南方暖温性草地发展奶牛养殖业的比较优势——以湖南省城步苗族自治县的南山牧场为例

闫景彩方 凯

(1.湖南农业大学,湖南 长沙 410128; 2.湖南省城步苗族自治县,湖南 邵阳 422500)

南方暖温性草地发展奶牛养殖业的比较优势
——以湖南省城步苗族自治县的南山牧场为例

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(1.湖南农业大学,湖南 长沙 410128; 2.湖南省城步苗族自治县,湖南 邵阳 422500)

南方暖温性草地，系指分布于我国南方地区的海拔约在800～3100m范围内的低中山至亚高山带的温凉湿润草地，是南方集中连片草地的主体。由于传统习惯和人口分布等方面的原因，目前该类草地的开发利用程度还相对较低，但从其水、热、土壤条件以及自然生物量看，该类草地是深具开发潜力的宝贵草地资源；从其气候特点及适宜建植的草地植被类型看，该类草地也是在我国南方地区牧养荷斯坦奶牛的难得的佳所。湖南城步南山牧场所进行的人工草地建设及饲养奶牛实践就是该类草地开发的成功范例。本文将从气候条件、草地资源、人工草地建植及饲养奶牛实践等多个方面分析论述南方暖温性草地发展奶牛养殖业的比较优势，希望为该类草地的开发利用及相关科学研究起到抛砖引玉的作用。

1 发展南方奶牛养殖业的必要性

在肉、蛋、奶、水产等四大类动物产品生产力上，奶是我国的第一短板，是人均占有水平低于世界平均水平的唯一动物产品大类。目前中国奶产量人均值仅相当于世界平均水平的1/4强，相当于发达国人均水平的1/11。从国内奶产能的分布看，南方15省区市人口占全国总人口的58.38%，奶产量却仅占全国总产量的9.30%，人均奶产量仅4.37kg/年。而我国北方诸省人均奶产量已达60kg，虽然仍低于世界平均水平，但从目前我国居民的奶消费水平来看已经是满足有余。相比之下，整个南方地区所产原奶是严重不能满足当地消费者需求的，其奶牛养殖业有必要大力发展。南方地区是我国原奶生产的后进区域，从市场空间来讲，也是我国原奶产业的洼地。

2 奶牛养殖业北强南弱现状的主要成因分析

我国原奶生产长期北强南弱，2014年我国北方地区奶牛存栏量约1281万头，原奶年产量约3418万t，是南方地区的12.1倍和10.2倍。造成这样现状的原因主要有以下几方面：其一，在草地条件方面，北方草地广阔，其可利用草地面积是南方4.05倍；同时，北方草地地势平坦，集中连片，便于利用，而南方草地相对零散且主要分布于坡地、山垣，利用相对不便。第二，在秸秆资源方面，北方耕地人均面积大且平坦，玉米秸、花生秸等品质相对较好的秸秆类资源丰富而易收集；南方人均耕地面积小且零星分散，主要秸秆是稻草，品质相对较差且不便收集。第三，在气候条件方面，北方地区酷热天气较少，空气湿度较低，奶牛热应激日数少，程度轻；而南方低海拔地区夏季湿热，奶牛热应激较重。第四，在草品质方面，南方天然草地牧草与北方天然草地有较大差距，粗蛋白含量约相差4～5个百分点，消化率约相差10～20个百分点。上述种种原因，不仅造成了奶牛养殖的南北分野，更为不利的是在某种程度上形成了“南方无条件进行资源型奶牛养殖”的带有偏见色彩的通识，把南方奶牛养殖固着在大城市周边，固化在买草饲养的格局里，从而必然地限制了奶牛养殖

量。

3 南方草资源再认识

虽然人口密度大，人均耕地、人均草地面积小对南方地区草食动物养殖形成了较大的制约，但水热资源好，土地单产高却对面积的不足形成了相当程度的补偿，尤其是单位草地的生产力，南方是北方的数倍甚至十余倍。南方的草地资源是0.67亿hm2草山草坡，虽然面积仅相当于占全国草地的1/6，但其天然牧草总产量相当于北方草原的90%以上。

在南方0.67亿hm2草山草坡中，有0.156亿hm2位于低中山至亚高山带的暖温性草地，其中可利用面积1250万hm2。这类草地分布相对集中连片，气候温和、雨量丰沛，是发展奶牛养殖的佳境。据估算，南方地区的暖温性草地最大载畜量可达1000多万头奶牛。

4 南方暖温性草地发展奶牛养殖的优势

4.1 气候优势

南方暖温性草地地境不仅夏无酷暑，而且亦无北方草原区的严寒、干旱，这无论对于牧草生产还是奶牛养殖都是得天独厚的优越气候条件。

天然草地牧草品质方面，在南方各类天然草地中暖温性草地的牧草品质相对较好，其中的亚高山草甸亚类，其牧草品质不输于北方草原。

建植人工草地的可行性方面，南方海拔800m以上山区年降雨量900～2000mm，全年降水分布均匀，水热同步，建植人工草地通常无须灌溉，而北方人工草地通常需要灌溉。水的问题是制约北方人工草地建设的首要问题。湖南城步南山牧场、贵州勺甫草场等地的种草实践表明，在南方暖温性草地带，可以利用黑麦草、白三叶、绒毛草等优良温带牧草可以成功地建植人工草地。这类人工草地，牧草产量高、品质好、绿期长，非常适宜于牧养奶牛。例如湖南城步南山牧场人工草地，其鲜草产量可达50t/ hm2，牧草干物质中粗蛋白含量达19%～23%，绿期达10～12个月。与当地天然草地相比，南方暖温性草地区的人工草地在产量、品质、绿期方面都可以得到大幅度提高。

温湿度方面，南方低海拔地区的湿热气候是奶牛生产的一大障碍，每年有一半以上的日子奶牛有热应激，严重掣肘了奶牛生产水平。而在北方地区，虽然冷应激问题轻于南方低海拔区，但却存在冷应激问题，例如北京地区，奶牛年热应激天数达139d，冷应激天数36天，每年约有48%的天数奶牛发生气候性应激，对奶牛生产的影响仍不可小视。而在南方暖温性草地区，以湖南城步南山牧场为例，常年最高温度27℃，最热月平均最高气温23.5℃、相对湿度69%、温湿指数71.5%（＜72%），奶牛基本无热应激；常年最低气温-8.5℃，最冷月平均最低气温-1.9℃，按6级风速计算，最冷月风寒指数-0.825（＜-10），奶牛基本无冷应激。从气候应激方面看，南方暖温性草地区比南方低海拔区及北方区更适宜牧养奶牛。

4.2 环境生态优势

南方暖温性草地，尤其是人工草地，因其土壤降水特点，水土流失问题非常轻，例如城步南山牧场，几十年在平均海拔1680米的高山上种草养畜而未造成水土流失,被前来考察的中外专家称为奇迹。

粪污处理问题当前已成为无数养殖企业生存障碍，而南方暖温性草地带通常远离人群聚居区，并且如果采取放牧补饲的方式，单位草地面积放牧奶牛所产粪尿量仅及草地消纳能力的50%，不存在粪污处理问题。

4.3 奶品质优势

以南山牧草牧养的奶牛为例，由于基本没气候应激、放牧运动多、几乎全年可采食青草等原因，南山牧草牧养的奶牛很少发生乳房炎等疾病，奶中体细胞数等指标远低于国家标准；同时奶中富含维、A维、叶黄素等青草源的抗氧化成分，使南山奶牛的乳糖致炎性作用有所降低，给饮用者的感受就是“南山牛奶喝了不上火”；另外因为南山草场人工草地牧草营养价值比较高，奶牛所产牛奶的干物质含量也比山下圈养奶牛高2-3个百分点，其乳脂中必须脂肪酸含量也更高。据此可以推测，南方暖温性草场养殖奶牛，可以生产更为优质安全的牛奶。以城步南山牧场独家奶源合作伙伴——湖南南山牧业有限公司为例，该公司以南山鲜奶为原料生产的纯牛奶产品以“高山放牧、天然有机”为特色，通过有机认证，具有良好的市场口碑。

5 南方暖温性草地的巨大生产潜力

以湖南城步南山牧草为例，人工草地鲜草产量45～50t/hm2，饲料地鲜料产量120t/hm2，天然草地鲜草产量12t/hm2，如果三类草地按生产需要合理配置，采用放牧补饲的饲养方法，南山牧场1.33万hm2草地测算载畜量可达2.4万头奶牛，超过南山牧场所在地城步苗族自治县2020年奶牛养殖量目标。

按照上述数据估算，以城步苗族自治县为例，8.9万hm2暖温性草场可以饲养奶牛16万头，理论产奶量64.5万t，理论产奶量人均值9.65kg，是当前全省实际产奶量的6.26倍。因此，像湖南这样的奶生产后进省，只要认真做好暖温性草场种草养奶牛这篇文章，其奶产能力即可得到大幅提升，其奶加工企业的奶源问题就可得到充足保障，湖南省奶业大有可为。

同样，根据城步南山牧场的相关数据计算，我国南方十五省拥有的1250万hm2暖温性草地可以牧养2250万头奶牛，理论产奶量达9067万t，理论人均占有量114kg，是南方当前实际产量的26倍，是北方实际产量的2.65倍，是全国实际产量的2.46倍，可见南方暖温性草地具备发展奶牛养殖的巨大资源潜力。

6 小结

南方山地草场气候温凉湿润，不仅为建植高产、优质、长绿期的人工草地提供了十分优越的条件，也为南方奶牛养殖业规避最大不利因素——热应激提供了难得的世外桃源。此外，相对于城郊农业区，发展山地草场奶牛养殖还具有以下优势：1.生产牧草不挤占农田；2.远离人口聚居区且单位奶牛占有土地面积较大，奶牛排泄物可以被牧草生产所消化，形成草-畜生产的良性循环，因此几乎不存在环评压力。在基本农田保护力度日益强化，在养殖业环评条件日益严苛的大趋势下，南方山地草场的上述条件对于奶牛养殖业来说是弥足珍贵的，我们有理由相信南方奶牛业的根据地必在山地草场。

湖南城步南山牧场在南方暖温性草场人工草地建植及发展奶牛养殖业方面曾经取得巨大的成功，使之成为中国南方人工草地建设的旗帜，为南方该类草地的开发利用提供了很好的经验，使南方高山草地奶业事业看到了希望。虽然21世纪初，城步南山牧场的草地因为种种原因发生了令人痛心的严重退化，但在各级相关部门的关怀和支持下，城步苗族自治县大力建设“中国南方乳业第一县”，大力发展南方草山奶业、开展奶业产业扶贫，当前南山牧草的草、奶事业又在重新恢复生机，迎来了新的发展。