浅析畜产品安全问题及对策

衣慧静

（山东省聊城市东昌府区畜牧兽医服务中心，山东聊城 252000）

浅析畜产品安全问题及对策

衣慧静

（山东省聊城市东昌府区畜牧兽医服务中心，山东聊城 252000）

随着我国经济社会的快速发展，人们对饮食的要求也越来越高，在当今，畜产品更是大部分人餐桌上的不可缺少的食物之一，为了保证人们的生活更健康美好，我们对畜产品的安全问题做主要阐述，并且研究出相应的对策。

畜产品 安全问题 对策

1 前言

近年来，食品安全一直是人民群众所关注的重点话题，尤其是畜产品质量安全。因为关系到人类的健康。通过对动物疫病、兽药残留、饲料及添加剂质量，畜产品加工和流通过程污染存在的问题进行分析，任何一个环节出现问题都有可能导致畜产品质量安全问题的发生。因此，必须切实增强畜产品质量安全监管措施，不断提高畜产品质量安全监管水平。为畜产品质量的防范提了对策。

2 畜产品的安全现状

畜产品的安全问题在二十世纪九十年代以来日益严重，1996年的疯牛病，1997年的禽流感，1998年的猪脑炎等一系列的畜产品安全存在的问题的案例，给我们敲响了警钟。而我国在畜产品安全上仍有许多不足，无论是饲养养殖，还是加工销售，都与外国发达国家有一定差距，但我国积极展开应对，在2006年颁布实施《中华人民共和国农产品质量安全法》，加大了对畜产品安全的监管。

3 畜产品质量存在的问题

（1）动物疫病属于生物性污染类型。随着社会的不断进步，人类对大自然的开发，导致全球环境的恶化，致使生物群内生态链的破坏，物种之间原有的保护屏障被打破，病原微生物通过突变和渐变实现自生的变异和进化，导致人畜共患病的发生出现新的特点，加大疾病控制的难度。

（2）非法添加有毒物质。近年来，一些不法商贩，为了谋求利润，非法添加一些工业原料。例如：在牛奶在添加三聚氰胺、在饲料添加剂中添加瘦肉精等，严重影响了人们的身体健康。

（3）运输过程的问题。畜产品加工完后，在运输过程中运输不合理，储存不科学影响畜产品的质量，所以对畜产品的质量检测尤为重要。

基于上述存在的问题，我们地方政府部门也采取了有效的措施，使食品安全问题得到了有效的改善。

（1）饲料的质量上有新的进步

我市大力推行对饲料企业的严管工作，结合专项整治，加大对饲料企业的监督检查力度，一步步的实现对饲料企业的规范化管理工作。加大对原料和投入品的抽检。使用的原材料和辅料，合格率是很高的，我市的饲料质量得到了明显的提高。

（2）兽药监管达到全覆盖

兽药经营环节上加强了监管力度。我市经营兽药服务行业都通过了兽药经营GSP换证和认证工作，规范了经营行为。同时加大兽药检测工作，没有发现一起假劣兽药，备受上级主管部门的好评。

（3）畜产品监管水平有新的提高

我们对“无公害食品行动计划”进行了认真的实施和落实，非常有利于畜产品质量安全水平上得到提高。屠宰检疫环节，严格进出场关、检疫关、出证关和无害化处理关，坚决杜绝不合格产品出场，流入市场。

4 提高畜产品监管对策

提高畜产品质量安全是一项复杂的社会系统工程，不仅需要社会相关部门的积极参加、合作，还需要完善相关体系建设、技术和管理措施做保障，结合实际提出一下对策。

（1）加强动物疫病监测网络及建立可追溯体系

根据区域划分、合理布局的要求，为建设好市级、县级疫情监测中心和乡级监测站。按照疫情监测内容定期测报，及时上报，建立报表，报告制度，随时反映监测境内的动物疫情状况。为了更好地确保畜产品的质量安全，应该建立畜产品质量安全的追溯体系。畜产品质量安全追溯是指能够追溯畜产品在生产、收购、储存、运输过程中任何指定阶段质量状况的能力，畜产品生产、收购、储存、运输等生产经营者应当做好畜产品产地环境保护、生产过程控制、产品质量检测等工作，确保畜产品质量安全。目前我市正着手建立畜产品监管追溯信息平台，尚待省、市、县、乡畜产品质量安全监督管理机构按职责完成建立相应的畜产品质量安全追溯信息采集和传输平台，基层各级机构平台与省畜产品质量安全追溯信息平台实现对接后，畜产品质量安全追溯就可实现。畜产品质量安全监管环节很多，也很复杂，要实现全程监管，追溯体系是畜产品质量安全建设环节中最关键的。

（2）强化和落实畜产品质量安全属地监管

切实履行畜产品质量安全属地监管责任，坚持人民利益至上，始终把畜产品质量安全监管工作放在首要位置，切实维护人民群众生命财产安全。坚决落实畜产品质量安全责任制，切实做到“党政同责、一岗双责、失职追责”。并将畜产品质量安全纳入各村、社区年度目标综合考核范围，对因工作不力，发生重大畜产品质量安全事件的，实行一票否决。

（3）加强对源头监管、完善畜产品安全管理体系

养殖场是畜产品生产的源头，是监管的重点。养殖场中涉及很多个环节，包括：进出栏、用药用料、防疫、消毒等环节，对于这些环节每个养殖场都要制定相关的规章制度，进行严格的管理。畜产品生产者（养殖户）应当建立畜产品生产档案（养殖档案），着力解决违法使用禁用兽药、“瘦肉精”等非法添加以及不执行安全用药用料和兽药休药期制度等突出问题。切实抓好兽药抗菌药专项整治、“两病”防控专项整治以及畜产品质量安全监督抽查，严格查禁和处置质量不合格的畜产品。全面开展畜产品质量安全风险隐患排查，提高风险防范、监测预警和应急处置能力。加大对畜产品安全管理及监察力度，明确相关职责是畜产品安全问题发生时可以有效展开应对，提高监管的效率，借鉴柜外的经验和技术，尽快完善我国的畜产品安全监管体系，从根本上保证人食用畜产品的安全性，积极与国际食品安全体系接轨，使畜产品的要求越来越符合国际上的要求。

5 结语

食品质量安全是当前社会和人民群众普遍最关注的热点。畜产品质量安全是食品安全的重要组成部分。吃的饱已经不再是我们的追求，吃的安全才是我们所需要实现的，畜产品的安全保障更是对我们自身健康的一种保证，我们要不断加强对畜产品质量安全监管，建立和完善从产前、产中、产后的全程安全监控可追溯体系。畜产品是生产出来的，更是监管出来的，只有这样，才能真正保障 “舌尖上”的安全。