想要饿瘦不可取

文/本刊记者 王继东

说起减肥，许多人首先想到的便是最直接、最简单、似乎也最有效的办法——饿肚子。但是，营养专家指出，“委屈”肚子并非明智之举，因为这样不但达不到持久的减肥效果，久而久之还会损害身体机能。只有科学饮食加上良好的运动习惯才是减肥王道。

过度节食损脏器

中南大学湘雅二医院营养科教授唐大寒告诉记者：“节食减肥易导致复合维生素B的缺失，而几乎人体所有功能的运作都需要复合维生素B参与，因此过度节食不仅不利于减肥，对身体健康也有一定影响。”

湖南中医药大学第一附属医院治未病中心副主任、湖南省营养与健康学会主任委员李定文教授指出，长期节食减肥，除了容易出现营养和活力缺乏的问题外，还会损坏人体肠胃等脏器。

据了解，厌食症、低血糖、贫血以及骨质疏松症等多种慢性疾病的发病都与不良饮食习惯有关，过度节食就是不良饮食习惯中的典型。

控体重要吃得“聪明”

减肥的终极目的是控制体重，而控制体重的关键是如何摄取低热量的食物。李定文指出，选材上可以用低脂的肉类(鸡鱼)代替高脂肉类(猪牛)，或用豆制品代替部分荤食；烹调中多用炖、蒸，少用炒、炸；多吃含纤维多的粮食、蔬菜、水果都能有效降低热量的摄取。

此外，一日三餐的合理搭配也必不可少。唐大寒指出，三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定比例。根据人体的生理状况，把早、中、晚三餐按3∶4∶3的比例分配较为适宜。如早餐是一天中最重要的一顿饭，应吃些营养价值高、少而精的食物，如牛奶、包子、面包等。午餐可以吃些耐饥饿又能产生高热量的食物，如米饭、面制品等主食，肉、蛋、豆制品类、海产品、蔬菜类等副食。

有些人认为晚餐少吃可以减肥，李定文认为应因人而定。“通常情况下，晚餐少吃是以早睡为前提，但对于学生、教师、医生等脑力工作者而言，晚上可能常常加班熬夜，所以不仅不能少吃，还要将晚餐吃饱、吃好。可选择一些富含维生素C和粗纤维的食物。”

想减肥每天走6000步

想要减肥，关键是要动起来，养成良好的运动习惯。

“运动对促进新陈代谢，增强体质，改善心血管系统大有裨益。”对于如何运动，李定文建议，首先是运动强度要适量。“剧烈运动实际上消耗的大部分是糖和水，且容易产生饥饿感，从而增大食量，达不到减肥效果。应该选择一些运动时心率保持在每分钟150次左右的有氧运动，如步行、快走、慢跑、骑自行车等。”

其次，运动时机和时间也很重要，唐大寒推荐在饭前稍稍空腹的状态下运动，且每次不少于30分钟，因为运动的前30分钟，消耗的是身体内的水分和糖分，之后才开始消耗脂肪。

唐大寒还为没有充足时间运动的上班族提供了一个方法：“每天走4000步，一天的运动量就基本达到了，想要减肥可以走6000步，如果能走到10000步以上，效果就更加明显。”