生猪定点屠宰检疫监管模式探析

李芳琴,王笑笑

(1.甘肃省平凉市静宁县动物卫生监督所，743400；2.甘肃省平凉市静宁县动物疫病预防控制中心）

生猪定点屠宰检疫监管模式探析

李芳琴1,王笑笑2*

(1.甘肃省平凉市静宁县动物卫生监督所，743400；2.甘肃省平凉市静宁县动物疫病预防控制中心）

在我国居民的传统饮食当中，猪肉作为肉食选择的比重一直处于主要地位。然而生猪在进行屠宰的过程中，能否良好的进行安全卫生把控及病猪检疫防疫等工作内容，不仅是对人们的身体健康问题负责，更是确保肉食市场能否良性发展的基本保障。现阶段在生猪屠宰的过程中，有关检疫工作还存在一定欠缺，致使监管工作存在漏洞。而本文将根据在监管工作中的不足进行探讨分析，并就如何提高监管模式的完善性，保障肉食品安全提出几点建议。

1 目前屠宰检疫工作监管的欠缺点

目前我国在进行生猪的屠宰检疫工作当中还存在一定的欠缺点，此类问题的存在很大程度上影响到了人们的饮食安全问题。随着生猪养殖行业的快速发展，屠宰检疫相关的监管工作及管理模式所暴露出的问题应当得到及时解决。而根据笔者分析，具体不足包含以下几点；

第一，监管较差造成屠宰场地建设及规划不当。屠宰场的建设工作主要分为两大类，分别是厂址的选择以及设施设备的采购。然而目前由于监管模式存在不足，导致在进行厂址的选择时存在不标准、不科学的情况。部分屠宰场建设位置过于偏僻，卫生管理方面存在漏洞，或因建设在人群密集的村镇旁也给人们的生活带来不便。而设施设备以及工作间的准备工作也存在欠缺，如部分屠宰场将待宰生猪放在屠宰间中，没有设立独立的待宰间。生猪检疫间、消毒间、冷藏间也没有独立的空间，导致现场较为混乱。

第二，监管较差造成私自屠宰情况屡有发生。近年来猪肉价格涨幅较大，部分商户“铤而走险”，为了获取最大利益，私自进行生猪屠宰，并面向市场进行销售。而这部分生猪在屠宰前后由于未经过相关检疫部门的检查，未盖有检疫合格标志，一旦发生病猪猪肉流入市场，极易造成严重的后果。

第三，监管团队人才较为稀缺。相关监管工作人员，除了需要具有一定的文化要求及岗位基础外，还需要了解或从事兽医行业。然而受到一定的观念影响，学习兽医专业的人才相对较少，给人才招聘带来一定阻碍。此类问题致使监管团队的整体工作水平参差不齐，部分人员技术水平薄弱，无法有效的完成监管工作内容。

第四，监管检疫工作的操作方式相对落后。现阶段对屠宰后的生猪进行检疫工作，往往采用传统的模式进行监管。既通过对猪肉的颜色、气味、性状进行简单分析，并结合日常的检疫检查工作经验进行判定。然而此类检疫检查方法随意性较大，检查技术相对落后，没有准确的判定原则。随着社会需求的加大，生猪屠宰及猪肉流动性的加大，已无法适应市场需求。

2 加强监管生猪屠宰检疫工作的几点建议

2.1 加强屠宰场规划建设监管

在进行屠宰场的规划建设前，应当确保其选址位置远离城市、村镇，尽可能的选择污水排水处理较为方便的地区。同时在进行建设前要严格遵守《中华人民共和国动物防疫法》，以及相关屠宰场建设施工要求进行。对于未按照有关规定进行的建设的屠宰场要给予严厉惩处。

2.2 提高技术水平，切实加强监管有效性

监管工作人员的技术水平，将直接的影响到监管工作的有效性、可靠性。因此应当加强对技术人才的培养工作，不断扩充自身专业知识水平。同时为确保人才的引进工作，应当号召地方政府部门参与宣传，并申请提高相关行业的工资水准，以加强相关领域的人才储备。

2.3 加大创新检疫工作内容，提高监管有效性

建议有关部门应当加快进行监管检疫工作的创新内容，革新检疫方式。首先应，当从生猪养殖过程中的猪饲料等进行严格监管，确保安全性及无副作用。其次，要提高检查频率，不定期对各地区屠宰场进行检查，确保无私自屠宰、私自销售未经过检疫的生猪肉情况，对“顶风作案”的违法者要予以严厉惩处。最后，应当提高对网络信息技术的实际应用，对各屠宰场生猪及生猪肉产出情况进行记录，一旦发现违规现象需迅速查处。

3 结束语

综上所述，目前我国在生猪屠宰检疫方面的有关监管工作还存在一定的不足。随着人们对于生猪肉、猪肉制品的需求增多，加快解决监管工作上的不足、切实提高监管工作有效性、创新监管模式十分重要。

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1003-8655（2016）06-0074-01