古老绵长的日铸茶文化在新生

本刊记者 姚佳文

从日铸岭古道的那块石碑开始，沿着竹林旁年代已久的石阶而行，经过五圣塘、古桥、下马桥、议事坪、太平岗、日铸庙、金山寺、御茶湾，每处遗迹都在民间流传着许多故事和传说，仿佛进入了恢弘巨制的大电影，历史在眼前划过。

日铸茶，便是这部大电影中不可缺失的一位主角。

茶以岭名，载千古文化

日铸岭是会稽山脉中最著名的古山岭之一，它介于柯桥区平水镇东南，距绍兴城约五十华里，呈东南走势，海拔约五百一十六米，山形陡峭，岩石突兀岭阶逶迤，地形险要。历史上，日铸岭古道不仅是绍兴通往台州、温州的陆路要道，也是岭内王化等九九八十一村山民“出山”的必经之路，地理位置十分重要。

日铸岭的出名，因它所处的位置，更因它所承载的文化。

相传春秋末期，日铸岭一带曾经是越国的兵器铸造之地，著名冶炼大师欧冶子曾“采金铜之精于日铸岭下”，铸造湛卢、巨阙、胜邪、鱼肠、纯钩五剑奉献于越王，而据宋吴处厚《青箱杂记》载：“昔欧冶铸剑，它处不成，至此一日铸成，故名日铸岭。”

日铸岭峰峦起伏，气候温和，土质肥沃，非常适宜茶树生长，也是我国茶文化的发祥地之一。茶以岭名，古称日铸茶，又有日注茶、日铸雪芽、兰雪茶等名称。日铸茶茶味清淳，品质优异，自唐至清皆为中华名茶，自宋朝以来列为贡品，据《归田录》（北宋·欧阳修）记载：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”《剡录》（南宋·高似孙）云：“会稽山茶，以日铸名天下。”清代，在平水日铸岭还专辟“御茶湾”并专设“御茶监”，每年采制特级茶叶进贡康熙皇帝，日铸岭下至今还保存有“御茶湾”的遗迹。

南宋大诗人陆游的茶诗情结，是历代诗人中最为突出的一个。他一生中所作的咏茶诗多达三百多首，为历代诗人之冠。陆游的茶诗，对江南茶叶裁香剪味，对产于故乡的日铸茶尤其青睐。他的《报国灵泉饮茶》诗云：“我是江南桑苎翁，汲泉亲品故园茶。只因碧缶苍鹰爪，可压红囊白雪芽。”此诗写品泉煮日铸茶情景，诗中“苍鹰爪”、“故园茶”，均指绍兴日铸茶。他不吝文字为日铸茶叫好，认为只有名泉才配冲泡名茶：“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。”他把日铸茶与书法神品《兰亭集序》相比，经常细细体味饮茶之乐：“嫩白半瓯尝日铸，硬黄一卷学兰亭”，“汲泉煮日铸，舌本方味永”，陆游对日铸茶的热爱之情，洋溢在字里行间。

日铸茶外形绿润鲜活，盘花卷曲；滋味醇厚回甘，栗香持久，多次获得金奖并深得消费者青睐。南宋诗人曾几，北宋诗人晁补之、文学家苏辙，明末清初著名书画家陈洪绶等历代文人墨客吟咏赞美日铸茶的诗文亦如汗牛充栋。

“绍兴有‘平水日铸’这一文化积淀如此深厚的名茶品牌，实在是了不起。”2012年绍兴县名茶主导品牌平水日铸茶——“中华文化名茶”专家评审会上，中国国际茶文化研究会的专家们作出如此评价。

不拘一格，茶文化保护与开发并举

解放前，日铸岭一带茶园荒芜，日铸茶几濒失传绝迹。解放后，日铸茶得到逐步恢复。1980年，恢复试制的日铸茶在全省展销系统名茶评比会上，被评为省一类名茶。以后产量逐年增加，投放市场受到消费者的欢迎。

如今，为了进一步挖掘、弘扬日铸文化，提升日铸岭的知晓度和美誉度，主推日铸岭和日铸茶的开发，绍兴市柯桥区区委区政府、茶文化研究会和广大爱茶人士，纷纷出谋划策，开展了一系列别出心裁的茶文化保护与开发活动。

2012年柯桥区茶文化研究会组织编印了《越地茶情》，分三辑：一为“茶史”，记述茶文化的历史，以绍兴为主，兼及全国；二为“茶颂”，用诗歌、散文、随笔等多种体裁颂赞茶文化；三为“茶论”，对茶道、茶艺、茶文化的论述。2013年，为了广泛搜集、整理散落在民间的关于日铸岭古道的各种故事和传说，充分挖掘、弘扬日铸岭古道深厚的历史文化，由绍兴县茶文化研究会与绍兴县报社联合举办的“日铸岭的故事”有奖征文活动历时3个月，共收到各类稿件74篇，筛选出43篇汇编成《日铸岭的故事征文集》，收到了专业人士和社会各界的好评。出于同样的考虑，2014年研究会又组织编印了《历代名人咏日铸》。这是研究会挖掘、搜集日铸文化的又一成果，是与前两本书内容相关的姐妹篇。三本书恰如日铸文化的“三部曲”，既独立成熟，又相互关联。

2014年，当你打开电视，绍兴电视台正在热播一部由柯桥区茶文化研究会与平水镇政府、区文化发展中心合作，精心打造的茶文化系列莲花落电视片《日铸传奇》。其中3个茶文化故事，都以平水日铸茶为作品的灵魂和贯穿线，观赏时犹如漫行在茶乡茶园中，细细品尝一杯清香扑鼻的佳茗。这部具有深厚历史感、鲜明时代感和浓郁生活情趣的莲花落新作，融知识性、艺术性、思想性于一体，包含绍兴茶文化“三部曲”：《日铸茶追踪》、《日铸村探秘》、《日铸岭游春》和流传在会稽山区的两个民间故事《响喉咙》、《受气筒》。2013年上半年搬上舞台，下半年完成电视片的拍摄和后期制作，并作为2014年的贺岁作品搬上了电视屏幕，既为茶文化宝库增光添彩，也为绍兴莲花落书写第二个一百年的历史丰富了亮点。这份绍兴茶文化的新年礼物，已由浙江文艺音像出版社立项，浙江汇源音像连锁公司出版DVD碟片，公开发行奉献社会。

近年来，绍兴市柯桥区茶文化研究会另辟蹊径，着力推广日铸岭的茶文化旅游，以茶马古道和平王线两条线，集历史与传说、人文景观与自然景观、人和自然和谐于一体。有古村落、盘山公路、水库、溪流、庙宇、古树名木等，实属难得的原汁原味的山村景色。“这是一条江南的茶马古道，开发日铸岭成茶文化旅游胜地，有利于带动我区南部山区的经济，有利于我区茶产业更好发展。”

文化赋予茶力量

如何在众多的茶叶品牌中突围？这是国内众多茶叶品牌一直在思考的话题。

茶叶与别的商品不同，更具有文化和休闲味。卖的不仅是茶，还有文化；喝的也不仅仅是茶，更品文化。

因此，平水日铸加大文化营销，以“御茶村”1万多亩的优质茶基地为依托，有日铸岭古道、御茶湾、平水珠茶、宋代贡品、新瑞兴茶栈等诸多历史人文资源遗存，在政府的支持下，进一步加强对以日铸岭为中心的生态环境和文物古迹的保护、恢复和开发，在品牌创建上取得了可喜成绩，使人们在不知不觉中，感受到平水日铸茶的无穷魅力，扩大日铸茶的影响力。

毋庸置疑，平水日铸茶的文化力量在时间的滚滚车轮中，不断丰富内涵，日益耀眼。□