采后反式白藜芦醇和甜菜碱处理对“El------Bayadi”鲜食葡萄贮藏及货架期品质、生物活性的影响



采后反式白藜芦醇和甜菜碱处理对“El
------Bayadi”鲜食葡萄贮藏及货架期品质、生物活性的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.09.065），来自沙特阿拉伯阿卜杜勒阿齐兹国王大学的Mohamed A. Awad等人研究了外源反式白藜芦醇（1.6×10-5M、1.6×10-4M和1.6×10-3M）和甜菜碱（GB）（10、15、20 mM/L）处理对“El-BaYadi”鲜食葡萄冷藏30 d后放置货架2 d后的果实品质、抗氧化能力、抗氧化物质和酶活性等的影响。与对照相比，反式白藜芦醇尤其是中高浓度的白藜芦醇及高浓度的GB降低了果实贮藏后的腐烂率。与对照相比，低浓度的反式白藜芦醇处理增加了果实重量损失，而GB处理对重量损失没有影响。贮藏期间果实TSS、酸度和pH值有轻微变化，但是不受反式白藜芦醇和GB处理的影响。贮藏后果实硬度下降，但与对照相比，反式白藜芦醇和GB处理的果实硬度高。与对照相比，反式白藜芦醇和GB处理保证了果实贮藏后的总酚类物质含量。高浓度的反式白藜芦醇和GB处理保持了果实中较高的总黄酮类物质含量。维生素C含量不受处理的影响。反式白藜芦醇和GB处理均提高了果实过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性。反式白藜芦醇处理显著降低了聚半乳糖醛缩酶（PG）活性。中度浓度的反式白藜芦醇和高浓度的GB处理使果实木聚糖酶活性增加。DPPH分析表明，贮藏后对照组果实抗氧化能力降低，但反式白藜芦醇处理的果实比其他组的果实抗氧化能力高。低浓度GB处理的果实比对照组果实抗氧化能力强。ABTS结果也表明，对照组果实贮藏后抗氧化能力降低，但高浓度反式白藜芦醇处理的果实比其他组的果实抗氧化能力高。总体来说，外源反式白藜芦醇和GB处理维持了冷藏后和货架期的“El-BaYadi”鲜食葡萄的果实品质，可以作为合成化学物质的自然替代物。（周洲/摘译）

指数比对照高。因此，1 mM的水杨酸甲酯作为2014年试验的使用浓度，试验后发现，水杨酸甲酯处理对改变果实产量没有影响。研究人员将对照和1 mM水杨酸处理组的果实采后置于2℃、85%相对湿度环境下贮藏28 d，研究结果表明，水杨酸甲酯处理推迟了采后成熟过程，表现为处理果实颜色变化程度较小、酸度和硬度损失较小，从而维持了果实品质。总体而言，在甜樱桃生长和成熟的3个重要时期用1 mM水杨酸预处理提高了采收时和采后贮藏期的果实品质，表明水杨酸甲酯处理安全环保，可提高甜樱桃果实品质。（周洲/摘译）