简论云南省玛咖保健食品产业的发展

和爱超，杜正飞，龚金梅，张 俐

（云南省科学技术情报研究院，云南 昆明 650051）

简论云南省玛咖保健食品产业的发展

和爱超，杜正飞，龚金梅，张 俐

（云南省科学技术情报研究院，云南 昆明 650051）

针对云南的特色产品玛咖，从发展前景、市场背景、玛咖的药效、营养和食用、研究成果、标准体系、知识产权保护等进行了分析，并就种植、科学研究、知识产权保护、建立评价体系、开发新产品、树立品牌、市场营销和发展潜力等工作提出了建议和应对措施。

云南省；玛咖；保健食品

0　引言

纵观国内外，玛咖保健食品已经是当下人们非常热门的新食品，迎来了前所未有的发展机遇。因为：①随着国人收入水平的提高，对保健食品消费意愿在增强。②工作压力大、节奏快、食品安全问题时有发生和生存环境的污染等严重影响着人们的健康，增强了健康投资意识。③对不同年龄结构变化和各种降低免疫力和亚健康的功效，提高了需求。④天然、绿色、有机植物原料的玛咖保健食品无副作用。⑤养生理念、模式的转变，预防、保健相结合，促进了保健食品和新食品的发展速度。⑥科技创新、双创”等一系列政府的政策支持，大力促进着保健食品产业的开发。为此，笔者基于玛咖的种植、科学研究、知识产权保护、建立评价体系、开发新产品、树立品牌、市场营销和发展潜力等的情况，对云南玛咖保健食品产业发展作了探析。

1　简介

玛咖（学名：LepidiummeyeniiWalp；玛咖），西班牙语：Maca）。主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物，主要食用1年生或2年生栽培植物或野生植物的干燥根和茎根。玛咖适宜生长在昼夜温差大、阳光充足、缺氧、缺肥料、海拔3 500米左右的高海拔地区。因此，2003年试验种植，2009年起，具有种植条件的中国云南丽江的玉龙雪山地区进行了规模化种植。目前，种植地区主要分布于南美洲安第斯山脉、云南丽江的玉龙雪山地区，这两大主产区有较大面积的适种土地。中国云南其他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植。

1.1云南玛咖的主要种类及品质

云南的玛咖品种有黄色、黑色、紫色。黑色（黑金根）是云南丽江特产的一种玛咖，在云南当地非常盛行。它外表黝黑，切开后内里金黄，独生长于玉龙雪山海拔3 500米以上的区域，得天独厚的生长环境使得黑金根的营养价值远高于任何一种玛咖，甚至高于秘鲁产出的玛咖。黑金根属于丽江玛咖中的精品，自然产量十分稀少，研究表明，黑金根中含有的芥子油苷、玛咖酰胺和玛咖烯，有提高男性性能力、延缓衰老、提高免疫力、改善睡眠等滋补强身的功效，也可用于月经不调、阳痿早泄、失眠多梦、更年期综合征、疲劳综合征，免疫力低下等病症。在国内外保健食疗领域地位逐日显赫。

1.2主要价值

1.2.1 药性与药效

经多年研究、检测和论证：玛咖是世界上营养含量最丰富的药用和实用植物之一。玛咖含有玛咖酰胺与玛咖烯、介子油苷、挥发油、生物碱活性、丰富氨基酸、甾醇、黄烷醇等重要成分蕴涵蛋白、氨基酸、无机元素、矿物元素、维生素等多种营养成分，以及其他一些次生代谢物质等。通过对玛咖保健作用、药理药效、临床实验和特性机理等研究，证实玛咖不仅具有抗肿瘤、改善性功能提高生育力、调节内分泌延缓衰老、增强体力抗疲劳等药理作用，还可用于免疫力低下、疲劳综合征、更年期综合征、月经不调、阳痿早泄及失眠多梦等病症。

1.2.2营养与效用

科学家们提出玛咖干根中的化学成分：59%的碳水化合物、蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛咖品种的蛋白质含量超过14%）、8.5%的纤维及维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，还含有锌、钙、铜、锰、镁、锶、磷、碘、铁、钛、铷、钾、钠等丰富的矿物质，并且不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达到50%以上，天然活性成分包括芥子油苷、生物碱及其分解产物甾醇、多酚类、异硫氰酸苄酯物质等。同时发现玛咖含的玛咖酰胺和玛咖稀两类新植物活性成分，对平衡人体荷尔蒙分泌有非常显著的作用，所以也有人说玛咖是天然荷尔蒙发动机。云南的地方标准《玛咖干制品》还提出了用玛咖酰胺、玛咖烯所含成分来评定玛咖干制品等级的标准的理论及应用。

1.2.3食用

玛咖经过阳光晒后可以食用，可以熟食，如与鸡、排骨、猪脚炖汤喝，能提供大量热能，可与肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用，玛咖所富含的高单位营养素，对人体有极强的滋补强身功用，食用后有体力充沛、精神旺盛和抗疲劳的作用。

2　玛咖产业发展现状和前景

20世纪80年代后，联合国基因资源协会（IPGRI）将其列为濒危物种，联合国粮农组织（FAO）建议世界各国推广玛咖种植。

2003年，玛咖植物品种成功引入我国云南丽江种植基地，从此玛咖产业以云南丽江为中心，目前已经辐射到云南其他地州和四川、西藏、新疆、青海等多个省市区。经过近13年的高速发展，种植面积已超过几十万亩，产业规模达到数十亿元，从业人数达到数十万人，使大批高寒山区人民脱贫致富。种植的玛咖占全国市场总量的90%以上。目前玛咖原材料在市场上出现严重的供不应求，这就要求有大量的优良玛咖种子来满足生产需要。

在云南省丽江市，玛咖已成丽江市新培育的又一高原特色产业，丽江市相关部门充分发挥职能作用，着力为玛咖产业的健康发展服务。一是围绕建设农业标准化示范区，带动全市玛咖种植规范化、规模化。按照质监部门指导、龙头企业主导、种植农户具体实施的模式，经过2年建设，“丽江玛咖栽培农业标准化示范区”项目已顺利通过省级验收。二是围绕建立玛咖标准体系，组织制定并实施丽江玛咖相关标准。与相关部门、科研机构和相关企业密切配合，现已批准发布《丽江玛咖栽培技术规程》地方农业规范，并组织宣传培训；以丽江百岁坊生物有限公司为主的企业规模化、标准化种植，并与丽江市质量技术监督综合检测中心等多家单位承担了玛咖及其制品标准的制定和特性指标的检验工作，目前云南省食品安全地方标准《玛咖干制品》已通过省卫生厅正式批准开始实施。三是围绕提供技术支撑，积极筹建玛咖产品质量检验机构。在丽江市委、政府的重视和政策支持下，云南省质量技术监督局已批复同意“丽江市玛咖产品质量监督检验中心”正式挂牌成立，面向社会提供玛咖产品的检测和鉴定服务。

3　玛咖保健食品研究与知识产权分析

3.1国内玛咖科研成果

到2015年9月23日为止，基于专业科技文献数据库《万方数据》，对国内玛咖的研究成果进行了统计分析，其中主题词“玛咖”有736篇、“云南玛咖”有234篇、占“丽江玛咖”有99篇研究报道,见表1。国内对“玛咖”的研究最早是从2001年华中科技大学、玛咖生物工程（湖北）有限公司的发明专利《玛咖有效成分提取方法》（CN01138330.5[P]）开始的；东巴马卡（北京）科技开发有限公司即中国第一家从事玛咖研究、种植推广和产品国际化研发与生产的企业于2009年在北京成立，公司拥有云南丽江国内最大面积的玛咖种植基地和产品生产基地以及种源、品种、种子储备等。

3.2云南省丽江玛咖知识产权发展现状

2015年5月由丽江市生物资源开发创新办公室和丽江市质量技术监督局组织起草的《丽江玛咖栽培标准技术规程》已正式颁布实施，并通过多年的试验示范和推广，已在全市较大范围内应用；2015年6月26日，丽江市玛咖产品质量监督检验中心正式挂牌成立；于2015年8月27日云南省卫计委公布了中国科学院过程工程研究所、丽江市生物创新办、丽江市质检中心和百岁坊生物科技有限公司合作的云南省安全食品标准《玛咖干制品》，于2015年9月27日起实施。云南白药集团丽江药业公司、丽江生宝生物工程有限公司等多家企业已经获得云南省卫计委批准的《安全食品生产企业标准》；到2015年9月22日止，云南省卫生厅已批准402种玛咖新资源食品，其中丽江有23家可生产61种玛咖相关新食品，约占全省15.18%。

到2015年9月22日止，云南省已共有209件公开专利、其中发明专利117件、实用新型9件、外观设计74件；针对丽江玛咖研究已有58件专利，其中发明专利25件、实用新型4件、外观设计29件；有10家企业有专利、其中丽江百岁坊生物科技有限公司专利居多，共计30多项，约占丽江市的52.72%，见表2。

4　玛咖保健食品开发情况

2011年卫生部发布了《关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告》发布：新资源食品——玛咖粉，开启了生产玛咖相关产品并可准入市场的大门；云南省卫生和计划生育委员会于2015年8月27日发布了《玛咖干制品》云南省食品安全地方标准（DBS 53/001-2011.08.27发布,2015.09.27实施）,预示着将来生产的吗咖干制品有标准可用、可检、可控。

到2015年9月22日止，国家卫计委监督网共公布：全国与玛咖相关的“玛咖牌玛咖骑力胶囊”等保健食品24种品名及生产企业、其中云南1家，即云南琅坤商贸有限公司“力舒乐牌玛咖黄芪西洋参片”云国食字G20150003）；也发布全国有9家“食品生产许可获证企业”可生产的13种品牌新资源食品品名及生产企业，其中仅有云南丽江百岁坊生物科技有限公司有蔬菜干制品（自然干制蔬菜、蔬菜粉及制品）] QS5332 1601 0355）、其他酒（配制酒）QS5332 1505 0171）、糖果制品（糖果） QS5332 1301 0140）3种食品。

5　云南省玛咖产业发展的对策建议

由于玛咖所含各种营养、药效成分迎合当前人们的亚健康状态和消费心理，再加云南省玛咖保健食品开发、生产在多元化加快发展、云南旅游大省态势的不断强劲，玛咖新食品逐步成了重要的云南旅游特色产品，品质和价格较为敏感。为了使云南省玛咖保健食品科学、合理、健康、特色发展，云南紧迫出台了一系列产业发展管理模式、标准体系和市场监管等相关政策，特别重视研究产品开发技术、知识产权保护、树立品牌、营销策略等发展的对策。据此，笔者提出了以下玛咖产业发展的对策建议。

5.1开展标准化引种、科学化种植

结合建设云南省生态农庄园的宏观政策环境下，做好云南特色玛咖保健食品的产业化发展，促进开展玛咖规模化、标准化引种、科学化种植，加快玛咖种子育、繁、销一体化进程，应该制定并实施玛咖种子种苗质量标准，加强玛咖优良品种科研选育力度，加强玛咖种子基地建设、生产技术操作规范化与标准化管理，加强玛咖种子经营管理与市场监管。玛咖种子产业化必须转变观念，调整传统管理制和市场监管模式。

5.2注重科学研究、促进玛咖的科技发展和保护知识产权

当前玛咖保健食品的产业化发展，迎合了科技和经济发展，也是玛咖科技成果转化和促进知识产权保护的关键时机。中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《深化科技体制改革实施方案》，提出了10个方面32项改革措施，其中强调积极营造公平、开放、透明的市场环境，推动大众创业，万众创新，强化知识产权保护。树立玛咖严格的知识产权保护制度，鼓励创业、激励创新。进一步加强玛咖种植、保健食品的理论研究，要充分发挥云南玛咖保健食品的优势，进一步加强玛咖的理论研究。在体现玛咖保健食品整体调节的基础上，结合相关的玛咖化学的研究，开发出符合玛咖效用功能，功效独特、结构新颖的多元化玛咖保健食品。

云南省要重视玛咖保健食品产业发展的机遇，要增加科技投入重视理论研究、开发多元化产品并及时申请专利、新资源食品标准和品牌商标等，开发与保护并举，要保护好与玛咖相关的知识产权。

5.3积极采用高新技术来生产玛咖保健食品，标准化、多元化深加工

当前我省的玛咖保健食品只有提高技术含量，不断地进行技术更新，才能充分发挥玛咖产品食疗功效的优势。一方面玛咖保健品既要配方合理，具有云南、丽江的特色，另外一方面也要积极应用先进的生物工程技术、组培化与重组技术等来推进玛咖保健品食品行业的快速、多元化发展。

5.4建立一个完善的玛咖保健食品的评价体系

对玛咖保健品原料物质应该要进行成分和等级的全面评价，从而为玛咖保健食品的开发提供科学合理的依据。这个完善的玛咖评价体系包括：原料的种植、采收、有效成分的提取、加工等各种工艺，建立一个完善的安全验证系统和体系，同时建立一个完善的关于玛咖实验方法的配套系统和保健新食品系统，最终保证保健品的科学规范生产，以实现更好地与国际接轨的战略目标。

5.5利用原产地优势进行产品的改进、注重树品牌

云南省是植物王国，却抵不过其他保健食品的冲击。所以应将我省应对玛卡这一特色的保健食品与现代营养、保健、科学和食品的加工技术相结合，形成我省玛咖保健食品产业的特点及风格，在巩固国内保健食品市场的基础上进军国际市场。另外，玛咖保健食品应适应国际、国内市场需求，提高产品档次，发展科技含量高的保健食品，产品开发将定位于功能更为专一的产品生产线，注重树立良好的品牌形象。

5.6明确定位玛咖保健新食品，实现科学的营销策略转变

玛咖保健品生产企业，要正确评估和科学分析不同时段、地点所产出的玛咖中所蕴涵的各种成分、含量和效用，避免浮夸、投机、偷换概念等错误的营销现象，要建立正确的宣传理念和机制，树立正确的消费观念，探索网络、电子商务等实时销售渠道，促使玛咖产业稳步、科学、长远地发展。

5.7重视产品宣传推广、拓展市场范围，开发具有市场潜力和活力的新产品

玛咖保健食品市场中不断涌现出种类繁多的保健产品，无疑带来了玛咖保健品食品生产企业新的经营机制和压力。如实、辩证、合理地宣传好玛咖保健食品的成分和作用，重新明确企业和产品的定位，要对市场需求和潜在市场进行深入调查和研究，针对需求市场和用户分析进行多元化发展，如开发玛咖精品、干制品和混合产品等新食品，真正把玛咖的功效发挥极致。玛咖保健作为具有独特的理论和资源优势的保健品，在当前我国的保健品市场上具有很大的开发优势，只要我们积极开发玛咖保健品的市场，采取积极的措施促进玛咖保健食品更为合理、多元化地发展，就一定能促进玛咖产业不断壮大、培养和进一步拓展我国玛咖保健食品市场。

综上，云南的玛咖保健食品产业化进程已经开始，又恰逢历史性的发展机遇，生产企业如何紧抓机遇、苦练内功、韬光养晦，深入理会和运用各级政府对新食品发展的鼓励政策，科学有效地决策战略产品、树立品牌意识、科学地研发好产品、准确定位消费群体，拓展多模式的营销渠道和管理机制，在云南保健食品产业的未来发展中必然有所作为，云南玛咖保健新食品产业的明天一定是美好的，在玛咖产业发展中，科技创新促进经济增长之花将绽放得更加绚丽。

F326.12

A

1004-1168（2015）06-0057-05

2015-11-05

和爱超（1968-），女，丽江古城人，经济学研究生，研究馆员，研究方向：科技查新、科技咨询、科技资源建设与服务、专利分析知识产权研究、图书情报学、区域经济与产业经济研究、教育等。