东海老淮猪产业化开发经验分享

任同苏（国营江苏省东海种猪场，江苏 连云港 222000）



东海老淮猪产业化开发经验分享

任同苏
（国营江苏省东海种猪场，江苏 连云港 222000）

生物多样性是人类生存和发展的基础。目前人类社会正面临可利用生物资源逐渐减少的趋势，因此，满足人类社会生存和可持续发展的生物多样性保护，已受到国际社会强烈关注。具有2 000多年悠久历史的地方优良猪品种老淮猪曾经也一度处于濒临灭绝的险境。

1 极力挽救老淮猪，老淮猪绝处逢生

20世纪80年代后期，由于管理机制和市场变化的原因，东海种猪场里保种的老淮猪断了“奶”，存栏量所剩无几。老淮猪“走”到了悬崖边，场内仅存的26头老淮猪由私人承包喂养，过着饿肚子的艰苦生活。看到此情此景，东海种猪场班子成员经过细致的调研、分析，得出一个共识：保住老淮猪这个优良猪种的血脉，充分开发利用这一物种资源，是一件利国、利场、利民的好事。种猪场从此打响了保护地方物种的保卫战。提出人可少吃一顿饭，但猪不能少吃一顿食的口号。东海保种场的精神得到上级的支持，国家和地方分别对老淮猪保种给予资金上的支持，使老淮猪迎来新的曙光。于是开始了艰难的恢复发展工作。

1.1 学习保种经验

为了做好淮猪保种工作，只有从专家教授那请教保种方法，笔者所在单位多次登门向南京农业大学教授、中国养猪学会理事长王林云教授求教老淮猪保种的真经。王林云教授说：“老淮猪作为不可再生的种质资源，其价值无法用经济来衡量。一个物种能影响一个国家的经济，一个基因关系到一个国家的盛衰。”听了他的话，猪场对保种工作更是信心百倍。

1.2 争取保种经费

为了争取保种资金，猪场向江苏省申报了农业“三新工程”项目，希望通过这个项目来支持老淮猪的保种选育与产业化开发。编写保种方案的一年里，查阅了大量资料，做了很多调研工作，材料改了又改。但即便这样，对于方案最终能否通过评审还是没有太大把握，因为猪场当时实在太穷，基础条件太差。当后来得知评审专家们一致通过保种方案时，笔者内心有说不出的激动与兴奋，当时脑海就呈现一句话：老淮猪有活路了。这是猪场拿到的第一笔扶持老淮猪发展的项目资金，也为后期的保种工作提供了十分难得的资金保障。

1.3 搜寻老淮猪基因，扩大种源

老淮猪保种三项工程快速启动。承包给私人的26头老淮猪收回场内后，为扩大种源，笔者四处奔走搜寻种猪，徐州市、淮阴、赣榆县等地都留下了猪场工作人员的足迹。当时赣榆县沙河子园艺场慷慨解囊相助，将饲养的37头老淮猪以低廉的价格支援给东海种猪场。得知消息后，猪场工作人员天不亮就雇了一辆大货车来到沙河子园艺场，将所有的淮猪迫不及待地拉回场里。当年，老淮猪的核心群就发展到76头。

1.4 确定保种开发路线

经过多名专家教授指点，建议要遵循老淮猪的固有生长规律及营养需要，传承老淮猪原有生活习性，保持传统与科学相结合的饲养方法，生产优质高档猪肉，走品牌路线。在确定“以保种带动开发，以开发促进保种”的发展思路后，单位聘请了高级畜牧师作技术指导，精心喂养出的老淮猪肉价格是普通猪肉的3～4倍，老淮猪肉一上市便受到消费者的青睐，仍供不应求。

1.5 让老淮猪再次走入平常百姓家

在当时的条件下无法大批量上市，为扩大养殖规模，也为让广大农民受益，场领导班子成员商量决定，将原种老淮猪育肥猪免费放到农户饲养3个月，养成后再收购回种猪场。这样，不仅能解决农户增收的问题，还能在短期内扩大淮猪的产能，提供更多的上市猪肉。

1.6 老淮猪保种工作得到突破

有了种源，确定好保种开发路线，加上种猪场工作人员任劳任怨、无私奉献的精神。经过几年的发展，老淮猪保种工作取得了突破性进展：2000年和2006年，农业部分别颁布第130号和第662号公告，将淮猪列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。2003年注册了“古淮”牌商标，2003年8月，国家级黄淮海黑猪(淮猪)保种选育基地挂牌；2003年11月，注册了“古淮”牌老淮猪无公害商标；2004年“古淮牌猪肉”获农业部无公害农产品认证。当年东海种猪场也通过了江苏省无公害畜禽产地认证；2005年6月，在农业部召开的种质资源会议上，老淮猪在全国19个地方猪种资源保种中名列第一，受到高度评价和赞扬； 2007年获“江苏省名牌农产品”称号。2008年东海种猪场又被农业部确定为“国家级畜禽遗传资源保种场”；2009年“东海（老）淮猪肉”获中国绿色食品和中国地理标志保护产品认证。“东海老淮猪肉”地理标志产品保护顺利通过国家质检总局审查。相继被江苏省农林厅认定为“江苏省畜牧生态健康养殖示范基地”、“江苏省无公害生猪标准化生产示范基地”； 2011年获“国家级老淮猪养殖标准化示范区”、“江苏省科技成果转化基地”等认定，并通过了ISO9001质量管理体系认证。2012年获连云港市名牌产品和江苏名牌产品认证。2013年获得农业部“中华农业科技奖三等奖”。2014年7月，国营江苏省东海种猪场被中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会确认为“副理事长单位”，8月获得世界农场动物福利协会授予的五星级“国际福利养殖金猪奖”。2015年东海老淮猪肉获评为国内“最具品牌价值奖”。

2 将爱心献给老淮猪

在笔者的眼中，猪不仅是猪场员工的朋友、亲人、孩子，更是他们的精神支柱。所以在老淮猪短暂的一生中，场内工作人员一直视其为孩子一样去对待、去亲近、去呵护。尽量让它们生活的更舒适些，免受寒冷酷热及疫病的困扰，创造条件使其尽情表达快乐感，享受与其他猪群社交的自由。总之让它们的生活在更贴近它们祖先生活的环境中，完全尊重它们的自然生活习性。后来才知道这就是人们称之为的“动物福利”。

自建场以来笔者所在猪场就非常重视动物福利，不管在入不敷出的摸索阶段还是在产品转型升级的今天，都本着 “猪幸福，我幸福！猪快乐，我快乐！”的养殖理念。在猪舍建设、猪群饲养管理、疫病防治、生猪屠宰加工等各个方面都融入了动物福利的元素。

2.1 老淮猪住的舒服

场内大多采用传统的带有小院的猪舍结构，总的原则就是要猪群获得充足的阳光、新鲜的空气、良好的卫生环境。同时场内还配备各种温控设备来调控猪舍内温度和采取各种措施来改善猪舍环境。比如，在高温季节，除了使用湿帘、轴流风机、电风扇等设备外，单位还采购冰块投放于猪舍，利用冰块来降温，也会通过加强通风、利用深井水冲洗猪圈等措施，帮助猪群抗暑；在夏秋季节，为使猪群免受蚊蝇的叮咬，工作人员在猪圈附近种植驱蚊草，结合畜用蚊香及蝇香，驱除蚊蝇。新建的老淮猪遗传资源保种场，犹如一所老年公寓，不仅环境优美，内还设有防滑地板，现代化一流的自动饮水器及保温防暑设施。

2.2 老淮猪吃的丰富

场内一直保持着传统的饲养方法，传承老淮猪原有生活习性，遵循老淮猪的固有生长规律及营养需要，饲料选择多样化，除了供给自配精饲料，还大量投放青绿饲料及各种辅食，目的就是满足猪群全面均衡的营养需要。比如，场内规定让公猪每天吃2个鸡蛋，因为只有吃好了，公猪精液质量才能提升；场内工作人员像对待产妇一样对待生产的母猪，在它产后，喂以花生米、黄豆、鱼汤、香蕉，对于防治母猪的产后热等疾病非常有效；天气炎热时，工作人员每天都会向猪圈内投放西瓜，让猪吃西瓜解暑。

2.3 老淮猪玩得开心

为了减少保育猪断奶后的恋母和恐惧心理，减少应激，笔者所在猪场在猪舍活动场上方悬挂大量木头供猪玩耍。每栋猪舍设置音响定时播放轻音乐。目的就是让它们在一个玩耍愉快的氛围中快乐成长。在老淮猪生长育肥基地，每两栋猪舍之间都配备一个户外运动场，内设有自动饮水系统、看护房、休息区、饲料投放场所等设备。放牧场常年使用，供大群育肥猪轮流放出休闲活动，以满足猪爱活动、爱拱地，夏天热爱趟水、打腻的天性。

2.4 老淮猪活得有尊严

为了得到更高的生产性能及经济效益，现今绝大多数猪场都将猪当作肉品生产机器，通过限制运动减少能量消耗，用化学合成物质代替青绿饲料中的维生素和微量元素来满足猪群营养需要，并添加各种激素、抗生素、促生长等催肥及防病药物来缩短出栏时间。无视动物福利，无视消费者身心健康。笔者所在猪场为了给消费者带来纯天然、无残留、无激素、无抗生素、健康美味的猪肉产品，在生猪生长过程中树立“以养为荣，以治为耻”的养殖理念。依靠提高福利养殖条件代替药物治疗，对生长育肥猪全程禁药，自配饲料中杜绝添加任何饲料添加剂及药物，杜绝注射药物，确保生产无抗安全猪肉。

值得庆祝的是，2014年8月笔者所在猪场获得世界农场动物福利协会授予的五星级“国际福利养殖金猪奖”。该奖项为福利养殖金猪奖的最高奖，也是迄今为止中国养猪企业国内唯一一家获评五星级的企业。在世界著名福利养殖专家brooke(布鲁克)来到东海，见到幸福的老淮猪，忍不住高呼“原来世界上最福利的猪在中国！”2015年11月，中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会与方圆标志认证集团有限公司一行对淮猪遗传资源保种场、淮猪遗传育种扩繁场、万头老淮猪育肥基地、10万头淮猪屠宰场的猪舍结构、卫生环境、饲养管理、屠宰加工等方面的福利条件及措施进行了考察与评价。结果老淮猪同样以优异的评价成绩获得了五星级农场动物福利评价证书，也是我国目前获此证的企业当中唯一获得五星级的企业。来自动物福利国际合作委员会（ICCAW）的观察员表示，老淮猪“一猪一圈”、“自由产仔”、“大型运动场”等福利条件不但国内领先，而且世界领先。此次系统、规范、严格的评价之后，老淮猪确定了自己在动物福利养殖领域的领先地位，为创出世界知名高端猪肉品牌奠定了基础。

3 小结

回顾以往，东海种猪场工作人员排除万难，无私奉献；展望未来，任重道远，信心百倍！笔者相信在省市县各级政府的坚强领导和专家教授的指导关心帮助下，东海种猪场人会始终牢记使命、勇于担当、务实创新、奋力拼搏，在淮猪保种与开发的新征程中谱写淮猪产业发展的新辉煌。老淮猪也将以获得五星级评价为契机，乘着全面深化改革的东风，加速转型升级、加速标准化建设，全面打造世界知名高端猪肉品牌，让健康美味的老淮猪肉成为公众最推崇的食材之一，创出世界知名高端猪肉品牌。

收稿日期：（2015-12-24）