保健蔬菜水晶菜

沈雯秋 陈红

水晶菜又称京水菜Brassica junceavar.multisectaL.H.Bailey，白茎千筋水菜，十字花科芸薹属一二年生草本植物，外形介于不结球小白菜和花叶芥菜（或北方的雪里蕻），风味类似不结球小白菜。可采食菜苗，掰收分芽株，或整株收获。食用方法简单，可作汤、炒食，也可腌制后食用，市场前景好。水晶菜的茎叶中含维生素C、钙、钾、钠、镁、磷、铜、铁、锌、锰、锶等营养元素，是很好的保健蔬菜。

为了丰富市民的菜篮子、提高农民收入，武汉市东西湖区农业科学研究所对水晶菜进行了2年引种栽培试验，结果表明，水晶菜在武汉地区全年均可栽培，采收时间长，早春可在2月初播种，采收至6月，夏季可多次播种，当水晶菜苗高15 cm左右时，可整株间拔采收，是火锅的上等配菜。冬季可在8月底播种，采收至翌年3月。

1 特征特性

水晶菜为浅根性植物，主根圆锥形，须根发达，再生力强。营养生长期为短缩茎，叶簇丛生于短缩茎上。叶片齿状缺刻深裂成羽状，倒披针形，长约40 cm，宽约6.5 cm，绿色或深绿色。叶柄长而细圆，有浅沟，白色或浅绿色。全株叶片约850片，最多可达938片。植株直立或半直立，株高约38.06 cm，开展度 31.83 cm×31.83 cm。

2 武汉地区水晶菜栽培要点

2.1 播种育苗

水晶菜喜冷凉气候，在播种育苗时要确定适宜的播种期，使生长期间避过对生长不利的高温时期，在武汉地区，以秋播为宜，也可在2月初早春播种。选择肥沃、疏松、无病虫害的土壤进行育苗，播种前撒施土杂肥，深翻细耙，作畦。先浇透水，将种子与2～3倍细沙拌匀后撒播，播后覆盖1 cm厚过筛细土。1～2天后出苗，苗期注意防止幼苗徒长及猝倒病。7～8片真叶时进行定植，苗龄约为24天。

2.2 定植

定植前1周，667 m2施入腐熟有机肥3 000～5 000 kg，翻耕30 cm以上，作1.33 m包沟平畦，每畦栽4行，株行距为20 cm×25 cm，定植后浇足定根水。最好选阴天或傍晚带土坨定植，利于秧苗存活。

2.3 田间管理

定植成活后，为促进生长，追施1次稀粪肥，后每7天浇1次水，可小水勤浇，每采收1次，追肥1～2次，每次667 m2追施速效性氮肥或稀粪肥10～15 kg。每次追肥均要结合松耕除草，冬季降霜后要盖棚保温，春夏温度升高要注意盖遮阳网降温。

2.4 病虫害防治

水晶菜冬季病虫害较少，几乎不发生病虫害，只需浇定根水时用72%农用硫酸链霉素3 000～4 000倍液灌根1次。夏秋高温常见病为软腐病，可每隔14天浇水时用农用硫酸链霉素3 000～4 000倍液灌根防治。虫害主要有白粉虱、潜叶蝇，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液或3%啶虫脒乳油1 500倍液喷雾防治白粉虱；用10%灭蝇胺悬浮剂800倍液或5%顺式氯氰菊酯乳油5 000～8 000倍液喷雾防治潜叶蝇。

2.5 采收

当植株40 cm高时，可陆续收割，应选晴朗天气进行采收。冬季栽培水晶菜平均25天采收1次，667 m2产量最高 8 000～9 000 kg。