一勺香草盐的慢食态度

贾亦琦

每天的早高峰时段，厨花君属于朋友圈里拉仇恨的那种人。

当很多人费劲巴力地挤上沙丁鱼状的地铁车厢，或者行驶在慢吞吞的三环上忍受堵车压力。厨花君在她的厨房刚刚做好一盘自创的花园沙拉——盘子里绿得讨喜的奶油生菜和萌萌的黑醋栗在半小时之前还在地里生长着。而厨花君每天都能享受到从花园到厨房的芙食轨迹，用朋友们的话说——简直美好得“令人发指”。

拥有一块属于自己的土地，舞花弄草，种瓜得瓜，是厨花君从30岁起开始酝酿的梦想。在成为小农创业者之前，厨花君的身份是媒体人。两年前，厨花君在东五环租下来一块二亩地，这是她的实验田。她的香舍花园已经种了500多种植物。每试种一种新苗，厨花君会记录下每一种植物的生长过程。比如一颗红色蒲公英留下了100多张影像资料，从它的破土萌芽到最后用它的花做成一盘沙拉，完整地见证了它从泥土到餐桌的慢食之路。

将有颜又芙味的三色堇花辦变成一道菜，把紫苏罗勒迷迭香变成一罐调味精灵——香草盐。在厨花君的实验室，每天都会诞生奇妙的慢食实验报告。

Q：你从哪里获得这些种植知识？

A：做媒体的人对于搜集信息了解资料很在行。我会阅读很多国外的园艺书籍、网站和博客，在每次旅行中，植物园也被列入我的行程清单。有一次去伦敦，我在英国的皇家植物园邱园（Kew Garden）呆了四天，索性买了一个邱园的年卡。那里是世界最著名的植物园之一，每个园区都有不同的主题，在一个岩石种植区我可以呆上一天，细细地看和记录，直到相机、手机都没电了。

Q：你的微信上介绍了很多能吃的花，你是怎么发现的？

A：这种就像女孩子买衣服一样，这一季流行印花，你就会买很多印花的单品。去年流行多肉和阳台种菜，最近我喜欢研究能吃的花，我就专门会播种十几种，等它们长出来尝尝它们的滋味。去年收成最好的是旱金莲、矢车菊、芝麻菜，这些比较适应北方的气候。

Q：很多人觉得你做的事很奢侈吧？

A很多朋友说，你的心态怎么那么好，敢于全职务农。现在我早晨做些案头工作，下午在地里劳动，当我蹲下来一把一把薅野草的时候，很多事就忘掉了。就像很多人会去旅行来寻找自我和减压。我每天都会在我的阳光小菜园来场短暂的旅行。这种体验是一个非常大的收获。

Q：你的香草王国很壮观，把它们变成香草盐需要多久时间？

A：紫苏、绿苏、旱金莲、香蜂草、苹果薄荷、龙蒿、鼠尾草、洋甘菊，在我的小园子，香草王国的子民总是一片旺盛。颗粒归仓是一个农民的光荣使命，我就把它们做成香草盐。把紫苏叶子清洗，在小暖房透风透光自然风干，然后用地中海粗粒海盐在研磨瓶里混合磨碎。通过研磨瓶，香草和盐会混合得非常均匀。做一瓶紫苏盐的时间需要120天。这款调料很适合生活方式比较简单，喜欢西式生活方式的一小撮人。早餐煎个鸡蛋，晚餐煎个牛排，撒点香草盐，简单而富有风味。

Q：你怎么理解慢食的概念？

A：慢食的概念是意大利人提出来的，其实我们国家也有这种渊源。孔夫子曾说，“割不正不食”，“食不厌精脍不厌细”。也许你吃的只是很简单的三明治，但是这两片的面包是自己亲手烤出来的，其中的芝士、火腿和蔬菜是经过自然时间收获而成的。当你在阳光下，怀着悠闲的心情享受你当下最想吃的味道，这就是我理解的慢食。