2014牛羊肉价格同步上涨局面缘何被打破

刘文君

（山西省阳城县南环路畜牧局，山西 阳城 048100）

冬季是牛羊肉消费的旺季，也是一年中牛羊肉价格最坚挺的时候，不过细心的市民们会发现，如今市场上的牛羊肉价格却呈现一稳一跌的情况。据调查了解，2014年以来羊肉价格出现了明显的回落，而牛肉价格却依然保持坚挺走势。是什么原因导致牛羊肉价格出现这种状况呢？

1 十三年来同步上涨首次被打破

相关信息显示，从2001年至今，不同于猪肉、鸡蛋价格的周期性起落，牛羊肉价格一直保持着逐年稳步上升的态势，而且二者基本上是同步上涨，但2014年以来，牛羊肉这种步调一致的行情走势被打破，羊肉价格相比2013年已有10%左右的跌幅，而牛肉价格则依然高位稳定运行。

来自农业部的监测数据显示，目前内蒙古、新疆等牧区省份羊肉价格已连续10周环比下降，连续7周低于2013年同期水平。在羊肉价格不断下跌的同时，牛肉价格却稳定在高位，目前市场价格依然保持在60元/千克以上，与2013年同期基本持平或呈小幅上涨。

2 多重因素导致羊肉跌价

曾经的“贵羊羊”，2014年以来为何不但没有延续上涨行情，反而出现下跌？目前，虽然已到消费旺季，但羊肉价格为什么依旧低迷？业内人士认为，存栏明显回升，集中出栏加快，市场上羊肉供应量骤增，是导致羊肉价格下跌的主要因素。

2.1 养羊效益持续看好 近三年来，由于羊肉价格不断上涨，养羊效益持续看好，加之，国家对于肉羊养殖又实行补贴政策，使养殖户的积极性空前高涨，全国各地掀起一股养羊热潮，中小型规模养羊业快速崛起。同时，又有天公作美，近两年来肉羊主产地的气候十分有利于肉羊成活率的提升，这些因素共同作用，使得我国的羊群存栏量迅速回升，整羊的上市量逐年增加。

相关统计数据显示，2012年我国羊群存栏量为2.9亿只，2013年达到3.5亿只，2014年1～10月，全国肉羊存栏量同比增加11.2%。羊肉产量也从1980年的45万吨增加到2013年的408万吨，增幅8倍以上。羊肉在肉类总产量中的比重，由1980年的3.7%提高到2012年的4.8%。其中，作为全国最大的肉羊主产区的内蒙古自治区，近两年肉羊生产得到快速发展，2012年存栏为0.51亿只，2013年达到0.9亿只，截止2014年6月末已突破1亿大关，达到10091.03万只，与上年相比增幅达到11.8%。占全国肉羊1/5以上产能的内蒙古，短期内出现较大的增幅，足以左右全国的市场走势。

2.2 羊肉消费量下降 而在肉羊产能快速增长的同时，消费却出现下降趋势。据悉，受宏观经济增速放缓影响，2014年第二季度以来，由于高端餐饮业不景气，致使对羊肉的消费需求有所下降，市场出现阶段性供大于求，羊肉价格开始掉头下行。目前，屠宰企业羊肉库存普遍较大，而需求下降订单减少，导致资金周转困难，迫使其只能通过降价来促销，从而形成了恶性循环。

2.3 牧草减产更为直接的原因是 ，2014 年 夏秋季节由于内蒙古等牧区降水量偏少，牧草减产严重，使储草量下降，农牧民只得选择加快出栏，来减缓饲草不足的压力，直接造成出栏量短期内明显增加。加之，当前正值肉羊集中宰杀出栏季节，市场上羊肉供应量骤增，更拉动了终端零售价的下行，另外，2014年受小反刍兽疫疫情影响，部分地区暂停市场交易，导致活羊跨区销售运输受阻，也造成了价格的下滑波动。

2.4 进口羊肉的冲击 据悉，从2011年开始，我国肉类消费结构发生变化，羊肉需求快速增长，由于需求缺口较大，羊肉进口量开始增加。由于进口羊肉的价格比国内价格低很多，这也影响了国内羊肉价格的持续上涨。此外，另有业内人士透露，羊肉价格的下降，还有一个被忽略的重要原因，即低价走私肉大量进口。近年来进口走私羊肉越来越多，几乎每年都成倍增长。2013年我国羊肉需求缺口达到200多万吨，其中走私肉弥补了至少一半以上的缺口。

3 市场前景依然看好

3.1 城乡居民对牛羊肉的需求将持续增加 在西方人的饮食结构中，牛羊肉属中高档肉类，随着收入增加，其消费量和在摄入肉类中的比重才会有较大幅度增长。在我国，长期以来大部分国人只有在过节时才买牛羊肉“尝鲜”，近年来随着生活水平提高，牛羊肉消费虽然有了大幅度的增加，但与世界平均水平相比，人均消费量仍然偏低，消费增长尚有很大空间。而城镇化步伐加快也将加剧这种需求。

3.2 对食品安全的需求将推动牛羊肉消费 近年来，随着人们保健意识的增强，国人的膳食结构也悄然发生着改变，牛羊肉正逐渐成为老百姓餐桌上的常见食品。据专家介绍，与猪肉相比，牛肉的蛋白质含量更高，脂肪含量相对较低，氨基酸组成更接近人体需要；而羊肉不仅蛋白质含量高，而且维生素、钙、磷、铁等含量明显高于其他肉类。并且牛羊以草及其他天然植物为主要食物，污染小，是理想的绿色动物蛋白来源，因此越来越受到广大消费者的喜爱。同时，受西方饮食文化和少数民族地域性饮食习惯的影响，近年来吃牛羊肉已打破了地域性、季节性限制。多种因素叠加终将导致牛羊肉需求的快速增长。

另外，我国民众自古就有冬令进补吃牛、羊肉的习惯，羊肉市场的刚性需求仍将持续存在。

3.3 对于后市的羊肉价格走势稳定 业内人士分析认为，由于需求不断增加的现状短期内不会改变，各项养殖成本也不可能出现大幅下降，肉羊的存栏量虽然较为稳定，但仍不能满足日益增长的消费需求，因此，今后羊肉价格大幅回落的空间十分有限。预计，随着进入寒冬时节，消费需求将进一步增加，2015年1、2月份牛羊肉价格仍会小幅上涨。长期来看，牛羊肉价格高位运行将是常态。