防老抗衰用药膳

孟昭群

每个人都希望自己永远年轻，健康长寿。然而随着时间推移，每个人都会变老，这是不以人们意志为转移的客观规律。要想保持年轻健康，可以在合理膳食的基础上适当增加一些抗衰老食品，帮助人们防老抗衰，益寿延年。现简单介绍几款取材方便、制作简单且效果颇佳的膳食，供选用。

猪血豆腐汤：新鲜凝块的猪血300克，豆腐300克，调料适量。猪血洗净后用油煸炒一下，加适量水、调料与豆腐炖10～15分钟即可佐餐食用。每天1次。经常食用有补血美容，解毒清肠，排毒养颜，提高免疫功能，延缓衰老的功效。

板栗排骨汤：去壳鲜板栗50克，排骨150克。排骨洗净焯水，与板栗一同炖煮至软烂，调味即可。有补肾益气的作用，适合肾气虚者食用，其主要症状为气短自汗、面色发白、小便频多、倦怠无力。栗子还能预防高血压、动脉硬化。

红枣蒸板栗：干红枣70克，去壳鲜板栗350克。红枣用热水泡透，板栗煮透后剥掉表皮，二者混合均匀，加入适量冰糖，加水适量，蒸至软烂即可食用。有养胃健脾、补肾强腰的功效，适用于脾胃虚弱所致的反胃、腹泻，肾虚引起的腰膝无力及小儿脾胃不健等。老年人常吃栗子红枣，可防老抗衰，益寿延年。

人参莲子羹：人参（切片）10克，莲子（去芯）60克，冰糖适量。将上料一起放入炖盅内，隔水蒸约60分钟即可。常食有大补元气、安神益智、抗衰延寿的功效。

桂圆红枣粥：桂圆肉12克，红枣15枚，糯米60克，红糖适量。将糯米洗净，加水适量煮开后，再入桂圆肉、红枣，小火熬成粥，加红糖调味。每天1次。经常食用有补血养血，养心安神，抑制肿瘤，增强机体免疫力，抗衰强身的功效。

黄精焖鱼饭：黄精5克，海带15克，鱼块100克，芹菜20克，粳米100克，调料适量。将上料洗净后，同入锅内，加水适量，大火烧开，小火焖煮30分钟即可食用。每天1次，经常食用有补脾益气，滋肾填精，抗衰老，美容颜的功效。

三仁蜂蜜膏：松子仁、核桃仁各250克，酸枣仁100克，蜂蜜250克，黄酒500克。把三仁一起炒熟并研成粉，加入黄酒在火上煮10分钟左右，再加入蜂蜜拌匀即成。若太黏稠加少量开水亦可。每次服一匙，用温开水送服，每日早晚各1次。经常食用有养心安神，健脾补肾，延缓衰老的功效。对老年人睡眠差、大便坚硬、健忘者适宜。血糖偏高者可减少蜂蜜量或不用。大便稀溏者不宜食用。

参杞粥：生晒参片3克，枸杞子6克，玉米碎粒15克，粳米45克。将生晒参片及枸杞子加少量温水泡10分钟左右待用。玉米粒及粳米淘洗干净后，置锅中加水煮粥。待米熟后，倒入参片、枸杞子与汁，文火煮半个小时左右即成。以上为一日量，可分数次服完。服时可加少量糖，也可佐菜肴食。间歇常服。有利水退肿，健脾润肺，补肾安神，抗衰防老，美容护肤的功效。胃肠功能欠佳者宜少量服食。

益寿糕：山药、茯苓及芡实粉各100克，粳、糯米粉各250克，白糖及赤砂糖各100克。将各原料混匀，用温水适量混和捏成粉团，入木模中压成糕形，入笼蒸熟切成小块即成。适量食用。常食有健脾补肾，养心安神，开胃益肠，抗衰防老的功效。尤其对老年人睡眠差、食欲欠佳、大便溏薄、便次增多者更宜。

养元鸡子茶：鸡子2枚，小茴香6克，菟丝子15克，桑寄生15克，蜜炙黄芪15克。鸡蛋打入碗中备用；小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪同入砂锅中，加水适量，煎煮1个小时左右，趁沸时滤取药汁冲调蛋花，可依个人口味调以白糖或食盐。每日1次。有补肾健脑，强壮元阳的功效。常服可治疗肾虚所致的早衰。

松麦鱼米：青鱼肉200克，松子仁50克，麦冬20克。青鱼背腹肉切成粒状，用蛋清、芡粉浆好，入油锅爆熟备用。松子选粒大而整者备用。麦冬选大小相同、透明而粒整形美者加温水入锅蒸熟。起油锅，油热时将鱼米倒入略炒后，加入松子和蒸熟麦冬同炒匀，放料酒、少许姜末及适量盐、糖，翻炒，加少许鲜汤煮片刻盛起即成。可作菜肴常吃。有健脾润肠，补肾滋阴，养胃增纳的功效。常食可强身健体，防老抗衰，延年增寿。

二子延年茶：枸杞子、五味子各6克。二药同入器皿中捣烂取出，置有盖磁杯中，加沸水冲泡后，加盖焖10分钟左右，缓缓饮服，可续水再饮。每日1～2杯。常饮有补肾益肝，敛肺明目，固精止汗，补虚抗衰，延年益寿等功效。

首乌红枣粥：制何首乌30～60克，粳米60克，红枣3～5枚，红糖适量。将制何首乌加水适量，煎30分钟左右，去渣取浓汁，与粳米、红枣同入砂锅熬粥，待粥将熟时放入红糖，稍煮一两沸即可食用。制何首乌能促进人体免疫力的提高，抑制能使人衰老的“脂褐素”在身体器官内的沉积。常食此粥能补益气血，抗衰防老。