江阴市出口紫苏叶标准化生产技术

徐惠君 金国良

导读:紫苏叶在我国常被用作中药，在日本多用于料理，是餐饮业中不可缺少的佐料，在江阴市已种植多年，是江阴市出口日本的主要蔬菜，为江阴农业的出口创汇发挥了积极的作用。生产中应严格按照生产标准进行选地、选种、田间管理和病害防治，以期产品均能达出口标准。本文总结了江阴市紫苏叶标准化生产技术，以供参考。

紫苏（Perilla frutescensL.Britt.），别名桂荏、白苏、赤苏等。植物学分类为唇形科紫苏属，原产中国，紫苏叶可解海产品毒素，除食用外，还可提炼紫苏精油，种子还可榨取紫苏油。

1 选地

应选择阳光充足、排灌方便、疏松肥沃的壤土，产地环境应符合《农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求》（GB/T 18407.1）的规定。

2 品种选择

根据产品的用途选用品种，宜选用抗病虫、耐热、休眠期短、品质好的品种，种子质量应符合《瓜菜作物种子 叶菜类》（GB 16715.5）中二级以上要求。

3 栽培要点

3.1 栽培季节

①设施栽培 早春1月下旬至2月中旬播种，3月中旬至4月上旬定植；秋季8月播种，9月中下旬定植。

②露地栽培 3月下旬4月上旬播种，4月中旬至5月上旬定植。

3.2 生产设施

根据季节不同，可选用温室、塑料棚生产，夏秋季应配有防虫、遮阳、防雨等设施。生产前，每1 m3用2.5 g硫磺加5 g木屑拌匀后，点燃熏蒸闷棚3天。

3.3 育苗

①用种量 大田栽培用种量为25 g/667 m2，苗床播种量为 10～14 g/m2。

②种子处理 用常温水浸种1～2天，除去秕籽和杂质，洗净种子表面黏液，将种子捞出沥水，用湿布包好放在18～23℃的条件下催芽，每天用清水洗种1～2次，待60%种子露白即可播种。

③育苗基质 按《有机型育苗基质要求选用基质》（DB32/T 1359-2009），要求总空隙度约 60%，pH值6.0～7.0，速效磷100 mg/kg以上，速效钾100 mg/kg以上，速效氮150 mg/kg，有机质含量35～40g/kg。

④苗床准备 a.苗床。苗床宜选择地势高、排灌方便的地块，平整床面宽90～120 cm。将配制好的育苗基质均匀地铺于床面上，基质厚约10 cm，浇透水，待水下渗后即可播种。

b.穴盘。选用50孔穴盘育苗，将基质预湿后装入穴盘中，稍压实，整齐摆放，浇透水，待水下渗后即可播种。

⑤播种 a.大田直播。条播：行距50～60 cm，种子均匀地撒入深0.5～1.0 cm的浅沟内；穴播：株行距30 cm×50 cm，每穴播种2粒。播后覆薄土并稍加镇压。

b.穴盘播种。采用精量播种机或用压穴板在穴盘上压出深 0.5～0.6 cm，直径0.8～1.0 cm 的穴，每穴播1粒种子，种子上覆盖厚1.0～1.5 cm的基质，浇透水，春季覆地膜、秋季覆遮阳网促齐苗。

c.假植。采用24 cm×60 cm育苗盘均匀播种1 000～1 200粒，播后覆盖 1.0～1.5 cm 厚的基质，浇透水，子叶展开后，将小苗移入穴盘。

⑥苗期管理 播后及时覆盖地膜或遮阳网控温保湿，出苗后及时揭除覆盖物；分苗后立即浇水，根据气温变化，及时通风透气；第2对真叶展开时，按苗距3 cm×3 cm及时间苗、补苗或分苗；定植前2天炼苗。

4 定植

4.1 整地施基肥

施用的肥料应符合NY/T 496规定，耕地前每667 m2施腐熟厩肥1 000～1 500 kg、三元复合肥40 kg，土壤深耕20 cm以上，畦面平整，畦宽80～90 cm，沟宽45 cm，沟深25 cm。

4.2 定植时间

气温稳定在10℃以上，具4～6片真叶，苗高4～6 cm，苗龄25～30天时定植。

4.3 定植密度

每畦定植4行，行距20 cm，春茬株距18～20 cm，秋茬株距 20～22 cm，定植深度 3～5 cm，定植密度8 000～9 000 株/667 m2。

5 田间管理

5.1 温度

大棚内温度应保持在20～26℃。白天棚温升到30℃以上时，应及时通风，秋冬季温度降至10℃以下时，要采用多层覆盖保温，一般11月中旬开始一直到翌年3月下旬进行冬季生产应加温。

5.2 光照

一般日照时间应达16 h，生产中应进行人工补光，每3 m2左右挂一盏18 W的节能灯，以暖光灯为好，高度为距植株顶部1.0～1.2 m为宜，暖光灯高度应随植株生长高度随时进行调整。

5.3 通风降湿

紫苏适宜稍干燥的环境，梅雨季节，应控制浇水量，降低环境湿度；高温季节，植株耗水量大，应加大浇水量，并通风控制湿度；冬季以保温为主，通风换气应在中午进行。

5.4 水分

定植后浇活棵水，保持土壤湿润，活棵后采用软管滴灌，一般春秋每天上午滴灌1次，每次30 min；冬季间隔1天滴灌1次，在中午进行，每次30 min；夏季早、晚各滴灌1次，每次30 min。田间雨后不积水。

5.5 追肥

肥料选用应符合NY/T 496规定。生长期间，一般每15天追施饼肥发酵浸出液20倍液一次，对生长势较弱的田块植株，可追施1%尿素液促平衡。

5.6 中耕除草

植株封垄前应勤除杂草，做到有草即除。浇水后或雨后应及时松土，但不宜过深，以免伤根。

5.7 植株调整

植株生长至第5对真叶时，开始逐步摘掉大叶，培养侧枝，一周后将茎部4节以下的叶片和枝杈全部摘除。以后分阶段及时除去老叶，并将上部茎节上发生的腋芽从茎部抹去。基本保持基部15～20 cm无老叶和侧枝。一般每株留10～12个侧枝。

表1 紫苏叶的病虫害化学防治方法

6 病虫害防治

6.1 主要病虫害

主要病害有立枯病、斑点病、菌核病、灰霉病等，主要虫害有蛾类、蚜虫、红蜘蛛、蓟马等。

6.2 防治原则

贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。

6.3 防治方法

严格棚室、基质、土壤消毒，培育适龄壮苗，控制温湿度，清洁田园等。药剂防治应符合《农药安全使用标准》（GB 4285）的规定，主要病虫害药剂防治参照表1。

7 采收

7.1 采收时间

叶片宽度达到6～9 cm时应及时采摘。

7.2 采收方法

细心轻采，不能捏得太紧，一叠不超过20片。

7.3 采后处理

采后叠放整齐，叶面向下，叶背朝上，层层交替，装入塑料桶内，满桶后用湿布盖上，并及时入冷库冷藏保鲜。

[1]江阴未来青叶农园有限公司企业标准 《紫苏保护地生产技术规程》（Q/320281YD03--2006）[S].

[2]沈健，唐纪华，陆亦农.紫苏大叶保护地生产技术[J].上海蔬菜，2005（6）：16-17.

[3]江苏省地方标准 《紫苏叶生产技术规程》（DB32/T 1403-2009）[S].