浅议发酵床养猪技术的应用

黄苏华 （江苏省泰兴市畜牧兽医中心 225400）成吉高 （江苏省泰兴市元竹镇畜牧兽医站 225412）

浅议发酵床养猪技术的应用

黄苏华 （江苏省泰兴市畜牧兽医中心 225400）成吉高 （江苏省泰兴市元竹镇畜牧兽医站 225412）

发酵床养猪技术作为一项全新的生态养殖模式受到了人们的高度重视。本文从发酵床养猪技术的原理、基本做法、优点和存在的问题以及注意事项等方面，对发酵床养猪的技术应用作一简单综述。

发酵床养猪；原理；技术；应用

随着国家对畜禽污染和环保问题的关注，如何高效、环境友好的处理畜禽粪便成为规模化养殖急需突破的瓶颈。同时，猪舍环境是现代养猪生产的制约因素之一，对是否能满足猪的生理、行为需求及其健康和生产性能正常至关重要。但是，在南方地区，降水量多，空气湿度大，空气对流情况较弱，猪粪便含水量高，除粪效率低，费时费力，因而造成猪舍内氨臭味明显，猪群应激增大，进而影响猪生产性能的提高。

1 发酵床养猪的技术原理

发酵床养猪技术是基于控制畜禽粪便排放与污染的一种养殖方式，其基本原理是垫料和牲畜粪便的混合物，在微生物的作用下，通过复杂发酵生物反应，把粪便变转变成养殖废弃物，以达到消除恶臭，杀灭病菌微生物、寄生虫，抑制和减少蝇、蚊等传播媒介的作用[1]。在发酵的过程中，微生物菌群还能通过生物合成作用，把垫料和粪便中的废弃物质转化成可供牲畜食用的糖类、蛋白质、有机酸和维生素等营养物质。这样不仅减少了环境中的有毒有害废弃物对动物的侵害，还在营养物质的供给上，给动物增加食物来源，能够更好地促进动物的健康生长发育。同时，目前很多发酵床设备都进行了更新和改进，在传统猪舍内安装了空间电场空气净化防疫设施，该设施可以把猪舍内的微生物气溶胶数量控制在很低的浓度范围内。此时，部分微生物气溶胶就可作为疫苗抗原直接被动物所摄取，达到自动免疫的效果，并增强动物的抵抗力和加强免疫预防工作。

2 发酵床养猪的基本做法

发酵床养猪的基本做法是：首先要在猪舍内铺设混有发酵微生物的厚垫料，然后在养殖生产过程中，通过动物的拱食或者人工翻混作业把养殖产生的粪便和垫料混合均匀，并利用微生物进行混合发酵。在发酵过程中，发酵混合物的温度有时可高达60～70℃。因此，发酵过程中的高温即可将粪便中的大部分致病性的细菌、病毒等微生物和寄生虫杀灭。同时，在发酵垫料中的微生物的作用下，粪尿废弃物在被消化降解的过程中还能产生部分糖类、氨基酸和维生素等营养物质被动物吸收利用。最后所剩余的极少量的残渣还可作为有机肥来使用，这是一种近乎零排放、无污染的环保型的养殖技术应用。

2.1 猪舍建设

发酵床养猪的猪舍可以在原建猪舍的基础上稍加改造，也可以用温室大棚来新建。一般要求猪舍要东西走向、坐北朝南，可以充分采光，南北可以敞开，可以保持良好通风等条件。通常可以按照每间猪舍养殖成年猪15～20头，室内面积应控制在25m2左右。猪舍的墙一般高3m左右，屋脊高4.5m。屋面朝南面的部分应该设置可自由打开的窗户，窗户大小可以按照中午阳光直射时可照射整个发酵床面积的1/3来设置，同时在一天内，阳光可普照整个发酵床。

2.2 发酵床建设

发酵床可分为地下式发酵床和地上式发酵床两种。南方地下水位较高，一般采用地上式发酵床。地上式发酵床是在地面上砌成，但要有一定深度，然后填入混合配制好的有机垫料。北方地下水位较低，一般采用地下式发酵床。地下式发酵床可向地面以下深挖90～100cm深，然后再填入混合配制好的有机垫料。

2.3 菌种准备

要采用多个菌种进行科学配伍，所用发酵菌种一般由由芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌和纳豆菌等有益菌混合组成。这样不仅可以发挥多个菌种的效果，还可以使菌种保持较高的活力，保持较长的发酵持续时间，并且在垫料的使用上能够较好地发酵各种垫料原料，再生产中操作起来比较简单。

2.4 垫料制作

猪舍发酵床的垫料厚度一般为90cm左右，主要由90%的有机垫料和10%的土壤和粗盐组成。对土壤要求严格，一定要是没有用过化肥、农药的天然泥土，粗盐用量一般占比0.3%左右。对于垫料的制作，可将微生物菌群原种、米糠、谷壳、锯屑和少量酒糟，以及一定数量的天然绿汁、氨基酸液和水等进行均匀混合，并保持含水量在60%左右，以保证微生物菌群的大量增殖。经过2～4d的发酵，有机垫料即可制成。发酵床使用2～3个月以后，发酵床的底层成为微生物菌群的基础增殖部位，而在中层部位形成菌体，在最上层通过猪的拱翻，猪粪尿和垫料中的微生物菌群充分混合后，发酵成为猪的饲料。一般情况下，发酵床垫料的使用期在10年以上，中间可根据微生物的增殖状态进行部分添加和翻混。

2.5 发酵床管理

总体来讲，发酵床养猪与常规养猪的日常管理基本相似，但是发酵床养猪也有其特别之处，因此在日常管理上还要从以下几个方面来做好日常管护：⑴保持合理的猪只饲养密度。一般来说，每头成年猪的占地面积在1.5m2左右，每间猪舍饲养成年猪15～20头左右，因此每间猪舍的面积可控制在25m2左右。如果猪只较小，可适当增加养殖数量和饲养密度。⑵保持适宜的水分。发酵床对水分的要求比较严格，垫料地面的湿度必须控制在60%左右。水分过多和过低都不利于微生物的繁殖，同时过于干燥还会增大猪呼吸系统疾病的患病概率。应根据室内空气的湿度开控制通风口进行湿度调节。床面不能过于干燥，一定的湿度有利于微生物繁殖。⑶要对寄生虫进行坚决杀灭。在发酵床养殖以前，要对猪群所带的寄生虫进行彻底清除，要坚决防止将寄生虫带入发酵床，避免猪在发酵床拱食时再次采食寄生虫虫卵，导致不断发病。⑷要保持微生物菌群的活性。要密切关注微生物菌群的活性，在保持正常水分的同时，根据垫料的状况和菌群增殖情况，适当补充垫料、微生物原种和营养液等，必要时还要添加微生物促生长剂来增强微生物菌群活性，以保证发酵床机能的正常运行。⑸保持适当的饲喂量。为促进猪只拱食垫料中的菌体蛋白，可把猪的饲喂量控制在正常水平的80～90%左右。 (6)猪舍内严禁使用抗生素类药物和卫生消毒试剂，防止其杀灭和抑制生物菌的正常增殖和活性的降低。

3 发酵床养猪的优点和存在的问题

3.1 减轻环境的污染

在常规养殖模式下，很多猪场采取用水冲圈的模式来清理粪便，这样会产生大量废弃污水，对环境的污染非常严重。发酵床养猪模式所产生的粪便残渣很少，而且经过发酵已经成为很好的有机肥，基本实现了粪便污染物的 “零排放”，大大降低了传统养猪业对环境的污染程度。

3.2 降低养殖成本

据有些商业机构推广该技术发现，通过发酵反应，微生物大量增殖，产生大量菌体蛋白和部分糖类、氨基酸和维生素等代谢产物。猪只拱食后，不仅补充了营养，在某种程度上也节约了部分饲料成本。同时，在发酵床模式下，致病微生物的数量大大减少，发酵产生的微生物气溶胶作为免疫抗原，也提高了猪只的抗病力。这不仅降低了药物的使用成本，还解决了猪肉中药物残留超标和环境污染问题。

3.3 改善养殖环境，降低应激反应

发酵床养猪技术可以显著改善猪舍环境，使氨臭味大大降低，这不仅能减轻环境不良对猪只的应激和降低各种呼吸道疾病的发病率。

3.4 相对节省劳动力

在常规饲养模式下，需要每天专人对猪粪进行清扫，在发酵床养殖模式下，无需对粪尿进行清扫，减少了饲养员的数量，同时也能提高饲养员的生产效率。

3.5 目前存在的问题

由于可以长期应用的垫料的种类较少，因而导致部分垫料的成本可能会比较高，同时在生产中不能使用化学消毒药品来进行全面的卫生消毒和使用抗生素类药物进行抗病预防和治疗，这是因为如果使用抗生素，将杀灭和抑制微生物[2]。

总的来说，发酵床养猪模式更加符合猪的生活习性，大大降低了粪尿的排放和部分抗生素地使用所带来的环境污染问题，同时也解决了猪舍保暖难题，是一种环境友好型和资源节约型的生态养猪模式[3]。但发酵床养猪作为一个复杂的系统工程，对猪舍的建设、环境控制、饲料配制、饲养管理和防疫消毒等要求较高，还需不断升级技术，更新观念，不断创新，进一步的完善。

[1]王远孝,王恬.发酵床养猪技术的应用研究进展[J].动物医学进展,2010,31(38)：193-196.

[2]王露,郭宗义.生物发酵床养猪的利与弊[J].畜禽业,2009(3)：8-10.

[3]王应和,吴敏.发酵床养猪的现状与应用前景[J].中国畜牧兽医文摘,2011,27(1)：16-18.