酸化剂对肉鸡免疫器官指数、肠道pH值和血清生化指标的影响

■许金根 车传燕 闻爱友 王立克 蔡治华

（安徽科技学院动物科学学院，安徽凤阳 233100）

饲料中添加抗生素可降低畜禽的发病率，但可能会引起药物在机体中的残留、病菌产生耐药性等问题，因而对饲料的安全性提出了更高要求，需寻找无残留、无害和抗菌保健的绿色添加剂。酸化剂作为一种新型饲料添加剂，在日粮中添加可调节肉鸡胃肠道pH值，既能促进有益菌生长[1]，也能显著提高消化道酶的活性[2]。另外，酸化剂还可提高肉鸡的增重并降低料重比[3]，以及可以改善屠宰性能[4]。因此，酸化剂能提高肉鸡的生产性能，在生产中有着广阔的应用前景。然而，酸化剂在肉鸡生产中有不少研究报道，但饲喂效果不尽一致。因此，本试验研究复合酸化剂对AA肉鸡免疫器官指数、肠道pH值和血清生化指标的影响，并筛选在基础日粮中的最适添加量，旨在为酸化剂在肉鸡生产中的应用提供一定参考。

1 材料与方法

1.1 试验日粮

基础日粮采用玉米-豆粕型，参照NRC（1994）肉鸡饲养标准，分成两阶段（1～21日龄、22～42日龄）配制，具体配方和营养水平见表1。

表1 基础日粮配方和营养水平

复合酸化剂主要由乳酸、磷酸、柠檬酸等构成（总酸含量≥70%），购自深圳某生物技术有限公司。

1.2 试验设计

将180只1日龄健康AA肉仔鸡随机分成4组，每组3个重复，每个重复15只。空白对照组与试验组A、B、C分别饲喂添加0%、0.1%、0.15%、0.2%复合酸化剂的基础日粮。整个饲养期均在鸡舍内进行，其中1～21日龄采用笼养，22～42日龄采用地面散养。肉鸡采用自由采食和饮水，进行常规免疫，试验期为6周。

1.3 测定指标与方法

在试验第21 d和42 d，分别从每组选取6只体重相近的AA肉鸡，供水、禁食12 h，然后称活体重、采集血液并进行屠宰。

1.3.1 免疫器官指数

肉鸡宰杀后，分离出胸腺、脾脏和法氏囊，吸去各免疫器官表面血液后称重。免疫器官指数（%）=（免疫器官重量/肉鸡活体重）×100。

1.3.2 肠道pH值

从宰杀的肉鸡中分离出十二指肠、空肠、回肠、盲肠和直肠，用解剖刀在各肠段开个小口后，快速用酸度计（梅特勒-托利多S220型）测定各肠段内容物的pH值。

1.3.3 血清生化指标

将采集的肉鸡血液静置凝固，3 000 r/min离心10 min，分离出血清后，-20℃保存备用。用全自动生化分析仪（罗氏Cobas 8000）测定血清各项生化指标，包括总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、葡萄糖（GLU）、胆固醇（CHO）、甘油三酯（TG）、钙（Ca）、磷（P），并计算球蛋白（GLB）含量。

1.4 数据处理

用SPSS 20.0统计软件对试验数据进行单因素方差分析，多重比较采用Duncan's方法。结果以“平均数±标准差”表示，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 酸化剂对AA肉鸡免疫器官指数的影响（见表2）

表2 酸化剂对AA肉鸡免疫器官指数的影响（%）

由表2知，添加不同水平的酸化剂对AA肉鸡免疫器官指数均无显著影响（P＞0.05）。21日龄时，与对照组相比，试验组的胸腺指数有所增大，而脾脏指数变化较小，但法氏囊指数有所降低。42日龄时，试验组的胸腺指数、法氏囊指数均比对照组有所变大，试验组B和C的脾脏指数比对照组有所增大。

2.2 酸化剂对AA肉鸡肠道pH值的影响（见表3）

表3 酸化剂对AA肉鸡肠道pH值的影响

由表3可知，21日龄时，试验组的十二指肠pH值比对照组都有不同程度的下降，其中试验组B的pH值显著低于对照组（P＜0.05）；除了试验组B的盲肠pH值有所增大，其余试验组的空肠、回肠、盲肠和直肠pH值与对照组相比均有所降低，但差异都不显著（P＞0.05）。42日龄时，与对照组相比，除了试验组C的十二指肠pH值和试验组B的回肠pH值略有升高，其余试验组的十二指肠、空肠、回肠、盲肠和直肠pH值均呈下降趋势，但都无显著差异（P＞0.05）。

2.3 酸化剂对AA肉鸡血清生化指标的影响（见表4）

表4 酸化剂对AA肉鸡血清生化指标的影响

由表4可知，21日龄时，试验组A的血清总蛋白、球蛋白含量显著高于对照组（P＜0.05），而试验组B、C与对照组之间无显著差异（P＞0.05），且随着酸化剂添加量的增加，试验组的总蛋白、球蛋白含量呈逐渐下降趋势；而酸化剂对血清、球蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、葡萄糖、胆固醇、甘油三酯、钙、磷指标都无显著影响（P＞0.05）。42日龄时，酸化剂对所有十项肉鸡血清生化指标均无显著影响（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 酸化剂对肉鸡免疫器官指数的影响

生产上通过在日粮中添加抗生素，具有降低商品肉仔鸡发病率的作用。胸腺、脾脏等免疫器官在畜禽抵抗病菌侵袭时发挥重要功能，因此免疫器官指数的提高，预示可一定程度上增强机体的抗病力。贾刚等[1]添加复合酸化剂显著提高了21和42日龄艾维茵肉鸡的胸腺与脾脏指数、21日龄的法氏囊指数。李万军[5]添加不同剂量的复合酸化剂，可显著提高21和42日龄艾维茵肉鸡的免疫器官指数。本试验添加不同水平的复合酸化剂对AA肉鸡的免疫器官指数虽未产生显著影响，但有提高21和42日龄胸腺指数、42日龄法氏囊指数的趋势，且随酸化剂添加量的增大使免疫器官指数呈下降趋势，进而提示酸化剂可能会增强机体的免疫力，但并非是添加量越高效果越好。

3.2 酸化剂对肉鸡肠道pH值的影响

酸化剂添加在基础日粮中，主要起酸化畜禽消化道的功能。何国飞等[6]添加不同水平的复合酸化剂能降低黄羽肉鸡肠道pH值，其中添加0.8%可显著降低42日龄的十二指肠和直肠pH值。朱宇旌等[7]添加包被型酸化剂有降低42日龄科宝500肉鸡的十二指肠、空肠、回肠和盲肠pH值的趋势。郭鹏等[2]添加0.2%酸化剂能显著降低21日龄AA肉鸡的十二指肠pH值，而添加0.3%能显著降低42日龄的空肠pH值。这些研究结果不尽一致，可能与肉鸡品种、酸化剂成分与添加量、饲料营养成分与饲养条件、指标测定方法等不同有关。本研究表明，不同水平的酸化剂对21和42日龄AA肉鸡的肠道pH值大都有降低趋势，其中添加0.15%可显著降低21日龄的十二指肠pH值，提示酸化剂能改善肉鸡早期肠道前段的酸性环境，这可能是因为肉鸡早期肠道发育不完善易受酸化剂的调节，且随着食糜在消化道中的逐步吸收，酸化剂对肠道前段pH值的调节更有效。

3.3 酸化剂对肉鸡血清生化指标的影响

酸化剂在日粮中的添加不仅直接作用于消化道，也可间接引起机体全身的变化。血液生化指标可用于评判机体的生理状态，因而对其检测能反映畜禽营养代谢和健康状况。血清总蛋白包括白蛋白和球蛋白，作为机体营养物质的运输载体及蛋白质的部分来源。血清总蛋白含量升高表明机体蛋白质合成代谢旺盛[8]，而血清球蛋白含量上升可能会提高机体的抗病力[9]。贾刚等[1]在日粮中添加酸化剂可显著提高艾维茵肉鸡的血清白蛋白、球蛋白含量，推测酸化剂可提高肉鸡的免疫力。本试验添加0.1%酸化剂能显著提高21日龄AA肉鸡血清的总蛋白和球蛋白含量，对42日龄血清的总蛋白和球蛋白含量也有升高趋势，提示可有利于机体蛋白质的合成和免疫力的增强，同时由于肉鸡的逐渐生长提高了自身调节能力，使酸化剂对前期血清蛋白含量有显著影响而对后期效果不明显。

血清谷丙转氨酶与谷草转氨酶活性是评定机体肝脏和心脏功能的关键指标，本研究显示不同水平的酸化剂没有显著改变21和42日龄肉鸡的谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性，提示添加酸化剂未对肝脏和心脏产生明显不利影响。血清中的葡萄糖、胆固醇与甘油三酯、钙与磷含量分别能反映机体糖类、脂类、离子代谢情况，本试验添加酸化剂对21和42日龄肉鸡的这些血清指标均未产生显著变化，说明日粮中添加酸化剂后，机体糖脂和矿物质代谢均没有发生明显紊乱。

4 结论

在基础日粮中添加酸化剂可一定程度的改善肉鸡免疫器官指数、肠道pH值和血清生化指标，其中对21日龄AA肉鸡的十二指肠pH值、血清总蛋白和球蛋白含量有显著影响。综合各项指标，以添加0.10%酸化剂效果最好。