肉鸡产业转型升级的思考

文│王进圣（山东凤祥股份有限公司董事、总经理）

肉鸡产业转型升级的思考

文│王进圣（山东凤祥股份有限公司董事、总经理）

我主要是养鸡，对转型升级研究得不多，结合我个人的一些理解、经验和做法，与大家分享几点认识。

第一，多行业比单一经营抗风险能力强。单一的行业遇到长期的市场不好，承受的压力就更大。如果是跨行业、多几个行业，就可以互补，东方不亮西方亮。凤祥有一个工业就是炼铜，铜是赚钱的，今年的肉鸡市场不好，但铜每年有六七百个亿的产值，完全可以支持养殖业、食品业，所以凤祥的资金链没有问题，不会感觉到有压力，凤祥的员工也可以如数按时地拿到工资。所以，跨行业、多种经营可能比单一经营抗风险的能力更强一些。

第二，一个企业做强比做大更重要。在市场不好的情况下，你的成本会低；在别人不好的情况下，在亏损多的时候，你可以少亏或者不亏；在别人赚钱的时候，你可以多赚，前提是练好内功。

第三，抓好两头——前头养殖、后头销售。前端是养殖，包括种鸡、肉鸡的养殖，中间就是屠宰加工包括深加工、熟食加工等。我们分了三个段，前面养殖这个段有瓶颈，是不好养的，成本很高；中间的生产会相对容易一些，都是机械化、自动化，可能成本高低有点区别，但是区别不会很大。关键是最后的销售差异很大。销售销什么、销给谁很关键。把鸡宰了以后都批发生肉卖了，这个不赚钱；如果都加工成了熟食，一定会赚钱。所以白羽肉鸡要抓两头，包括前头的养殖和后头的销售。

第四，自养模式，这样的模式对产品和养殖过程可控。不能为了少花钱买很便宜的设备，那样养起鸡来以后设备会经常坏，造成的损失可能会更大。

第五，健康养殖和高效养殖、创新。这点在养殖里面很重要，不能说得了病以后靠药去治，而应该从根源上去治。高效是提高效率，减少浪费。还有是创新。苹果手机为什么做得很好？因为它里面有新的技术，比别人超前。苹果都是在别的地方生产，结果它卖得很好。养殖业也同样需要创新，凤祥在这方面也做了不少创新，比如鸡舍的无水冲洗，这样解决了环保的污水压力，可以节水80%，地面没有水坑，更没有水流到鸡舍外面去，解决了一个行业难题。类似这样的例子还有很多，这都是创新的结果，所以才会出来低的成本。

大家都在提健康养殖，那么什么是健康养殖？我个人认为，应该是在整个饲养过程中，不是一批鸡而是一年四季鸡群都能健康，都不得病，都不用药，成活率的一个具体指标是在96%以上。生产性能或者遗传潜力能够得到充分发挥，鸡粪都不带病原微生物，这样才算健康。

鸡舍的环境：一是空气质量，不能有灰尘，不能有氨气，进了鸡舍不能闻到有氨的气味；二是温度的调整。大家对这个都很重视，不正常的时候应该以体重作为调整，而不是日龄；三是通风量与采食量有关。比如同样一只鸡在生病的时候就不吃料，不吃料就不想动了，不动的时候空气质量肯定好，这个时候通风量就没必要大了。还有湿度、垫料等，这些就不细说了。

生物安全。 生物安全具体怎么做差异很大，我在这里分享几点。首先是空舍期的冲洗消毒很关键，要做到位。二是车辆的消毒，我们一直推广的是泡沫消毒。三是孵化场、饲料厂的消毒，每个地方都要做到位，避免交叉污染。尤其是防老鼠，防不了老鼠，就防不了沙门氏菌。生物安全100－1＝0，一项没有做好，那99项等于白干，要做就做彻底。

污染物无害化处理。这个是各扫门前雪，把我们自己的事做好，同时也不污染别人。一只鸡死了以后，在鸡舍操作间里面就要消毒、浸泡，然后用垃圾袋密封，再运出鸡舍，不污染其他的场和其他的动物。鸡粪在鸡出栏以后堆积发酵，四五天以后装袋密封拉走，保证在装车和拉的过程中不会撒，也不会有污染。我们节约了80%的水，所以就不会出现污水。大家都知道这一点很重要，但是要真正做到位很关键。

设备自动化控制。通风、制冷、制热都要加上报警系统，减少用人。设备性能稳定是自动化的基础，设备老坏就自动不了。

管理和执行力。我们一说养鸡，大家直接想到的是技术，养鸡是技术问题，也是管理问题。大家的技术都差不了多少，能把鸡照顾好就行，关键是执行力能落地。好的管理是技术落地的保证，是员工责任心、工作热情的保证，是提高生产效率的保证，是低生产成本的保证，是企业盈利的保证。所以养鸡是一个系统工程，不是一个人、一项措施就能把鸡养好的。