体验主题性空间设计——重庆“酒阳蒸经”小酒馆

■廖艳林 Liao Yanlin

(中南城建（海南）建设有限公司，海南海口 570125）

体验主题性空间设计——重庆“酒阳蒸经”小酒馆

■廖艳林 Liao Yanlin

(中南城建（海南）建设有限公司，海南海口 570125）

编者按：近年来，快速发展的餐饮市场为餐饮行业创造了新的发展、创新机会，物美价廉、能满足绝大多数消费者饮食需求的餐饮正成为餐饮行业的投资热点和主要利润来源。带有体验主题性特色的餐饮经营实体的相关研究成为了目前休闲领域的热点。

体验成为当下主题性餐饮空间的主话题。主题性餐饮相对于市场上的全服务餐饮形式，它的空间功能带有明显的区域定义，服务具备一定质量水准，是一种具有特色的体验型餐饮。其中，特色的服务是该类餐饮的最大特色。

笔者认为，体验主题性餐饮空间除了综合了一般餐饮的特质，更多的是具备个性化，服务特色的新型体验餐饮。这样的餐饮空间既具备一般餐饮硬件标准及服务理念，更多的是融入量身打造的个性化需求。空间环境氛围的营造是体验主题性餐饮需特别注意的重点之一。通过对整个空间的装饰设计人性化、特色化手法，通过设计师运用构成等装饰手法，对空间进行整合，使之遵循以人为本的自然原则。体验主题性餐饮具备如下特质：第一，体量一般不大，面积300-500m2；第二，各个餐饮区具备明显的主题特色；第三，服务员数量不多，提倡客人自助服务，提倡个人经历体验；第四，餐饮内部的配套功能根据餐饮自身定位的客户群来定义；第五，餐饮服务采用市场通用的一般标准的同时，更多的是个性特色的引导消费；第六，餐饮内部陈设及特色是精神体验主题性餐饮新的消费模式。

重庆“酒阳蒸经”小酒馆位于重庆市观音桥新上海大厦A栋2楼，主要经营各种特色、富有创意的各种样式的酒水。酒馆所位于重庆一个非常热闹的商圈，人流量大，区域位置特征明显。

在设计空间的时候，设计师考虑到酒馆的经营特色以酒水文化为主，结合重庆丰富的吃文化特点，扎根于地域文化使空间内外延续统一，旨在将酒水文化和本地小吃文化转化成调动五官感受的体验，采用文化兼容现代设计手法去创作。在设计酒馆时，设计师有意识的穿插各种与酒水相关的元素和品酒时各种有趣的对话语言融合贯穿于整个室内设计中，目的是与“酒阳蒸经”酒馆的经营理念一脉相承。在此基础上，为了进一步丰富空间功能，空间各个区域刻画出不同语境语言氛围：轻松休闲的酒馆和举行对酒猜诗的酒馆。

整个“酒阳蒸经”酒馆的面积为410m2,在入口处有一个空间较小的走廊，走廊中的柱子有规律的错开，设计师凭借自己的经验和高超的设计手法因地制宜，自然地分隔出“酒阳蒸经”酒馆的区域。在整体主题风格下，设计师为每一片区域都设计了一个子主题，使之自成一体而又和谐统一。

从整个酒馆的空间来看，入口处的前台区域为整个酒馆奠定了整体风格基调，素水泥的地面、右墙上使用陶罐不规则的嵌入墙体作为装饰，左边刷白的青砖作为装饰格，里面放置着陶罐，延伸至墙面。钢架焊接的层板里面放置着各式样自酿的酒水，一直到天花。粗绳中间夹着装饰吊灯，将整个空间包裹其中，传递着热情和欢迎。特别是悬挂于入口假梁的招牌“酒阳蒸经”则暗示着这个项目的创意气质。

由此步入，首先映入眼帘的是左边的对酒的擂台区域，右边是仿照中式建筑形式设计的一排屋檐，下方是酒馆主要的酒水区域，如果说入口接待区是氛围的烘托，对酒擂台区作为“酒阳蒸经”故事的情绪点，直奔主题。选择青砖来做墙面基础搭配上生动活泼的品牌设计形象，纵向层面立体丰富。右边是“酒阳蒸经”酒馆的散座、卡座及吧台区域，整个区域统一在中式的屋檐下，别有一番诗情画意，吧台区域的桌椅整体高于周边其他区域的高度，用作品酒区，配合Z形的吧台椅，整个空间主次分明，层次丰富。餐桌上布置着丰富多彩的品牌设计图案，不乏可圈可点的细节，使空间更为年轻活跃。

“酒阳蒸经”是重庆第一家纯手工作坊式小酒馆，重庆第一家拳王争霸主题小酒馆，酒香菜香处处飘香。

酒，在中国几千年的历史社会中，早已不仅仅只是简单的饮品而已，不管是从文学艺术创作、文化娱乐、饮食烹饪到酒文化环境的设计等各方面在华夏人生活中都占有相当重要的位置，而且更多的是精神文化价值，很多时候品尝的不是酒，是精神体验，是文化。

项目概况

项目名称：重庆市“酒阳蒸经”小酒馆

项目类别：纯手工作坊式小酒馆

项目地址：重庆市观音桥新上海大厦A栋2楼

项目面积：410m2

主要材料：原木、青砖、素水泥、肌理漆、樱桃木地板设计单位：意合策划、中南城建、佐尚设计完工日期：2015.9

Experiential Theme of Space Design——The "Jiu Yang Zheng Jing" Bar in Chongqing

(责任编辑：贺 辉）