对断奶仔猪生长性能研究表明，甜菜碱组与复合添加组对断奶仔猪日增重、日采食量、料重比有显著影响，其中800 mg/kg 甜菜碱和2 500 mg/kg 苜蓿皂苷复合添加效果最佳［5］。王成章等（2011）研究发现，断奶仔猪饲喂苜蓿皂苷后可显著降低血清中甘油三酯和肝脏中总胆固醇的含量（P＜0.05），极显著降低血清中总胆固醇含量（P＜0.01）［6］。

4.2苜蓿皂苷及苜蓿对肥育猪的影响

王彦华等（2013）研究证实，添加苜蓿草粉和3%的苜蓿皂苷可以改善育肥猪的生长性能和抗氧化性能［7］。黄飞等（2008）在苜蓿草粉对生长猪生产性能和免疫功能的影响试验中表明：添加10%的苜蓿草粉不仅可以降低生长猪的饲料消耗，还可以提高增重效果及饲料转化率，且苜蓿草粉还可以增强生长猪的免疫力，从而增强其防疫抗病的作用。

钱龙等（2012）在对高寒山区杂交猪育肥性能的研究中得出，添加适量的苜蓿有利于肥育猪的生长，以添加3%的苜蓿对肥育猪的饲养效果最好。尹尚芬等（2010）在育肥猪饲料添加紫花苜蓿饲养试验中表明：在猪的育肥过程中添加紫花苜蓿是可行的。建议添加紫花苜蓿代替部分精料，提高养猪业效益。

4.3苜蓿皂苷及苜蓿对妊娠母猪的影响

华树明等（2008）研究表明，妊娠母猪饲喂苜蓿草粉比没有饲喂苜蓿草粉的妊娠母猪产仔数增长47%，仔猪成活率上升6.46%，断乳窝重大0.3%，母猪饲喂苜蓿草粉的流产率1.45%。张金枝等（2011）研究结果表明，饲粮中添加20%、40%苜蓿草粉均可使产仔数和产活仔数显著提高；初生窝重、断奶仔猪的成活率和断奶窝重以20%苜蓿草粉组最高；60%的苜蓿草粉使妊娠期增重降低；20%和 40%的苜蓿草粉显著提高血清中T3（三碘甲状腺素原氨酸）和IGF-Ⅰ（胰岛素样生长因子-1）含量［8］。

5　应用前景及存在问题

苜蓿及其提取物苜蓿皂苷对动物生长有很好的促进作用， 因其丰富的营养含量在很多饲养过程中完全可以替代一部分精饲料，在满足猪只生长的同时还可以降低养殖成本，提高其经济效率。虽然苜蓿及苜蓿皂苷有如此多的优点，但实际生产过程中仍有一些问题有待解决。苜蓿的生长受自然环境的影响比较严重，不同品种、不同生长期的苜蓿皂苷的含量不同，大规模生产的产品质量很难达到统一。且苜蓿皂苷的提取工艺比较复杂，从而造成苜蓿皂苷的成本高，目前国内苜蓿皂苷用于大规模饲料生产的并不多见。

［1］ 王先科，史莹华，王成章，等.苜蓿皂甙对高脂血症大鼠胆固醇代谢及肝脏ACAT-2和HMG-GoAr基因表达的影响［J］.草业学报，2012，21 （3） ：287-293.

［2］ 张羽男，刘立新，张强，等. 紫花苜蓿皂苷抗肿瘤活性研究［J］.时珍国医国药，2013，24（5）： 1035-1036.

［3］ G O ł A W S K A S，Ł U K A S I K I，WóJCICKA A，et al.Relationship between sa ponin content in alfalfa and aphid development［J］. Acta Biologica Cracoviensia Series Botanica， 2012，54（2）：39-46.

［4］ C Z A B A N J，M O ł D O C H J，WROBLEWSKA B，et al.Effects of triterpenoid saponins of field scabious （Knautia arvensis L.Coult.），alfalfa，red clover and common soapwort on growth of Gaeumannomyces graminis var.tritici and Fusarium culmorum［J］. Allelopathy Journal，2013，32（1）：79-89.

［5］ 武志敏.甜菜碱和苜蓿皂甙对断奶仔猪生长性能及免疫功能的影响［D］.大庆：黑龙江八一农垦大学，2010，03：58-60.

［6］ 王成章，王彦华，史莹华，等. 苜蓿皂苷对断奶仔猪脂质代谢，抗氧化和免疫的影响［J］.草业学报，2011，20（4）： 210-218.

［7］ 王彦华，程宁宁，郑爱荣，等.苜蓿草粉和苜蓿皂苷对肥育猪生长性能和抗氧化性能的影响［J］.动物营养学报，2013，25（12）：2981-2988.

［8］ 张金枝，任巧玲，刘建新，等.不同苜蓿草粉水平对母猪繁殖性能和血清生化指标的影响［J］.中国畜牧杂志，2011，47（3）：45-48.

2015-10-07 ）