和吕远一起品茶

文 渊

一个和风细雨的上午，我和吕远在一起品茶。

绍兴市柯桥区茶文化研究会的一次活动，让我有幸认识了吕远。他是木栅茶叶专业合作社的法人代表，名符其实的茶人之家的传人。

吕远的二外公是一代茶圣吴觉农。吴觉农是浙江上虞丰惠人，知名的爱国民主人士和社会活动家，著名农学家，农业经济学家，现代茶叶事业复兴和发展的奠基人。他所著的《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作，被誉为当代“茶圣”。他还最早论述了中国是茶树的原产地，创建了中国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所，为发展中国茶叶事业做出了卓越贡献。

吕远的父亲吕增耕，是绍兴著名茶人，从事茶叶研究六十多年，在改进茶叶加工工序、提高茶叶质量方面多有贡献。吕增耕曾编写过《茶叶加工与加工机械》一书（吴觉农先生作序），还编著过《中国茶树》，参与编辑《绍兴茶文化》等书，先后荣获绍兴市劳动模范、华东军政委员会贸易部贸易模范工作者奖章和中国茶叶学会科技工作四十年以上表彰状，其事迹被编入《中华当代茶界茶人辞典》。

吕远娓娓道来，不急不缓，像带着一种甘甜的回味，又像肩负一种任重道远的责任，轻轻翻动这本关于茶人世家的大书。

吕远说，我从事茶叶事业，完全是因为父亲，他老人家生前有让子女传承茶叶事业的心愿。

吕远早年在茶叶机械厂工作，后来自主创业，数十年与茶结缘，以实际行动传承了茶叶事业。吕远对茶叶也很有研究，制茶、识茶、品茶融会贯通，谈茶如数家珍。

我对烟酒欲望极淡，但对喝茶有耐心。晚上随手沏上一杯茶，坐在小书房里，一边翻书一边慢慢地品着。茶像清凉的甘露一点一滴地滋润着沉闷、干燥的精神，渐渐地，一天的困顿便稀释在了这种轻松舒适的环境里。

吕远说，喝茶和品茶完全是两回事。“品茶”是一门学问，而且还因人而异，每个人都有自己的人生观和价值观，对品茶的认识和感觉各不相同。

我认同吕远的观点，品茶也是品水、品茶具、品环境、品心情。品茶是一种文化。

有时候，友人送我一小包新茶，果然清香扑鼻，赶紧沏好一杯。可才喝几口，便觉清香已褪，一股药水味飘至舌尖。这沏茶的水不及清泉之甘甜，好茶不幸配了浊水，犹如美女嫁了丑八怪，这茶无论怎么“品”，其味自然是遗憾不尽了。

我和吕远坐在他安静的茶叶专业合作社，这里青山绿水环抱，品茶聊天，境界超然。我们喝一口茶的声音，似乎也有了鸟叫一样的动听。这就是茶文化。

茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。

茶文化是中华优秀传统文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术 、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等方面。

中国人偏爱茶，把它列为开门七件事之一。许多年来，上到帝王将相，下到平民百姓，都有爱喝茶的习惯。于是，喝茶并不仅仅局限于简单的喝茶概念了，它成了一种艺术一种文化。生活中，有了茶经，有了茶道，有了茶文化。

茶文化的形成和发展历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国时，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，“人不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶、贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。

茶文化在形成和发展中，融合了儒家、道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

品茶，我们品的不仅仅是茶的本身，还有生活。

吕远的生活似乎离不开一个“茶”字，他说，他每天都要到晚上十点以后才能回家，也就是说，他三分之二时间都花在茶上。

我和他泡了一壶“平水日铸”，这是木栅茶叶专业合作社的产品，茶叶在水中漂动，赏心悦目，果然是好茶。

“平水日铸”自宋以来就被列为贡品。据《归田录》记载：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”《剡录》也有记载：“会稽山茶，以日铸名天下。”清代曾专门于日铸岭内辟“御茶湾”，每年采制特级茶叶进贡康熙皇帝。

在和吕远品茶聊天中，我对他经营的木栅茶叶专业合作社有了一些了解。木栅茶叶专业合作社位于自然环境和文化环境优越的兰亭，是一家集中连片开发的茶叶精品基地，拥有标准茶园三百余亩，专业生产“浙江龙井”和“平水日铸”，同时生产出口蒸青条茶片茶、炒青、饮料绿片、红茶等系列茶类。

吕远对木栅茶叶专业合作社倾注了极大的精力和心血，他说，既然爱上了茶叶事业，也就没有回头路了。

吕远在向前进的路上，正在以合作社的三百亩茶山为基础，走“公司+合作社+农户”的规模经济路子，通过土地适度流转促进农民自留荒山集中连片改造，已经成功开发荒山近三百亩，引成规模园区近六百亩。

品茶谈茶，这是文化，也是一种意境。确实，吕远还有很多话想说，关于他的茶叶事业，以及他的远大理想。然而，他的心却静不下来，因为不时有电话打进来，都是一些和茶叶业务有关的事。

吕远摇摇头，苦笑了一下说，身不由己呀。

我说，下次有机会再一起品茶，还是谈茶，谈茶人，谈茶文化。□