热水处理影响石榴籽粒的贮藏品质
2016-01-29 23:19:02高敏
中国果业信息 2016年3期
热水处理影响石榴籽粒的贮藏品质
据《北方园艺》2016年第1期《热水处理对鲜切石榴籽粒贮藏品质、抗氧化能力及微生物变化的影响》（作者王琼等）报道，以石榴为试材，采用热处理法，研究了不同处理条件对保鲜期间鲜切石榴籽粒贮藏品质、抗氧化能力及微生物变化的影响。结果表明：鲜切石榴籽粒经过40℃10 min、45℃6 min、50℃4 min的热处理，其中50℃4min的热处理能够提高石榴籽粒可溶性固形物含量，减轻石榴籽粒贮藏期间的质量损失，提高石榴籽粒的抗氧化活性，抑制霉菌酵母的生长繁殖，使得石榴籽粒保持较好的感官品质，延缓石榴籽粒的衰老进程。
（高敏/摘录）
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