儿时的嫩玉米

牛润科

儿时，我是在乡下吃着玉米长大的。每到嫩玉米穗饱满时，我就像是一条馋鱼儿，猴急地等着母亲从锅里拿出一穗冒着热气，荡着香味的金黄金黄的嫩玉米给我吃，还没等稍凉点就狼吞虎咽地啃起来。看着我那个啃着手里的还瞅着锅里的馋相，母亲就笑眯眯地对我说：“别急，看把俺儿香得。放心吧，锅里煮的都是你的。不够吃，娘再给你到咱自留地里去掰，保你吃个够。”每次让母亲啃，可母亲不啃，却喜欢看着我啃。当我啃得满脸都是金黄的玉米仁时，母亲就一直瞅着我笑，我就高兴地说：“娘，你看人的样子就像一穗煮开花的嫩玉米，真是又美又香呀！”说得母亲幸福得两眼亮晶晶。

嫩玉米啃过瘾后，母亲又用擦子把嫩玉米穗上的玉米粒擦碎后，放进烧开了水的锅里熬，不久，屋里玉米的清香就弥漫开来，挑逗得我的嗅觉器官魂不守舍，娘给我端上一碗来，我舍不得喝，先把那金黄飘香的美样儿看个够，然后才慢慢地品上一口，那种黏稠喷香甜丝丝的沾嘴感觉，真是别有一番滋味在舌尖。特别是就着娘腌制的咸萝卜，那滋味更解馋过瘾呢！

那时，我和小伙伴还偷偷地在野外烧嫩玉米穗啃，那才是一次纯野味的享受呢！记得有年星期天，我和邻居小伙伴一溜烟地来到一个土沟里，我俩捡了一大堆的干柴，点燃后，就烧起从各家自留地里掰的嫩玉米。约莫二十分钟后，一股诱人的烧玉米香味，就一阵比一阵浓的飘出来，急得我俩像两只小馋猫，争着用大拇指粗的树枝拨开草木灰，灰里露出几个黑乎乎的还冒着烟的玉米穗来，面对烧的半生不熟还冒着烟像黑火球的玉米穗，我和小伙伴犯了难：吃吧，怕烫；不吃吧，又馋得要命。急得我俩活像抓耳挠腮的小猴子。左思右想好不容易才抓起一穗来，又烫得我俩像打乒乓球似的，从右手里扔到左手里，又从左手里扔到右手里，也舍不得扔。还没等剥开那层烧焦的黑皮，不听话的口水就已经从嘴角流了出来，连擦一下都顾不上。好不容易啃上一口又甜又脆的嫩玉米，又烫得我俩喊爹叫娘的绕地跳，这样也舍不得从嘴里吐出来。渐渐凉了点，总算是尝到油香甜脆的玉米了，又香得我俩差点把舌头都咽进肚子里。最后的结果还是让嗅着香味寻来的爹抓了个正着，回家少不得被教训。

尽管那时候不清楚玉米会有什么营养，可是我一直记着母亲经常笑着说的一句话：“没想到这不起眼的玉米棒子，把俺儿真给喂成一头小牛犊啦！”到如今，现代科学为我揭示了这个秘密：玉米是个好东西。玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。玉米中含有的纤维素比大米、面粉高6～8倍，因而具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米面和花粉食品可延缓衰老。玉米须还有利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。将玉米须在授粉前割下阴干存放，煎水代茶，对肾炎、膀胱炎、胆囊炎、风湿痛、高血压和肥胖病均有一定疗效。

我想，我的身体基础好，与我小时候常吃玉米是分不开的。现在，我依然喜欢吃这一口，它不仅能养生，还能帮我不时地回忆起童年的快乐。