烟叶评级学学科建设探讨

王亚平，李 锐

(1福建中烟工业有限责任公司技术中心，厦门 361021； 2 中国烟叶公司，北京 100055)



烟叶评级学学科建设探讨

王亚平1，李 锐2*

(1福建中烟工业有限责任公司技术中心，厦门 361021； 2 中国烟叶公司，北京 100055)

通过对学科、学科建设的概述，探讨了烟叶评级工作及烟叶评级学进展状况。论述了烟叶评级学在烟叶评价中的表现和建设的必要性，烟叶评级学的概念和内容、建设方向及包含要素，烟叶评级学的建设和发展对烟草的科学使用、卷烟制品的理性发展及人类健康保护的现实意义。

烟叶评级学；学科建设；烟叶评价

近一段时期，烟草行业急剧增长的势头有所放缓，烟草发展格局基本定型，决定烟草发展前景的烟草科研水平有待突飞猛进。烟叶评级学是烟草行业烟叶价值使用的中心议题，主要研究烟叶等级标准、风格质量与价值使用规律[1]，它的建设与发展对烟草科技会有一个质的提升。通过建设烟叶评级学来对烟叶的生产、采烤、使用进行指导，在烟叶品种、生态条件、病害防治、加工醇化、烟叶价值发挥、烟制品发展方向等方面均具有重要的深远意义[2]。

1 学科概述与学科建设

1.1 学科概述

学科是指学术的分类，指一定科学领域或一门科学的分支。学科是与知识相联系的一个学术概念，是自然科学、社会科学两大知识系统内知识子系统的集合概念。学科是分化的科学领域，是自然科学、社会科学概念的下位概念。国家标准依据学科研究对象、研究特征、研究方法、学科的派生来源、研究目的与目标等五个方面对学科进行分类[3]。

学科一般是指在整个科学体系中学术相对独立，理论相对完整的科学分支，它既是学术分类的名称，又是教学科目设置的基础。学科也是“教学科目”的简称，也称“科目”[4]，是教学中按逻辑程序组织的一定知识和技能范围的单位。

学科是高校教学、科研等的功能单位，是对高校人才培养、教师教学、科研业务隶属范围的相对界定。世界上不存在没有学科的高校，高校的各种功能活动都是在学科中展开的，离开了学科，不可能有人才培养，不可能有科学研究，也不可能有社会服务[5]。学科建设中“学科”的含义侧重后者，但与第一个含义也有关联。

1.2 学科建设

学科建设是围绕提高学科水平所做的一系列基础性工作，它是一个系统工程，是集学科方向、学术队伍、科学研究、人才培养、学术交流于一体的综合性建设，是教学、科研和人才培养的结合点。学科方向的设立、凝聚，无疑是学科建设的首要任务。学科队伍建设是学科建设的关键，在一定意义上，学科方向的正确确立和推进，完全有赖于能够审时度势的优秀学科带头人及其相称的学术梯队或团队。

学科的制度建设，包括学科的学术氛围和学术交流、学科的创新和推进学科交叉合作的机制和体制建设、学科的文化建设、学术规范和学风建设等。学科建设是从学术角度，通过科学研究来提高学科的水平和人才培养质量，促进学科、专业和教学的发展。学科建设侧重于科学研究，侧重于科研水平的提高和创新人才的培养。

2 烟叶评级学现状及进展

2.1 烟叶评级工作

烟叶作为一种特殊的农产品，其质量受品种、栽培措施、气候因素、调制方式不同而表现较大的差异。烟叶质量是一个综合概念，主要包括外观质量、物理特性、化学成分、评吸质量、安全性等。目前，我国烟叶质量评价基本上是以外观质量和评吸质量判定为主，物理特性和化学成分判定为辅。烟叶评级是烟叶质量评定的重要组成部分，它主要指烟叶外观质量判定和其成因探究，其主要特点是可快速判定大量烟叶质量的高低，运用的主要是人的直觉思维能力。

烟叶评级技术是利用人体感觉器官对烟叶外观质量进行评判探究的方法，主要通过眼看手摸鼻闻和直觉思维。烟叶外观品质质量因素有成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度。烟叶评级能快速、直接、大量地检验烟叶质量并做出评估探究。烟叶评级是烟叶质量评价的主要手段，是目前普遍使用的一种高效方法，对烟草生产和卷烟工业的发展有着不可替代的重要作用。

2.2 烟叶评级学进展

烟叶作为农产品，其品质好坏与烟叶多方面质量因素密切相关，研究议题多而复杂。随着对烟叶外观质量与其它评价要素之间的规律研究不断深入，使外观质量评价有一定的科学理论基础支撑。在评级实践过程中，烟叶评级主要是根据烟叶的多项外观质量特征进行综合判断。烟叶外观质量评判与烟叶的产地、气候、品种、栽培、加工等多方面因素有关，现行的文字标准对各等级烟叶的品质均进行相应的文字定性描述，同一等级品质规定均具有一定的范围，尤其是颜色、成熟度、油份、叶片结构。按照文字标准来制定的实物，难以体现文字标准所涵盖的范围。

烟草的性状是由遗传与环境共同作用的结果，烟叶品种、气候、环境、栽培、调制因素的变化，导致每片烟叶成百上千的性状存在着，叶片之间的差异是绝对的，而烟叶评级是相对的。受分辨力的局限性、判断力的差异性以及某些品级要素规定的非定量性等因素影响，面对千差万别的烟叶，准确判定是难点也是重点。由此产生了许多烟叶评级方面技能性强、经验丰富的研究论文，大量实物样品试验报告，不计其数的研究性文献专著；随着近十年烟叶评级技师、烟叶评级高级技师的不断训练和培养，有关烟叶评级学研究课题不断推陈出新，科技含量越来越高，为烟叶评级学积累了大量有价值的研究素材，所有这些组成了烟叶评级学坚实的理论研究基础和丰硕的实践研究成果。

3 烟叶评级学建设举措

3.1 烟叶评级学建设的必要性

烟叶评级是以烟叶外观质量鉴定为主，感官评吸、化学分析、物理特性、安全性等评价鉴定为辅。感官评吸可验证外观质量变化规律，也可指导分级技术的演变和发展，但感官评吸带有主观性，评价数量有限。化学分析可为外观鉴定和感官评定提供参考，为微观技术研究打开通道，为吸烟与健康的发展保驾护航，但它不能对大量的烟叶样品进行快速评定。物理特性大多与烟叶的加工性有关，进而与经济性有关，是减工增效和成本分析的源头，与烟叶质量的实质性规律发现尚未取得突破性进展。安全性可通过仪器分析得到数据，仅是烟叶使用中的否决项。烟叶评级可快速判定大量烟叶质量的高低，并可探究其成因和发现新的质量问题。

现代技术在烟叶评级方面有所研究，取得了一定的进展和成果，但是其试验过程较为繁琐，试验对象数量有限而样品特征明显，使用效率不高，当前不足以取代以直觉思维为主的烟叶评级方式。烟叶评级充分利用了人的直觉思维和辨别判断能力，因其特别的工作方式，对视觉和触觉的协调性要求较高，并且在大量的实物样品面前，能快速评定烟叶品质的档次水平、使用方向及发现其它相关问题。现代技术如何发展，始终围绕着人的智力进行，在简单的算数方面会超越人类，在智能决策和辨别判断方面始终是人的智力占优。

3.2 烟叶评级学概念与内容

烟叶评级学是烟叶价值利用的中心内容，其内容的建设完善，研究课题的不断拓展，烟叶评级大师的不断培养等均对烟草的科学使用、卷烟制品的理性发展及人类健康的维护有着深远的现实意义。

烟叶评级学的研究范围应从烟草发现、使用、分类开始，经过烟草育种、栽培、调制、评级，到烟草的社会影响、成本分析、经济发展、财税上交，到人的精神心理、幸福快乐、信息传播等。烟叶评级学主要研究烟叶等级标准、风格质量与价值使用规律；研究烟叶等级质量，对烟叶的生产、采烤、使用、发展进行研究和指导；通过评判烟叶等级质量优劣，研究烟叶品种、生态条件、田间管理、病害防治、采烤加工、醇化评价、价值发挥、发展预测等规律；以直觉思维和发散思维为手段，对烟叶等级质量进行评判和探究其成因及发展；通过烟制品的消费，研究社会阶层、行为心理、医疗保健、神经生命、精神意识等的社会议题；通过烟叶信息媒介，对社会科学发展规律、科技革命发展难题、原创性科学方法进行研究。

烟叶评级学的概念可以概括为：烟叶评级学是研究烟叶质量综合评价、烟叶分级原理、烟叶质量形成过程及成因、烟叶质量目标设定、生产措施维护、加工醇化工艺保证、产品配方使用途径、产品质量风格发展的一门社会综合学科。

4 烟叶评级学体系构建

4.1 烟叶评级学建设方法

烟叶评级学建设方向：烟叶质量评价与管理、烟叶质量发展方向、烟叶外观属性因子建立、烟叶等级标准研究、烟叶组分配比管理、烟草制品发展方向。

烟叶评级学主体学科：烟草发现学、烟草使用学、烟草分类学、烟叶品种学、烟草栽培学、烟草调制学、烟叶质量评价、烟叶物理特性、烟叶化学成分、中外烟叶等级标准、烟叶评级学、烟叶质量管理、烟草商品学。

烟叶评级学特色：感官分析学、烟叶评级与直觉思维、烟草医疗学、烟草交际学、烟草健康学、烟草幸福学、烟草发展学、烟草快乐学。

烟叶评级学增长点：世界烟草发展趋势、新型烟草制品、烟草财税学、烟草社会学、烟草成本学、烟草传播学、烟草信息学、烟草环境学、烟草地理学、烟草影响学、烟草精神学。

烟叶评级学交叉学科：烟草营养学、烟草神经学、烟草遗传学、烟草生命学、烟草健康学、烟草经济学、烟草管理学、烟草心理学。

2、构建人文社科科研项目人员费用的目标导向制度或者弹性制度。绩效工资制度涉及收入分配制度改革，牵涉面广、影响重大，是一个长期悬而未决的深层次改革问题。在短期内寄希望于绩效工资改革到位，难度会比较大。治标之策就在于尊重人文社会科学类研究项目主要依靠科研人员、尤其是课题组成员劳动和智慧的这一基本事实，进一步完善当前已经建立的间接费制度，主要包括：构建人员费用管理的目标导向制度、人员费用占比的弹性制度、人员费用的预申报与调整的论证制度。

烟叶评级学科前瞻：品种选育电子化、耕作操作自动化、生产管理信息化、采烤自动化、价值开发信息化、消费使用智能化、医疗保健隐性化。

烟叶评级学科带头人：评级技能大师、评级专家。

烟叶评级学研究平台：烟叶评级高级技师班、评级大师班、烟叶评级竞赛。

烟叶评级学研究中心：国家烟叶样品中心、标准化评级室、物理化学实验室、生物实验室、大师技能工作室。

以上教材的编写及实验室的建设等工作，需要全行业从事有关烟叶工作的领导、专家、老师、分级能手、评级大师、技师等科研人员，潜心钻研文献、实践调查研究、工作报告分析、学术交流探讨、智力开发创造，尽快形成烟叶评级学研究的有生力量，为行业的健康、快速、蓬勃发展注入新的活力。

为适应卷烟的信息化、智能化、自动化技术，烟叶评级学需要不断拓展和提升。烟叶评级学包含3方面要素：

(1)构成烟叶评级学学术体系的各个分支：包括烟叶质量综合评价、烟叶分级原理、烟叶质量形成及烟叶质量目标设定、烟叶计算机智能评级、烟叶生产措施维护、烟叶加工醇化工艺保证、产品配方使用途径、产品质量风格发展等。

(2)在一定研究领域生成的专门知识：包括烟叶属性因子研究、烟叶评级与直觉思维、烟叶分级技术及原理、烟叶理化特性、烟叶安全性、烟叶经济性等。

(3)具有从事科学研究工作的专门人员队伍和设施。人员有烟叶评级技术能手、烟叶评级技能大师、烟叶评级高级技师、烟叶评级首席技师；设施有烟叶评级技能大师工作室、烟叶评级标准化实验室、烟叶评级理化实验室、烟叶生物实验室。

此外，建议在有一定基础的高校和研究院设立烟叶评级学硕士点。

5 烟叶评级学建设思考

学科建设管理体制要顺畅，形成有效的运行机制。以大力培养行业急需评级人才、具有国际化视野人才为中心原则。烟叶评级学建设要不断创新，包括建设理念的创新、学科体系的创新、学科内容的创新、学科研究方向的创新和学科建设体制与方法的创新等，各个方面都要拿出新的举措，全方位、高标准建设好烟叶评级学。烟叶评级学是烟草行业烟叶价值利用的中心议题，通过建立高水平的平台，可以对烟草行业的科技发展水平起到引领作用，为行业发展提供有价值的思想方法。

烟叶评级学建设要有自己的特色，要适应行业的发展又要有自己的个性特征。学科研究人员可以是专职教师，也可以是烟草工商企业的科研人员，学科队伍整体水平要不断提高。重视投入和外延发展，重视软环境和内涵发展，鼓励优秀学科带头人不断创新、勇于奉献，为学科发展贡献聪明才智，快速形成一个有思想水平、有凝聚力、不断出高水平成果的团队，要在全行业和社会上形成相当的影响力。

[1] 赵 镭，刘 文.感官分析技术应用指南[M]. 北京：中国轻工业出版社，2011.

[2] 李 锐.烟叶分级指标量化研究的技术创新过程[J]. 中国烟草科学，2000(2)：5-7.

[3] 崔晓文.直觉思维在创新中的作用[J].北京科技大学学报(社会科学版)，2002，18(4)：61-63，72.

[4] 梁国钊. 诺贝尔奖获得者论科学思想、科学方法与科学精神[M]. 北 京：中国科学技术出版社，2001.103.

[5] 蒙绍荣. 直觉思维论[M]. 南宁：广西人民出版社，2002.136.

Investigation about the Discipline Construction of Tobacco Rating Science

WANG Yaping1，LI Rui2*

(1 China Tobacco Fujian Industry Co.，Ltd，Xiamen，Fujian 361021，China；2 China Tobacco Leaf Corporation，Beijing 100053，China)

The discipline concept and discipline construction were reviewed，the research progress of tobacco rating work and the construction of tobacco rating science were investigated. The necessity and action of tobacco rating science in tobacco rating was discussed. The concept，content，construction orientation and key element of tobacco rating science were summarized. The scientific usages of tobacco rating science in tobacco industry，rational development of cigarette industry and peoples health protection were investigated.

tobacco rating science；discipline construction；evaluation of tobacco leaf

2016-02-18

王亚平(1975-)，男，工程师，从事烟叶原料研究，Email：wyp10463@fjtic.cn。*通信作者：李锐，Email：lir@tobacco.gov.cn。

G642.0；TS44+2

A

1001-5280(2016)05-0579-04

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.05.22