酵母培养物在动物生产中的应用研究进展

罗春发，喻麟，刘超，孔凌

（成都大帝汉克生物科技有限公司，成都 611130）

酵母培养物在动物生产中的应用研究进展

罗春发，喻麟，刘超，孔凌

（成都大帝汉克生物科技有限公司，成都 611130）

酵母培养物是一种新型微生态制剂，具有提高动物生产性能、改善肠道内环境、提高机体免疫力，替代抗生素等特点。文章概述了酵母培养物在动物生产中的应用。

酵母培养物；生产性能；应用

酵母培养物是在特定工艺条件控制下，由酵母在特制培养基上经过充分发酵后所形成的微生态制品。其由酵母细胞代谢产物和经过发酵后变异的培养基及少量已无活性的酵母细胞所构成。酵母培养物是一种成分复杂的产品，不仅含有酵母细胞内的营养物，还含有发酵后形成的酵母细胞代谢产物，正是这些代谢产物能够刺激动物肠胃内的微生物细菌，促使动物健康生长，从而达到提高饲料利用率和改善动物生产性能的目的[1-2]。酵母培养物的主要代谢物组成见附表。酵母培养物是通过活酵母细胞或其他活性因子改善动物胃肠道微生态环境，促进微生物蛋白质合成，从而提高肠道内营养物质的消化与吸收。酵母培养物还可在肠道中竞争性抑制病原微生物生长，改善肠壁结构与形态，抑制霉菌毒素的危害。因此，酵母培养物在畜禽饲养与饲料工业上的应用具有重要意义。

附表酵母培养物的营养代谢物组成

我国农业部发布的《饲料添加剂品种目录》（2010）允许酵母培养物、酵母提取物和酵母细胞壁等酵母产品作为养殖动物的饲料添加剂使用，这也在法律意义上肯定了酵母提取物的使用。本文主要对目前酵母培养物在动物生产中的应用进行简要阐述。

1 酵母培养物在养猪中的应用

汪德明等研究表明，仔猪断奶前在开口料中添加酵母培养物0.5%能够增加采食量，缓解仔猪断奶带来的营养应激；断奶后添加酵母培养物0.25%对促进其生长和降低腹泻效果最为显著（P＜0.05）[3]。汤飞飞研究表明，在母猪妊娠后期添加酵母培养物，在一定程度上能提高母猪生产性能及促进仔猪肠道发育[4]。汪德明研究表明，在断奶仔猪基础日粮中添加酵母培养物可以缓解断奶后食物变化造成的应激反应，断奶前适宜添加量为0.5%，断奶后为0.25%；同时还能减轻仔猪断奶后发生营养缺乏性单纯小细胞性贫血症，促进仔猪生产性能从而提高仔猪断奶前后的活力和免疫抵抗力[5]。吴永绍等研究表明，酵母培养物作为饲料添加剂在母猪妊娠后期和哺乳料中使用，能够显著提高母猪产健仔率、哺乳仔猪成活率（P＜0.05），极显著提高仔猪断奶窝重（P＜0.01）[6]。这也与邢延松等、吴桂兴的研究一致[7-8]。田文生研究表明，在饲料中添加酵母培养物对生长育肥猪的日增重、体重的整齐性有一定改善，有利于提高机体抗氧化酶的活性，减少机体氧化物的产生，从而有效缓解持久高温高湿引起的猪甲状腺功能衰退[9]。

2 酵母培养物在养鸡中的应用

随着家禽养殖水平的不断发展，采用健康、安全的养殖方式得到了广大消费者的认可。武书庚等研究表明，产蛋鸡饲粮中添加酵母培养物能够改善料蛋比、提高产蛋率和平均蛋重、延长产蛋高峰期、降低死淘率[10]。张连忠研究表明，在日粮中添加酵母培养物可以提高蛋雏鸡的平均日增重，降低料重比，并提高成活率；同时还能促进蛋雏鸡免疫器官的发育，提高其器官指数[11]。刘观忠等、马明颖等研究均表明，酵母培养物对雏鸡的生长有促进作用[12-13]。同时酵母培养物对肉鸡的生长也具有益处，李路胜研究表明，添加酵母培养物可提高肉仔鸡生产性能、降低料肉比、提高成活率和机体健康水平、调节肠道微生态结构和消化能力[14]。于素红研究表明，酵母培养物能够改善肉仔鸡肠道微生态，降低料肉比、提高腿肌率和钙、磷的消化率[15]。

3 酵母培养物在反刍动物中的应用

酵母培养物在反刍动物日粮中的应用已有许多年。最早的报道是1925年Eckles和Williams将酵母作为泌乳牛的蛋白质补充饲料，发现能改善泌乳牛的生产性能[16]。耿春银研究表明，酵母提取物能够改善育肥牛的脂肪代谢、提高牛肉肌内脂肪的含量，改善牛肉的嫩度[17]。张爱忠研究表明，添加酵母培养物能够提供小肠氨基酸平衡指数，改善氨基酸平衡度，同时还能提高瘤胃内容物相关纤维素酶酶活的趋势[18]。

4 酵母培养物在水产养殖中的应用

在抗生素逐渐禁止使用的情况下，酵母培养物的无毒、无耐药性的优点很快在水产动物养殖中得到认可。刘立鹤等研究表明，酵母培养物能够促进草鱼的生长，促进草鱼肠道发育，增加绒毛高度[19]。邱燕等研究表明，酵母培养物能够改善草鱼肠道黏膜形态，促进对饲料的吸收，促进其生长[20]。姚仕彬等研究表明，酵母培养物对草鱼的肠黏膜有很好的保护作用[21]。郭伶等研究表明，酵母培养物能显著提高南美白对虾的生长性能和成活率，试验组投喂添加酵母培养物0.25%的饵料，对虾平均增重为5.23 g，平均增长3.39 cm，投饵系数为40.65%，与对照组相比差异显著（P＜0.05）；试验组的对虾成活率为97%，显著高于对照组（P＜0.05）[22]。

5 展望

酵母培养物对动物生产性能有着显著的影响，对机体免疫力、肠道健康也有重要意义。但由于我国酵母培养物生产工艺不成熟和生产设备的简陋以及酵母培养物成分的复杂性，很大程度制约了酵母培养物在我国的发展。未来需要加强对生产工艺、生产设备的改进，同时也要加强对酵母培养物微观水平的研究，为其开发和利用提供理论依据和指导。

[1]周淑芹,孙文志.酵母培养物[J].中国饲料,2003（5）:31-32.

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[3]汪德明,杨联,刘孟洲,等.酵母培养物对仔猪生长发育的影响[J].甘肃农业大学学报,2008,43（3）:52-55.

[4]汤飞飞.母猪妊娠后期和仔猪日粮添加酵母培养物对母猪生产性能、仔猪肠道健康及免疫机能的影响[D].南京:南京农业大学,2012.

[5]汪德明.酵母培养物对断奶仔猪生长、血液生理及内毒素水平的影响[D].甘肃:甘肃农业大学,2007.

[6]吴永绍,刘桂武,覃小荣,等.酵母培养物对母猪生产性能的影

响[J].养猪,2011（2）:17-18.

[7]邢宝松,王修启,张兆敏,等.酵母培养物对母猪繁殖性能的影响[J].粮食与饲料工业,2005（11）:37-38.

[8]吴桂兴.酵母培养物对母猪生产性能影响的研究[D].杭州:浙江大学,2014.

[9]田文生.酵母培养物对夏季生长育肥猪生产性能、抗氧化及内分泌相关指标和胴体品质的影响[D].南京:南京农业大学, 2011.

[10]武书庚,刘质彬,齐广海,等.酵母培养物对产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响[J].动物营养学报,2010,22（2）:365-371.

[11]张连忠.酵母培养物对雏鸡生长性能、免疫器官发育和血清相关激素的影响[J].中国畜牧兽医,2011,38（4）:33-37.

[12]刘观忠,安胜英,姜国均,等.酵母培养物对蛋雏鸡肠壁结构及免疫机能的影响[J].中国畜牧兽医,2005,32（2）:10-12.

[13]马明颖,胡光林,崔贞爱,等.糖萜素和酵母培养物对雏鸡生长性能及免疫器官的影响[J].中国畜牧兽医,2007,34（1）:37-39.

[14]李路胜.酵母培养物对肉鸡生产性能和饲料利用率的影响[J].饲料工业,2008,29（16）:32-34.

[15]于素红.酵母培养物对肉仔鸡生产性能的影响及代谢机理研究[D].杨凌:西北农林科技大学,2008.

[16]龚月生,任转龙,刘宏斌,等.酵母及其培养物对反刍动物生产性能的影响[J].黄牛杂志,2002,28（5）:30-33.

[17]耿春银.活性酵母与酵母培养物饲喂育肥牛生长性能、胴体指标和牛肉品质的比较[D].北京:中国农业大学,2015.

[18]张爱忠.酵母培养物对内蒙古白绒山羊瘤胃发酵及其它生理功能调控作用的研究[D].呼和浩特:内蒙古农业大学,2005.

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[20]邱燕,叶元土,蔡春芳,等.酵母培养物对草鱼生长性能与肠道粘膜形态的影响[J].饲料工业,2010,31（18）:15-17.

[21]姚仕彬,叶元土,蔡春芳,等.酵母培养物水溶物对丙二醛损伤的离体草鱼肠道粘膜细胞的保护作用[J].动物营养学报,2014, 26（9）:2 652-2 663.

[22]郭伶,储科军.酵母培养物对南美白对虾生长性能的影响[J].饲料研究,2014（15）:53-55.

Application Research Progress of Yeast Culture in Animal Production

LUO Chunfa,Yu Lin,LIU Chao,KONG Ling
（Chengdu DaHank Biotech Co.,Ltd.,Chengdu 611130,China）

Yeast culture is a new type of probiotics,with improved animal performance,improve the intestinal environment,improve immunity,alternative antibiotics and other features.This paper briefly reviewed the application of yeast culture in animal production.

yeast culture;performance;application

TS261.1+1；S814

A

1001-0084（2015）11-0042-03

2015-10-27

罗春发（1989-），男，四川遂宁人，主要从事酶解以及生物技术在调味剂应用的研究开发。