路边的野菜勿乱采

路边的野菜勿乱采

提起野菜，很多人都有感触。在温饱问题还没解决的年代，野菜的作用不仅仅是充饥，还能救命。而在今天，野菜更是能让人忆古思今、一等一的美味。

但专家提醒市民，并不是所有的野菜都能吃，很多野菜如狼毒草、苍耳子、野芹菜、曲菜娘子等有毒，要慎吃。那么，面对种类繁多的野菜，市民应该如何辨别和采摘呢？对此，吉林农业大学的植物专家王老师表示，采摘野菜关键在于鲜嫩，挖掘时要找一些刚刚萌芽的野菜，开花变老的野菜不仅口感不好，营养价值也降低了。因此必须对野菜的生长周期以及食用部位有深入了解。而如果对于不认识的野菜，最好不要去采摘，以免食物中毒。

野菜的生命力顽强，可以长在马路边、水沟里，或者垃圾堆旁。因为空气污染等原因，重金属附着在野菜上，清水难以冲洗掉。华中农业大学食品科学系邵红博士说，挖野菜的人往往看重野菜纯天然无污染，但事实上，路边、小区绿地、公园等地，都可能存在汽车尾气、动物粪便、农药、重金属残留等污染。人们要想采野菜，最好到远离市区，周围没有工厂、垃圾站等污染源的地方去寻找。

（文/姚传龙据《武汉晚报》）