云南山区南瓜产业现状概述与发展建议

龙荣华 梅媛媛 袁丽峰 罗艳芳 周萍兰

摘 要： 随着社会的快速发展，人们对南瓜功能和效益的认知度在不断提高。南瓜作为较粗放型的作物，具有较强的抗逆性，大力发展南瓜产业，可促进山区雨养型农业可持续发展。结合云南高原省份的特点，笔者提出了在山区雨养农业，发展南瓜产业的现状与建议，供决策者或研究者参考。

关键词： 南瓜产业； 云南； 山区； 概述； 发展建议

南瓜用途广泛，可以产生许多经济效益。如，南瓜除可以直接作为蔬菜食用外，还可以制成加工品，出口创汇；南瓜花以及嫩茎叶是一道很好的蔬菜；南瓜籽可以直接食用，可以作为食品加工行业的添加物使用，也可以加工成南瓜籽油、精油。南瓜作为营养保健食品和制药业的原料，已引起国际卫生组织和国内外科研人员关注。现代医学发现南瓜中的粗纤维对降血脂、胆固醇及排除重金属毒物等有作用；另外，人体中的有毒细菌、铅等重金属以及一些放射性物质能被南瓜中的果胶清除。南瓜籽油脂含量丰富，大约占干重的35%～50%，最高的可达64.4%，且不饱和脂肪酸含量较高。南瓜籽油中富含多种维生素和矿物质，不仅用于烹饪，还作为保健食品治疗并预防心脑血管疾病和前列腺疾病等[1]。

1 现状概述

云南作为高原山区省份之一，总面积有39.5万km2，平均海拔2 000 m左右，最高海拔6 740 m，最低海拔76.4m。其中，山地占84%，高原、丘陵占10%。云南的耕地面积仅有607.21万hm2，其中轮歇地98.43万hm2，25°以上坡地、梯田、望天田49.93万hm2，这些耕地中的多数耕地，无水灌溉，都是要“靠天吃饭”（即雨养地）[2]。居住在山区的农民，人均耕地面积都在2 000 m2以上，这些山区农民受科技普及的力度又较少，所以大多科技水平低下，交通不太方便，信息也闭塞。另外，云南省的自然灾害频发，给当地农业发展带来很大影响[3]。因为山区农业的可持续发展关系到当地人们生活水平以及社会的可持续发展，也关系到云南国民经济的可持续发展，故在选择种植作物种类时，必须要考虑到：既能解决当地的农村经济收入，又能适应山区雨养地种植，甚至能解决落后地区的粮食问题，还要耐贮藏运输等，而南瓜就能达到这些效果。它作为一种蔬菜，具有抗逆性强、适应性广、高产耐贮的优点，也可作为粮食生产。另外作为一种具有保健功效的蔬菜，南瓜还可以达到让农民解决蔬菜紧张，又可以增效的目的[4]。云南南瓜的种植面积目前已超过4.7万hm2，其中，作为籽用种植的约0.7万hm2（主要以种植中国南瓜类型为主），产值0.63亿元；作为商品瓜种植直接销售的约2.7万hm2，产值约9.1亿元；作为饲料种植的约0.9万hm2，解决饲料约202.5万t；作为老瓜加工种植的约0.3万hm2，产值约3.3亿元；作为观赏种植的约0.1万hm2。

1.1 南瓜不仅可以丰富饮食结构，而且可起到解决温饱的作用

南瓜皮薄肉厚、营养价值丰富，而且易成活、易管理，不但是农家人餐桌上的一道美味，也成为当前城市人乡村游爱吃的一道好菜，南瓜清蒸、油炒、油炸都是不错的就饭菜，而南瓜馅饺子、南瓜米粥、南瓜棒子面粥更是清香扑鼻，令人百吃不厌。

中国古代夏季蔬菜偏少，美洲南瓜正好弥补了夏季蔬菜品种单一的缺陷。南瓜的食用方式多样，可酿酒、熬糖、做糖蜜饯，南瓜花与嫩稍、瓜均可作蔬菜食用，南瓜籽也可作为食品。

据史料记载：在贵州“瓜之属有王瓜、东瓜、南瓜、葫芦、土瓜特多，可以济饥”。广西的柳州府、梧州府 、柳州县、贵县志、藤县均记载南瓜“可充饥”或“可代饭”，南瓜救荒作用明显，而且栽培简单、生长容易，所以“栽培最多之蔬菜，第一为南瓜，撒种而生，满坑满谷也[5]。”在旧中国灾荒时期，南瓜曾经被用作“救命粮”使用，起到过重要作用。进入新中国以后，山区许多地方，农民更多地把它作为饲料来种植，同时，在无菜的时期，用来填蔬菜的缺口空白。随着社会经济的快速发展，人们对南瓜的保健功效的认识，让南瓜成为一道重要蔬菜，南瓜在市场上的销售价格一直很稳定。

由于南瓜可长时间保存和运输方便，因此，南瓜较适合充当远洋航行的食物，不仅可以果腹充饥、还可以补充水分。

1.2 南瓜可以作为山区农民养殖业的饲料

山区由于交通不方便，农民种植的玉米受雨水的影响，产量相对较低；而南瓜对水的需求量不是很多，只要在正常雨季天，就可以正常生长，而且产量也较高，1 hm2可达到45 000 kg，也耐山区运输及贮藏，因此，常被用作猪畜饲料使用。

1.3 南瓜可以保护水土流失，防止杂草滋生

在山区，种植南瓜可以加固土壤不被雨水冲毁。由于南瓜根系发达，同时，还有气生根的生长，叶蔓生命力极其坚韧，伸展开来可以形成一道天然屏障，可以阻止大雨对土壤的冲刷，并且极易生长的杂草，也会被南瓜的叶蔓遮盖个严严实实，从而抑制杂草的滋生。

1.4 南瓜植物在改善土壤肥力方面的作用

南瓜适应性强，可在各种土壤生长，也能在不适宜农耕的隙地、山坡地生长。由于南瓜植物具有强大的根系、气生根、叶以及茎蔓，尤其是根系、气生根的活动会促使叶及茎蔓充分吸收空气中的水分，同时也吸收空气，这样会分泌出一些利于土壤分化的物质，达到改善土壤肥力的作用。

1.5 南瓜生长对水分的需求

南瓜的根系比较发达，还有强大的气生根，所以整个生长过程，只需少量水（只要正常雨水）就能满足它的正常生长。在干旱地区，结合垄沟覆膜栽培技术，每次灌溉667 m2用水仅30～40 m3，全生育期用水160～200 m3，而小麦是400～500 m3，玉米是600～700 m3，减少了240～500 m3。从一个生产周期总用水量看，分别较小麦和玉米节水达50%～70%[6]。因此，在干旱、半干旱地区，发展南瓜产业，无疑具有特别重要的意义。因此说，南瓜产业比较适合山区雨养型农业种植。

1.6 不同土壤重金属对南瓜果实安全性影响

不同重金属砷（As）、铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）在南瓜各部位积累的比例不同，其中Cd在根中积累比例最小为39.2%，在茎、叶、果实中相对较高；As、Pb、Hg在根中含量比例高达80%左右，果实中含量比例最低不到1%。随着重金属处理浓度的增加，在植株各器官中重金属的含量随之提高，但在南瓜果实中积累的重金属量均低于国家无公害蔬菜质量标准（GB18406.1-2001）[7]。因此，在云南这个重金属背景值较高的地方，相对来说，南瓜产品质量是比较安全的；在有被重金属污染的土地里种植南瓜，可以减少由于污染对农民造成的减产和食品安全威胁。

1.7 多数种类南瓜属于粗放型蔬菜作物

除美洲南瓜（西葫芦）外，其他种类的南瓜都属于粗放型南瓜，对水、肥的需求都不高，同时，抗逆性及耐贮性又较强，因此，是生产绿色或有机食品的最佳选择种植类型。

2 发展建议

随着南瓜的营养成分及保健功效被人们逐渐重视，以及南瓜的功能性研究的加强，南瓜将发展成为雨养农业的重要支柱产业。同时，作为人多地少、自然灾害频发的高原山区省份，要与时俱进，结合实际，大胆地发展好雨养型农业，引导和支持农民，在效率原则的指导下，积极探索南瓜生产经营的多种形式，以促进南瓜产业在雨养农业中可持续发展，进而形成产业化经营的格局。

如何才能促进南瓜在云南山区雨养农业中可持续发展，提出如下建议供参考。

2.1 加大科技的投入和研究

目前，国内外开展南瓜品种选育较其他瓜类落后，而南瓜作为保健蔬菜及保健食品，市场需求量却日益增多，出口量也在逐步增加。西欧、北欧、东南亚及中国香港地区对南瓜产品需求较大，特别是日本对南瓜需求量很大。近年来南瓜的中国换汇率已高于马铃薯、玉米等出口产品；南瓜在云南省农业生产上占有比较重要的地位，发展潜力巨大，利用南瓜果实多样化的特点，可以用来观赏和美化环境，促进云南观光农业的快速发展[8]。可是目前在云南开展南瓜育种及功能性研究，还是一个空白。所以急需加大南瓜科技投入和研究。

2.2 提高品质，打造品牌

面对日益严重的食品安全问题和市场竞争的不断加剧，云南产业要努力提高产品质量，让产品达到安全、绿色、生态食品标准，才能将自己立于不败之地，也才能为创造品牌打下夯实基础。同时必须充分认识树立品牌的重要性，打造出国外市场上较高知名度的名牌产品，这是实现产品上档次和产业升级的重要环节。

2.3 充分利用高原这个品牌，做好“山区”牌

“高原”本就是云南农业的一张“名片”，云南省委省政府提出要大力发展高原特色农业，笔者认为：云南的高原特色之路必走“传统农业之道，走好这条道，就是云南的特色之道”，所以云南的高原特色农业，要做好“山区（特色）”这个品牌，就要从云南的实际出发，云南有较好的传统农业发展的基础，如云南广南八宝稻作生态系统、云南漾濞核桃—作物复合系统、云南剑川稻麦复种系统、云南红河哈尼稻作梯田系统等。所以，云南的山区雨养农业（南瓜），也要走传统农业的步伐，才能将此产业做强做大。

2.4 加强流通体系建设

这里说的流通体系包括销售网络信息、市场需求信息、产品价格信息、加工信息、运输信息等。着力推进由传统的小农经济型向大生产、大市场、大流通格局转变。积极培植农民产业协会，把农民组织起来，共同抵御市场风险。鼓励农业科技服务组织与市场组织相互融合，扩大服务领域，增加市场流通内容，实行综合配套的全程服务。好的南瓜初级产品必须要有好的加工，才能有好的市场，否则种植行业获得的利润永远是最低的，甚至是亏损的，所以必须建立一个从组织种植到加工，到运输，再到销售的一个完整生产链。

参考文献

[1] 李文芳，向昌国，罗庆华，等.南瓜藤蔓中多糖脱色工艺的研究及其含量变化[J].食品科学，2006，27（12）： 442-445.

[2] 龙荣华，潘丽云，浦恩达，等. 云南蔬菜产业发展的问题与思考[J].中国农学通报，2013，29（20）： 101-104.

[3] 龙荣华，肖植文，张思竹，等.云南蔬菜产业可持续发展的思考[J].广东农业科学，2010（4）： 361-363.

[4] 李昕升，王思明.南瓜在中国西南地区的引种推广及其影响[J].自然辩证法研究，2014，30（7）： 96-102.

[5] 林德佩.南瓜植物的起源和分类[J].中国西瓜甜瓜，2000（1）：36-38.

[6] 陈荣贤.天然南瓜籽仁种质资源的创新与研究[A]. 西南地区南瓜产业化发展暨第三届会员代表大会论文集，2009： 77-79.

[7] 阮美颖，徐明飞，张永志，等.南瓜对重金属As，Pb，Cd，Hg的吸收及其积累规律[J].浙江农业学报，2008，20（5）： 358-361.

[8] 龙荣华，马钧，肖植文，等. 浅议云南南瓜杂交育种前景[J]. 北方园艺，2008（2）： 65-66.