“食补”“药补”对人体钙维系健康的作用探究

张金秀

(石家庄市栾城人民医院　河北　石家庄　051430)

“食补”“药补”对人体钙维系健康的作用探究

张金秀

(石家庄市栾城人民医院河北石家庄051430)

摘要钙是人体所必需的常量元素，是构成人体的重要组成部分。随着年龄的增长，钙的流失也越来越多，骨质疏松病对中、老年人的影响越来越大，婴幼儿的各种钙缺乏病的出现也让人们阵阵担忧。对于现在的钙缺乏症，"如何补钙""怎样才能不缺钙"成为人们讨论的热点。

关键词钙功能； 缺钙危害； 食物补钙； 坚骨齿； 中药

钙对我们人体是十分重要的。人体内含有的数十种元素中，能够维持机体正常生理功能所必需的元素的常量元素有20多种，钙就是其中最为重要的元素之一，是构成人体的重要组成部分，正常人体内含有极为丰富的钙。机体内的钙，一方面构成骨骼和牙齿，另一方面则参与各种生理功能和代谢过程[1]。钙的缺乏对人体有极其不良的影响，补钙和正确补钙成为我们研究的主要内容。

1.钙在人体内的功能[1]

骨、齿组织是人体的构架，钙是构成骨、齿组织的重要组成部分，对人体正常生长发育和维持骨健康起着关键作用。在骨骼中，骨结构包括两种类型，外部的皮质骨和内部的松质骨。骨骼组织由骨细胞和钙化的骨基质组成。骨基质中65%为矿物质，35%为有机物质。占骨重2/3的矿物质，其中钙占39.9%，可见钙对骨的组成有多大作用。骨、齿中的钙以矿物质形式存在，软组织和体液中的钙则以游离或结合形式存在，这些钙在机体内多方面的生理活动和生物化学过程中起着重要的调节作用。在扩散性血钙中，游离状态的离子钙具有诸多生理作用，如二价钙离子参与调节神经，肌肉兴奋性，影响毛细血管通透性，还能激活多种酶，调节代谢过程及一系列细胞内生命活动[2]……由此可见钙的生理功能对我们身体健康起着十分重要的作用，这使我们必须保持体内钙的适当充足，保证其时时刻刻能为身体所用。

2.钙缺乏对人体造成的影响

钙缺乏直接造成骨骼的病变。儿童佝偻病，成年人的骨质疏松症[3]均由于钙摄入不足，人体吸收代谢不能正常进行而形成营养性疾病。为什么钙会从体内流失呢？经验证，任何营养物质的缺乏不外乎三点：摄入不足、吸收减少、消耗增加。维生素D合成障碍导致的肠道钙吸收障碍则是吸收减少主要原因；另外还有身体受疾病的影响，如腹泻、胃炎等，这些看起来平常但却严重导致钙吸收不良或钙大量的流失。成人骨质疏松症，常见于中年以后：性激素分泌异常是导致骨质疏松的重要原因之一；年龄越大，钙调节激素分泌水平却不断下降，造成骨代谢紊乱；牙齿脱落、消化功能降低，营养缺乏，致使钙摄入不足；屋外运动减少也是老年人易患骨质疏松的重要原因。

3.食疗与补钙

补钙的食品有很多，牛奶、海带、虾皮和豆制品都含有丰富的钙质，吃下去还得保证能够成功摄入才能为人体所利用。但怎样才能保证摄入的钙能够吸收而保持体内钙充足呢？

3.1 牛奶和奶类制品。 牛奶、酸奶、奶酪、奶片均富含优质的钙及能促进钙的消化和吸收的有机酸类物质。据研究发现最容易被人体吸收的钙是牛奶中的钙质，1袋200ml全脂灭菌纯牛乳就能补充日常所需的钙。

3.2 豆浆、豆腐和豆制品。大豆中含钙量很高。1升豆浆含钙约250毫克，1斤豆腐含钙近2克，豆干、豆皮也是补钙的良品。

3.3 海带和虾皮。海产品中海带和虾皮钙质含量极高，50g干海带含钙约600毫克。常见食物中钙含量列表[3]，27种食物每百克含量虾皮含钙量最高，达到991mg，经常食用虾皮对于日常补钙非常有用。

3.4 荤素搭配、谷豆类混食。菜品中讲究荤素搭配如炖鱼时加入豆腐，丰富的蛋白质和钙质易于被人体消化和吸收，增加营养，有助于养生；食用主食时谷豆类混食，人体营养均衡，筋强体健。

3.5 钙、镁同时补。有文献报道[4]，钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。含镁较多的食物有：麸皮、荞麦、黄豆、口蘑、干木耳、黑麦、小米、大麦、金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾等。

4.影响钙吸收的因素

维生素D、膳食中有适当的蛋白质、低磷膳食、体育锻炼均有利于钙的吸收，而水果、蔬菜中的鞣酸、草酸、咖啡酸等可以与钙络合产生络合物，不利于钙的吸收；有些坏习惯直接影响了钙的吸收，并加速了钙从体内的流失，如：大量饮酒、浓茶、咖啡等；午餐和晚餐之间食用钙制剂，临睡前补钙能达到更好的效果。

5.具有坚骨齿作用的中药

《神农本草经》上品药物120种，具坚骨、填髓之功的药物数十种。笔者认为，坚骨填髓和补钙有异曲同工之妙。现列出十种上品及两种中品中药如下：

药物名称性味归经功用矾石味酸性寒入脾经坚骨齿天门冬味苦性平入肺、肾经强骨髓杜仲味辛性平入肝、肾经强筋健骨干漆味辛性温入肝、脾、胃经续筋骨枸杞味苦性寒入肺、肾经,兼入肝脾经强筋健骨蛇床子味苦性平入肝、脾、肾经关节不利香蒲味甘性平入脾胃、膀胱、小肠经坚齿秦椒味辛性温入脾肺经,兼入心包络、肾经坚齿发牡蛎味咸性平入肾经,兼入肝胆经强筋健骨冬葵子味甘性寒入胃、大肠、小肠、膀胱经强筋健骨狗脊(中品)味苦性平入肝肾经腰背强直,关节不利续断(中品)味苦性微温入肝、脾、肾经跌打损伤,续筋骨

综上所述，要想促进钙的吸收，我们应合理饮食。钙作为我们人体必不可少的常量元素，需要我们从平时的饮食习惯中搭配保证摄入足量，还需要我们的生活习惯来使其吸收、流失正常。只要我们能够重视起来，我们就能够拥有健康的体魄。

参考文献

[1]刘志皋主编.《食品营养学》(第二版)，中国轻工业出版社,2004年.

[2]葛可佑主编.《中国营养师》，人民卫生出版社出版,2010年.

[3]《营养师专业技能培训指定教材》(最新版),中国教育发展战略学会终身教育工作委员会,2012年.

[4]贾凯.每天怎么吃才最补钙,网络,http://blog.sina.com.

【中图分类号】R4

【文献标识码】B

【文章编号】1009-6019(2015)15-0039-01