水杨酸和壳聚糖处理降低荔枝采后果皮褐化及保持果实养分



水杨酸和壳聚糖处理降低荔枝采后果皮褐化及保持果实养分

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.10.017），来自印度比哈尔农业大学的Pushpa Kumari等人研究了采后水杨酸和壳聚糖处理对荔枝采后果皮褐化及果实营养成分含量的影响。荔枝是亚热带水果，极易腐烂，采收1～2 d后就会因果皮褐化、果实品质退化而失去商业价值。研究人员分别用水杨酸（0.5 mM和1.0 mM）、壳聚糖（2%）及两种物质同时共同处理生理成熟的荔枝（帕比）果实。处理方法：先浸泡5分钟，然后风干，在4℃环境下贮藏6 d。结果表明，对照组的果皮褐化程度、重量损失和腐烂程度分别是1.0 mM水杨酸结合壳聚糖处理组的1.4倍、1.6倍和6.7倍，处理组的花青素含量、总酚类物质含量、总黄酮物质含量和总抗氧化能力分别比对照果实高88%、47%、29%和35%。处理推迟了贮藏期间荔枝果实可溶性固形物含量的升高。不同处理果实贮藏期间可滴定酸含量没有显著差异，但处理果实中抗坏血酸含量较高。因此，水杨酸（1.0 mM）结合壳聚糖（2%）处理可用于荔枝采后贮藏期间降低果皮褐化、保持果实品质。（周洲/摘译）