2015年一季度的牛羊肉市场形势

文│曲春红 司智陟（中国农业科学院农业信息研究所）

2015年一季度的牛羊肉市场形势

文│曲春红 司智陟（中国农业科学院农业信息研究所）

与往年同期相比，今年一季度牛羊肉价格较为平稳，2月牛肉价格达到历史高点，而羊肉价格小幅上涨，但同比跌3.6%。3月，我国牛羊肉价格均下跌，环比跌幅分别为1.2%和1.6%。1～2月，我国牛肉进口增加，羊肉进口减少。

一、国内牛羊肉价格止涨回落

从月价看，往年1月牛羊肉价格的环比涨幅都在1.0%以上，今年1月并没有延续往年快速上涨的势头，尤其是羊肉价格不涨反跌，而牛肉价格环比涨幅仅为0.04%。随着春节期间肉类消费需求的增加，国内牛羊肉价格均有所上涨，2月牛肉价格环比涨幅超过1%，羊肉价格环比涨幅为0.2%。春节过后，肉类消费需求减弱，牛羊肉价格有所回落，3月牛羊肉价格分别为每千克63.97元和63.92元，牛肉价格环比跌1.2%，同比涨1.0%，羊肉价格环比跌1.6%，同比跌3.5%（图1）。历经5年后又出现牛肉价格高于羊肉的现象，3月每千克价差为0.05元。新疆、内蒙古和河北等羊肉主产省（区）羊肉价格环比跌幅扩大，3月新疆羊肉价格每千克52.31元，环比跌2.7%（2月环比跌0.8%）；内蒙古羊肉价格每千克52.93元，环比跌0.8%（2月环比涨0.03%）；河北羊肉价格每千克55.68元，环比跌2.0%（2月环比涨0.8%）。

从周价看，1月全国牛肉价格呈震荡态势，涨跌幅度在0.1%以内，羊肉价格从上年最后1周开始连续5周下跌，累计跌幅1.0%。2月前3周全国牛羊肉价格呈上涨态势，累计涨幅分别为2.0%和1.2%。2月第4周开始牛羊肉价格均呈下跌态势，累计跌幅分别为2.7%和3.2%。从3月第2周开始，牛肉价格高于羊肉，价差拉大，第4周价差为每千克0.17元。

3月第4周，河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格为每千克57.05元，与上周持平，同比下跌1.2%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省市平均价格为每千克74.20元，比上周下跌0.4%，同比上涨0.4%。

3月第4周，河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省区羊肉平均价格为每千克57.27元，比上周下跌0.4%，同比下跌9.0%；上海、浙江、福建、江西和广东等省市平均价格为每千克72.75元，比上周下跌0.3%，同比下跌0.4%。

◎图1 2010.1～2015.3国内牛羊肉集市月价数据来源：农业部畜牧业司

春节过后，我国牛羊肉价格持续下跌的原因主要是肉类需求下降。养殖成本的居高不下，在一定程度上支撑了目前的价格高位。

二、1～2月我国牛肉进口增加，羊肉进口减少

1. 1～2月牛肉进口增加，出口减少。1～2月，我国牛肉累计进口量为4.55万吨，同比增1.9%，进口额2.11亿美元，同比增9.2%。从澳大利亚（进口量占进口总量的36.2%）、乌拉圭（33.6%）、阿根廷（14.6%）、新西兰（13.0%）、加拿大（1.7%）和哥斯达黎加（0.9%）进口。

1～2月，我国牛肉累计出口量为432.04吨，同比减45.4%，出口额为381.79万美元，同比减47.6%。主要出口到吉尔吉斯斯坦（出口量占出口总量的55.6%）、朝鲜（19.2%）和我国香港地区（11.6%）。

2. 1～2月加工牛肉出口减少。

1～2月，我国加工牛肉累计出口量为1800.60吨，同比减28.5%，出口额为1097.67万美元，同比减20.3%。主要出口到我国香港地区（出口量占出口总量的56.7%）和日本（35.3%）。

3. 1～2月羊肉进口减少，出口增加。1～2月，我国羊肉累计进口量3.64万吨，同比减30.6%，进口额1.39亿美元，同比减33.2%。进口来源国是新西兰（进口量占进口总量的56.7%）、澳大利亚（41.0%）和乌拉圭（2.2%）。

1～2月，羊肉累计出口量572.82吨，同比增9.4%，出口额530.01万美元，同比减25.9%。羊肉主要出口地是我国香港地区（出口量占出口总量的76.0%）。

三、国际市场分析

1. 1～2月美国牛羊肉产量减少。据美国农业部最新数据，1～2月美国牛肉产量169.29万吨，同比减5.0%；小牛肉产量5942吨，同比减25.1%；羊肉产量1.06万吨，同比减2.9%。

2. 1～3月加拿大牛羊屠宰量下降。据加拿大农业与农业食品部数据，1～3月，加拿大屠宰牛52.33万头，同比减21.5%；屠宰小牛4.17万头，同比减19.8%；屠宰羊3.21万只，同比减15.9%。

3. 贸易。

一是1月美国牛肉进口增加出口减少，羊肉进出口均减。1月进口牛肉和小牛肉13.45万吨，环比增3.3%，同比增63.7%。同期，牛肉和小牛肉出口7.38万吨，环比减23.3%，同比减19.3%。日本、加拿大和墨西哥仍然是美国牛肉出口的主要国家，其次是中国香港地区、韩国和中国台湾地区。

1月进口羊肉和羊羔肉0.71万吨，环比减26.1%，同比增9.2%。同期，出口羊肉和羊羔肉0.01万吨，环比减22.5%，同比减56.1%，主要从澳大利亚和新西兰进口。主要出口到墨西哥、加拿大。

二是1～2月澳大利亚牛肉出口增加，羊肉出口减少，出口中国同比减少。1～2月，澳大利亚出口牛肉和小牛肉17.36万吨，同比增2.4%。出口美国6.36万吨，同比增加69.8%；出口日本3.98万吨，同比增5.8%；出口韩国1.97万吨，同比减少12.8%；出口中国1.40万吨，同比减少39.5%。

1～2月，出口羊肉和羊羔肉6.40万吨，同比减少10.1%。其中出口中东1.86万吨，出口美国1.07万吨，出口中国1.28万吨，同比减少18.6%。

4. 价格。一是一季度美国牛羊肉价格同比上涨。美国牛肉价格自上年6月后上涨明显，2015年年初维持涨势，2月价格回落后维持稳定，3月美国去骨牛肉（90%新鲜）每千克5.79美元，环比增0.2%，同比涨13.2%。美国羊肉价格1月回落，2～3月价格稳定，3月东海岸精选羊羔肉批发价为每千克6.89美元，环比降0.1%，同比涨3.9%。

二是一季度欧盟牛羊肉价格继续上涨。欧盟牛肉价格继2014年7月后连续上涨9个月，2015年3月牛肉每吨价格4469欧元，环比涨1.2%，同比涨11.4%。欧盟羊肉延续上年10月以来涨势继续上涨，3月羊羔肉（体重在40千克以上）价格每吨5648欧元，环比涨4.6%，同比涨8.1%。

四、展望

国内：节日过后，肉类消费需求降低，牛羊肉价格小幅回落符合往年走势。之后一段时期内我国牛羊肉消费将处于低迷态势，牛羊肉价格继续小幅回落。但较高的养殖成本仍支撑着目前牛羊肉的高位运行。随着国家对肉牛肉羊发展的逐渐重视，对稳定牛羊生产将起到积极的作用，牛羊肉价格不大可能出现大幅波动的趋势。

国际：尽管美国西南部仍然受干旱影响，预计第一至二季度美国牛肉产量不会下降，主要因为饲养场育肥牛延迟出栏导致牛只胴体重增加。美元逐渐走强和相对较低的进口产品价格导致美国年初牛肉进口同比增加。2015年美国牛肉价格预期不太会受到猪、禽肉价格下跌影响，依然维持高位。