全产业链提升农副产品品牌价值

王宇菁

目前，我国农副产品企业的品牌价值大都并不凸显，与农副产品生产加工流通体系资源分散，组织化、规模化、专业化程度较低，导致产品质量、数量和服务水平波动较大有关。

对此，业内人士指出，产业链管理有助于实现食品的标准化生产、全程化控制、信息化追踪及产业化经营。因此，通过产业链管理建立具有核心优势的商业模式，提升产品质量和消费体验，是食品行业品牌建设可持续发展的有效途径。

全产业链是关键

光明食品集团董事长吕永杰表示，光明集团控股品牌“爱森”在上海成立伊始，就按照种、养、销一条龙的理念，构建种猪繁育、养殖、屠宰全产业链模式。经过11年的探索，“爱森”已克服生鲜农产品因标准化程度低，难以建立品牌的弊端，成功构建全程标准化管理体系，成为上海高品质冷却链的代名词。

与其他企业相比，光明食品集团发展全产业链的重要优势在于拥有一批农场。据介绍，光明食品集团拥有的农场区域面积达100万亩，主要分布在上海的市郊、江苏的大丰及安徽的皖南地区。

吕永杰认为：“相比于分散的农户，集中连片的农场土地更适合现代化规模运营管理。2015年，光明凭借上述农场的载体，成功实现了百万吨粮食、百万头生猪及百万吨奶牛饲料的产业计划。”

“为满足国内消费者日益多样化的需求，中粮集团将以存量资源为基础，大力开发海外农业和食品资源，获得更多的优质食品资源，提升品牌的长期影响力。将不断加强产业链建设，最大可能控制食品产业涉及的关键性环节，确保终端产品质量的安全可靠。”中粮集团品牌部总经理张永鹏说。

北京和创知识产权董事长陈辉表示，食品行业中乳制品和肉类的产业链较长，涉及到世界农业资源时更是如此，具有周期性长、风险指数高、附加值低等特点。只有通过产业链经营的方式，才能共享上下游不同环节的信息、技术、人才、资金等资源，从而降低行业周期性带来的投资风险。

质量安全可追溯

“新版《食品安全法》中明确指出，食品安全的第一责任人是企业。如果一个品牌总是被曝光出质量安全问题等负面新闻，那么消费者一定不会为该品牌买单。因此，如果要让品牌产生价值，就必须保证从田间到餐桌各个环节的质量安全监控，保障产品质量安全。”中国食品工业协会常务副会长刘治表示。

“加多宝集团对凉茶的原材料进行基地化管理。2009年，加多宝凉茶基地已渐成规模，达到七八十的人员规模。另外，由于国内工厂分布广、数量多，为保证产品质量，加多宝采取集中提取、分散罐装的工业化模式，同时，制定质量白皮书，向社会及消费者公开承诺。”加多宝集团品质及资源管理总经理庞振国说。

李锦记酱料集团主席李惠中表示：“李锦记建立原料风险评估系统，采用自行设计的原料数据资料库，详细了解供应商信息、资质及原料的各类信息，强化供应商出厂原料的品控，制定严格的采购过程控制程序。除内部检测外，李锦记常年与政府检测机构签订协议，定期识别原料危害及关键控制指数。”

吕永杰指出，光明集团加强食品安全管理的运行体系及管理制度、标准、诚信体系建设，持续推进无公害农产品、绿色产品及有机产品认证，已基本实现生产可记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究的追溯管理目标。

打造各方面品牌优势

“从消费者评价方面来看，口味及营养优势、包装的便利性是食品品牌受欢迎程度的关键要素。可以说，‘好产品会说话是对研发设计与品牌建设关系的通俗诠释。”张永鹏说，“当一个产品味觉体验好、包装精巧，会提升消费者的忠诚度，消费者甚至会向亲戚、朋友推荐这个产品，这对食品品牌的推广和维护至关重要。”

“李锦记推出双茶老抽和薄盐生抽，薄盐生抽的盐分降低35%，在避免口味太重的同时，也让鲜味更为突出。而融入绿茶、普洱茶的双茶老抽，既满足人们的味觉体验，又降低了现代人肠胃的负担。”李惠中表示：“所有黄豆发酵房和发酵池内设置全自动计算机系统控制其温度，设置企业资源共享软件系统（SAP）实现产品详细资料追溯，都是为了保证产品的口感和营养成分。”

美国食品饮料和消费品制造商协会（GMA）食品安全领域专家毕大德表示，越来越多的消费者希望通过包装上的标签获知所购食物的营养价值成分。因此，企业也将体会到列出食品营养元素的必要性，以及营养健康等因素对消费者购买选择倾向的影响力。