关中平原地区平菇优良菌株的筛选

樊玉萍 (咸阳市农业科学研究院，陕西咸阳712034)

平菇(Pleurotus ostreatus)，又称侧耳、北风菌，分类学上属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳属，是世界上栽培的四大食用菌之一［1］。平菇营养丰富、味道鲜美，含有各种维生素和微量元素。平菇具有抗逆性强、生产成本低、原料来源广、栽培技术简单、出菇快、生长周期短、产量高、经济效益显著等特点［2－3］;此外，在栽培过程中不需要使用农药和激素等药剂，是无公害无污染的绿色食品典范［4］，已经成为栽培最为广泛、深受老百姓喜爱的一种食用菌。

近年来，随着对平菇产品需求的不断增加，人们不断扩大生产。优良菌株是平菇栽培取得优质高产高效的关键因素。平菇栽培要求栽培菌株具有高产、优质、栽培周期短等优良特性。每年因菌种选择不当的问题，会给平菇的栽培带来巨大的经济损失［5］。因此，在平菇的栽培过程中筛选优良菌株具有重要意义。笔者对5种平菇菌株的菌丝生长状况、栽培性状、农艺性状、生物学效率、子实体产量等指标进行综合评价，以期筛选出适合关中平原地区栽培的平菇优良菌株。

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．1．1 供试菌株。试验用的平菇菌株来自天达食用菌研究所和高邮食用菌研究所，其中德丰5号和特抗650来源于天达食用菌研究所，而灰美2号、黑抗双平和四季灰来源于高邮食用菌研究所。

1．1．2 培养基。①母种培养基:马铃薯200 g，麸皮50 g，葡萄糖10 g，蔗糖10 g，蛋白胨1 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁1 g，琼脂粉14 g，蒸馏水1 000 ml(pH 7．0)。②原种培养基:小麦粒450 g/kg，棉籽壳300 g/kg，生石灰 30 g/kg，生石膏10 g/kg，蔗糖10 g/kg。③栽培种配方:棉籽壳800 g/kg，木屑50 g/kg，麸皮100 g/kg，生石膏 20 g/kg，石灰 30 g/kg。④栽培配方:棉籽壳435 g/kg，玉米芯420 g/kg，麦草100 g/kg，磷酸二铵 5 g/kg，石灰 40 g/kg。

1．2 栽培方法 采用规格240 mm×480 mm×0．4 mm的低压聚乙烯菌袋，按照常规熟料袋栽培方法栽培，每袋装风干料1 250 g，每个试验重复15次，常压灭菌18 h，菌丝生长温度一般为22～25℃。所有菌袋呈“井”字形堆码。当温度在25℃以下时，堆高4～5层菌袋;温度高于28℃时，堆高为2～3层，每隔7～10 d翻堆1次。出菇时，要将菌袋单排摆放，一层一层的堆码呈菌墙，一般放4～5层，给予500～1 000 lx的散射光，控制好湿度，一般为85% ～95%，控制好通风量。

测定指标包括平菇子实体鲜重、生物学效率、满袋时间，各指标的测定方法如下:

平菇子实体鲜重为将平菇采收后立即除去菇脚之后称重;生物学效率(%);满袋时间为从接种到菌丝布满菌袋之间的培养时间。

2 结果与分析

2．1 平菇不同菌株的菌丝生长状况 通过对不同菌株在同一培养基上生长状况进行试验，分别从菌丝生长密度、白度、均匀度、形态及长势各方面进行观察。从表1可以看出，5个试验菌株菌丝洁白粗壮，绒毛状，菌丝长势均匀。其中，德丰5号和特抗650在当地的表现最好，菌丝长势致密，均匀;灰美2号、双抗黑平以及四季灰长势稍弱。

表1 不同菌株的菌丝生长状况

2．2 不同菌株的栽培特性 从表2可以看出，试验的5个菌株满袋时间和子实体的生物学特性有一定的差异。德丰5号的满袋时间最短，子实体的商品性好，幼菇期颜色较深，随着菇体的长大，色泽变浅，菇体颜色为灰色，抗黄菇病的能力最强。然而，灰美2号、双抗黑平和四季灰的抗病能力一般。5个菌株的农艺形状差异不明显，都表现为丛生大朵，菌褶洁白，菌柄较短。德丰5号和特抗650的菌柄为硬杆，其他3个菌株为软杆。

表2 不同菌株的栽培特性

2．3 不同菌株的产量及生物学效率 岀菇后对5个平菇菌株的子实体生长情况及经济效益进行比较［6］。从表3可以看出，试验的5个菌株的平均产量和生物学效率有一定的差异。其中，德丰5号的平均产量和生物学效率最高，经济效益最高;四季灰的平均产量和生物学效率最低。因此，德丰5号最适合在关中平原地区栽培。

3 结论与讨论

笔者通过对5个不同菌株的菌丝生长状况、栽培特性、子实体平均产量和生物学效率进行比较，筛选出适合关中平原地区栽培的菌株为德丰5号。菌丝生长旺盛、致密，长势均匀，满袋时间最短为25 d;菇形圆整、灰色、丛生大朵、菌褶洁白、柄短柄硬，抗逆性强;子实体平均产量和平均生物学效率最高，分别为 1 798．09 g 和 143．8%。

表3 不同菌株的产量及生物学效率

平菇的菌种是平菇生产重要的因素，它能在不增加其他原料投入的情况下，增加菇农的经济效益。菌种的优劣是栽培成败的重要因素，而导致栽培失败的主要诱因是菌株低劣。目前，平菇菌种市场管理混乱，且不同菌株之间产量、形态及质地差异很大，菌种退化、老化，品种混杂等问题严重［7］。因此，开发研究适合本地栽培的平菇菌种是提高菇农经济效益的重要因素。

［1］王桂芹，李戈．平菇种质资源评价［J］．中国食用菌，2006，25(1):14－17．

［2］杜敏华．食用菌栽培学［M］．北京:化学工业出版社，2007．

［3］马向东，陈红歌．食用菌栽培新技术［M］．开封:河南大学出版社，2002．

［4］庞茂旺，王世东．平菇鸡腿菇猴头菇栽培与加工新技术［M］．北京:中国农业出版社，2005．

［5］范可章，陈灵，蔡健，等．平菇在12种秸秆主料基质中生长情况的初步研究［J］．安徽农业大学学报，2011，38(5):806 －811．

［6］耿小丽，刘宇，王守现，等．平菇不同菌株栽培比较试验［J］．食用菌，2006(6):17－18．

［7］许月明．平菇优良菌株的筛选［J］．中国食用菌，2013，32(3):16 －18．