畜产品质量安全现状及针对性措施

田 静

（四川省泸州市泸县天兴畜牧兽医站，四川泸州 646000）

畜产品质量安全现状及针对性措施

田 静

（四川省泸州市泸县天兴畜牧兽医站，四川泸州 646000）

随居民生活水平的提高，对畜产品质量的要求更是越来越高。这些年，畜产品质量安全检测备受关注，安全现状有所好转。但是，仍然存在：畜产品供应链安全隐患、畜产品检测方式落后、检测监督执行力低等问题。针对这些问题，笔者提出了：提高畜产品行业市场准入标准，加强对畜产品安全的质量监管；完善畜产品质量安全控制体系，重视畜产品安全监管的制度建设，不断整合质量监督资源；注意控制供应链的加工质量，重视饲用饲料的质量，满足基本防疫条例要求，重视屠宰加工各环节的卫生质量监控；不断提升检疫人员综合素质，严把产品质量安全监管关，等等技术措施，以供参考和借鉴。

检疫 安全 措施

1 前言

随居民生活水平的提升，民众畜产品质量安全的要求越来越高。针对这一问题地方相关部门，已做出重大的改善和努力。但是，畜产品的质量安全问题仍然存在不小的隐患，严重影响市场买卖畜产品的质量。在此，文章着重分析畜产品质量安全存在的问题，针对性提出相应的管理建议，以供参考和借鉴。

2 畜产品质量安全现状

这些年，畜产品质量安全检测备受关注，安全现状有所好转。但是，仍然存在不小的问题。体现在：

2.1 畜产品供应链安全隐患

在畜产品供应链问题上，存在很大的安全隐患。如饲料污染，质量不合格，动物疫病严重以及屠宰加工环节存在污染等。其中，饲料污染主要是指饲料原料污染和添加违禁药品等。首先，饲料的主要原料是玉米与豆粕，而一些黑心生产者为了降低生产成本便大量使用农药、化肥等，导致玉米等原料中残留的药物超标，对饲料造成了污染。其次，一些生产人员直接在饲料中添加违禁药物，更有甚者为提高动物的食欲而在饲料中添加香精，这些药物会通过牲畜残留物给人体带来危害。再次，由于一部分牲畜养殖户疾病防治知识不足，不了解牲畜疫苗的使用方式、使用条件和不良反应，从而严重影响了牲畜疫病的防治效果。还有一些养殖户片面追求经济利益，违规使用违禁药物，如瘦肉精、蛋白激素以及性激素等加速牲畜生长。

2.2 畜产品检测方式落后

市场买卖畜产品质量安全检测检验，多数经微生物检测等常规检测执行，但是，因设备简陋、准确检测率低，不能及时准确测定畜产品中的药物残留。同时，因经费不足，设备配置与市场需求严重脱节，必然会影响畜产品质量的安全检测。

2.3 检测监督执行力低

为获得高额经济回报，不少不法商贩在畜产品中动手脚，注水或使用化学药剂，严重扰乱正常的市场秩序。而且，相应的检测监督机制落后，监督体系有待完善，监督机构执行能力偏低，各职权责任划分不是很清楚，有关部门针对畜产品的检测监督更是得过且过，直接影响到畜产品的质量安全。

3 提升畜产品质量针对性措施

3.1 提高畜产品行业市场准入标准

加强对畜产品安全的质量监管，首要关键点在于提高畜产品行业市场准入标准。围绕此注意落实好如下几点：规范畜产品质量安全评估，做好涉饲料行业的登记注册。严格畜产品企业入市条件，所有入市企业应具备一定规模、生产卫生条件达标，同样具备一定的经营准入管理条件，增强准入行业的整体素质水平，尽最大可能降低畜产品带来的污染。

3.2 完善畜产品质量安全控制体系

畜产品质量安全监管，应形成可控的体系，重视畜产品安全监管的制度建设，不断整合质量监督资源，加强对畜产品质量的安全监管。同时，加快畜产品质量信息追溯平台，完善健全行业质量追溯机制。确保质量安全责任追溯到个人，并根据相关规定合理设置屠宰加工点，不断规范屠宰加工市场行为。

3.3 注意控制供应链的加工质量

畜产品质量安全的控制，应注意加强控制供应链的加工质量。首先，重视饲用饲料的质量，原料的生产务必用优质的、抗病害虫害的农作物。而且，在生产种植过程中，尽量减少农药化肥的使用，多用有机肥源，自源头上控制污染。其次，禽畜养殖过程中，应规范场地建设和布局，确保满足基本防疫条例要求。养殖期间，务必全进全出，严格消毒管理，避免病毒扩散。同时，饲喂用饲料，满足基本的质量标准，严禁饲用违禁饲料。能根据禽畜长势情况，合理搭配饲料，科学饲喂。禽畜排泄物及时处理，无公害化处理达标后，可排放。同时，注意跟踪调查禽畜基本生长情况，对大病小灾有一个准确的统计。第三，重视屠宰加工各环节的卫生质量监控，要求工作人员能严格按照相关规定操作。所有屠宰加工器械务必高温消毒处理，屠宰车间应注意清扫消毒，加工车间合理使用食品添加剂，确保生产畜牧产品的安全无污染。最后，畜产品质量安全的最重要环节，就是运输销售过程中的卫生监管，存储温度控制得当，尽量选用超市专柜专卖的方式，尽最大的可能确保民众能吃上放心安全的畜产品。

3.4 不断提升检疫人员综合素质

检疫人员的综合素质水平高低，很大程度，上影响到畜产品质量安全监管的把关。针对这个问题，一方面，应由政府牵头，在检疫部门与专业院校之间搭建人才定向培养通道，确保检疫部门的人才供应，并带来先进的检疫知识与技能，带动整个检疫部门专业素质与业务能力的提升。另一方面，检疫部门要定期或不定期地组织一些检疫技能培训活动，并加强与其他检疫机构的技术交流，不断提高本部门人员的业务素质水平，从而更好地完成畜产品质量的把关工作。

［1］ 颜海龙.加强畜产品质量安全监管的意见和建议［J］.中国畜牧兽医文摘，2015，（22）：9.

［2］ 谭桂宁.畜产品质量安全的监管措施［J］.中国畜牧兽医文摘，2015，（11）：24.

［3］ 马海成.浅谈临夏州畜产品质量安全监管工作存在的问题及对策［J］.中国畜牧兽医文摘，2015，（8）：29.