蒙自县发酵床养猪的推广应用初探

魏静萍（云南省蒙自市芷村镇农业综合服务中心 661199）

翟芸（云南省红河州动物卫生监督所 661199）李春（云南省蒙自市新安所镇农业综合服务中心 661199）

蒙自县发酵床养猪的推广应用初探

魏静萍（云南省蒙自市芷村镇农业综合服务中心 661199）

翟芸（云南省红河州动物卫生监督所 661199）李春（云南省蒙自市新安所镇农业综合服务中心 661199）

蒙自县畜牧兽医局在2008年底首次引入生态零排放养殖新模式，并在攀枝花村绍兴养殖场开展新模式养殖试点工作，取得了良好的经济效益、生态效益和社会效益。本文通过对蒙自县绍兴养殖场、永林养殖场、芷村镇生态零排放养猪项目示范点进行调查，将生态零排放养殖模式与规模化养殖、农村传统散养养殖方式进行对比分析，生态零排放养殖模式在经济效益、生态效益和社会效益表现出良好的优越性，弥补了传统养殖方式经济效益无法提高、环境污染严重等的不足。生态零排放相对于规模化养殖技术要求低，农民易于掌握，投资少，饲养规模灵活，易于大面积推广。

养猪；生态零排放；发酵床；推广应用；蒙自县

发酵床养猪，又叫“懒汉”养猪，本地叫生态零排放养猪。该方法是日本、韩国等按照全新的自然农业理念，结合现代微生物发酵处理技术，经过多年实践提出的一种环保、有效的生态养猪法，它是集营养学、环境卫生学、生物学、土壤肥料学于一体，遵循低成本、高产出、无污染的原则，建立起的一套良性循环的生态养猪体系，是养猪业健康可持续发展的新模式。

1 生态零排放养猪的技术原理

生态零排放养猪就是在养猪过程中给猪一个自然生态的原始生存环境，主要包括改善猪舍环境和饲喂两个方面。在实际应用中，猪舍内利用一些高效微生物（福贝复合菌）与生物垫料建造生物发酵床，猪将排泄物直接排泄在发酵床上，利用生猪的天然拱挖掘习性，加上人工辅助翻耙，使猪粪尿和垫料充分混合，通过有益微生物菌群的发酵，使猪粪尿的有机物质得到充分的降解和转化，形成菌体蛋白，为猪提供美食。

2 生态零排放养猪技术的关键

2.1 猪舍的设计要求

生态养猪对猪舍结构的要求与传统猪舍基本一致，特殊之处在于增加了猪舍前后空气对流窗、天窗和垫料池。选择地势高燥、平坦，向阳坡建造猪舍，一般要求坐北朝南，确保充分采光。按猪群的性别、年龄、生产用途，分别建造各种专用猪舍。

2.2 垫料的组成与发酵

垫料选择的原则：原料来源广泛、供应稳定；垫料中的C/N适宜，且垫料的碳氮比应大于25：1；不得选用已经腐烂霉变的原料；成本或价格低。推广所用的垫料主要成分是锯末、甘蔗渣、米糠，按1：1：1比例混合，加入无污染的黄土5kg/m2，将福贝复合菌种按1kg/m2撒在上面，红糖按0.35kg/m2兑水，混合后调整湿度在60%左右，以手捏成团放开能散开为宜，pH4.2～4.5。根据猪舍面积大小、所需的垫料厚度计算出所需要的锯末、甘蔗渣、米糠以及福贝复合菌的使用量。将上述材料混合堆积成梯形发酵，冬季发酵需7d，夏季3d。当堆内温度达到70℃左右，有浓郁的酒香味时即发酵成功，最高温度可达80℃，当温度降至40℃就可扒开，然后再均匀摊开在垫料区。再用预留的锯末覆盖上面整平，3d后即可进猪，表面温度可保持在20℃左右。

2.3 猪的饲养及垫料的日常管理

2.3.1 猪的饲养

进舍生猪按正常程序管理，注射好疫苗，彻底清除体内的寄生虫，避免将其带入发酵床，使猪在啃食菌丝时将虫卵吞入肚内感染，可用敌百虫清除猪体表的寄生虫，用驱虫灵清除猪体内的寄生虫。猪只大小均衡、健康，保持适当的密度，单位面积饲养猪的头数过多，猪床的发酵状态就会降低，不能迅速降解、消化猪的粪尿，育肥猪一般1.2～1.5m2/头。

2.3.2 垫料的日常管理

发酵床养护的目的主要表现在两方面，一是维持发酵床的微生态平衡，使有益微生物菌群始终处于优势地位，抑制病原微生物的繁殖和病害的发生，为猪的生长发育提供健康的生态环境；二是确保发酵床对猪粪尿的消化分解能力始终维持在较高水平，同时为生猪的生长提供一个舒适的环境。

2.4 垫料二次堆积发酵后再次使用

猪全部出栏后，如果垫料还可以使用，最好将垫料放置干燥2～3d，然后再将垫料从底部反复翻弄均匀，视情况可以适当补充发酵菌种和营养成分，调节水分和pH，重新堆积发酵，再次使用。如果垫料有恶臭味、霉变则不能使用。

垫料的理想使用天数=[（25-垫料C/N）×垫料总氮量]/[（粪尿C/N-25）×日产粪尿含氮量]

3 效益分析

3.1 蒙自县生态零排放养猪的应用效果调查

据了解，“零排放”养殖技术目前在蒙自已经开始推广，芷村、草坝、雨过铺等乡镇现在都已有养殖户在改造圈舍，圈舍改造完后将进行“零排放”模式养殖。

“零排放”猪舍结构简单，散养户圈舍大多采用半开放结构，用防虫网遮挡开放部分，即可防止外来蝇蚊入舍，又可使舍内空气流通；有些养殖户圈舍垫料区设计成圆型，以便于更加利用垫料空间，使猪只饲养量增加。原圈舍改造容易，不需要在投入上增加大笔费用。试点养殖中发现，较传统规模化养猪可节水75～90%。猪通过拱食垫料可节省精饲料10～15%；相对传统养猪法每头可增加纯收入75元以上。养殖场内环境洁净，舍内外均无粪臭味，无蝇蚊乱飞。

3.2 生态零排放养猪与传统养猪的对比分析

由表1表、表2、表3可知，农村散养户养殖成本约为798.84±77.55元/头， 规模养猪场约为761.46±72.13元/头， 零排放养猪约为720.64±60.32元/头，经过对比，生态零排放养殖模式在养殖成本上比传统养殖模式低，其成本波动最小，饲料成本比传统养殖模式低，原因是猪拱食了垫料中的菌体蛋白，节省了大量精饲料用量。表中表现出零排放具有省水、省电、省药费、省工、零排放的优势。

3.2.1 社会效益

3.2.1.1 节约资源

可以减少土地使用，节约水、能源，节省饲料；还可以利用各地的锯末、稻壳、秸秆等农林生产下脚料，实现资源的循环利用。

3.2.1.2 动物福利与消费者福利

相对于目前大多数在水泥地上养猪的模式，猪在垫料上生活，更舒适，而且可以翻拱，更符合猪的天性。垫料中的功能有益微生物，抑制了环境中和消化道中的有害微生物，提高了猪的免疫力，减少抗生素使用量，猪肉的品质大大提高，为消费者提供了更健康的食物。

3.2.1.3 节省劳力

生态零排放养猪不需要用水冲圈，不用每天清理粪便。大大地减少了劳动强度。生态零排放养猪，对猪粪的处理，用铁锹翻埋入发酵床中即可，也不需用水冲圈的劳作，降低了劳动强度，减少了工序，利用节省下来的时间和体力，就可以养更多的猪只。

3.2.2 生态效益

零排放养猪模式的最大优点之一就是零排放、环保。固体废物作为有机肥料得到了综合利用，彻底解决了传统养猪产生的污水、臭气和固体对环境的污染。根治了养猪业排放的废水、臭气对水环境、大气环境和土壤环境等的污染，从源头实现了污染的零排放，环保效益突出。

3.2.3 经济效益

3.2.3.1 降低基建成本

省去了传统养猪模式中不可或缺的粪污处理系统（如沼气池等）基建的投资，从根本上降低了基建成本。

3.2.3.2 降低运营成本

①减少工人工资开支

工人不须每天冲洗圈舍，可节省大量劳力，从而减少雇佣工人，使运营成本降低。

②节省水费

表1 农村散养户养猪成本调查分析（元/头）

表2 规模化养猪成本调查分析（元/头）

表3 生态零排放养猪成本调查分析（元/头）

生态零排放可节约用水75～90%左右。

③降低饲料成本

猪的粪便在发酵床上一般只需两三天就会被微生物分解，有益微生物将粪尿及垫料降解形成菌体蛋白，猪吃了这些菌体蛋白不但能补充营养，而且大量有益菌进入消化系统，增加饲料的消化吸收能力，采用这种方法养殖，可以增加粗饲料的比例，减少精料用量，从而降低饲养成本。猪在发酵床上环境舒适，生长速度快，也能节省大量饲料。

④降低药费成本

猪生活在发酵床上，更健康，不易生病，减少医药成本。发酵床中的有益菌可快速繁殖建立优势菌群，能抑制和消灭多种虫卵与病原菌。同时猪恢复了拱食和沙浴的生物习性，适量的运动使应激反应减少，采食垫料中发酵出的菌体蛋白又使抗病能力增强，猪不易或很少生病，用药费每头减少8～15元，大大减少抗生素、抗菌性药物的使用。

⑤减少能源消耗费用

生态零排放养猪冬暖夏凉，不用采用地暖、空调等设备，大大节约了能源。冬天发酵产生的热量可以让地表温度达到20℃左右，解决了圈舍保温问题；夏天，通过圈舍的通风和遮荫，基本能解决了圈舍炎热的问题。

3.2.3.3 有机肥收益

垫料和猪的粪尿混合发酵后，直接分解成优质的有机肥，可以直接出售，据调查，市售有机肥可达550元/t。

3.2.3.4 提高了猪肉品质，更有市场竞争优势

经过了解，山东、河南等地生猪销售每千克比传统养殖高出0.5～2元。2009年8月，蒙自县生猪销售价格为16.6元/kg，而绍兴养殖场零排放养出的猪销售价为18元/kg，比传统生猪高出1.4元/kg。

4 讨论

与传统养殖模式相比，生态零排放养殖模式的优点为：“四省、三和谐、两提、一增、零排放”。“四省”就是指省水、省料、省劳力、省地。调查表明零排放养猪可节约用水75～90%，节约劳力30～50%，节省精饲料10～15%。“两提”即提高猪抵抗力、提高猪肉品质。由于有益微生物菌群的作用，使猪的抗病能力增强，药物的使用减少，加之猪的饲料中不添加抗生素，大大减少了药物残留，猪肉品质明显提高。“一增”即增加养殖效益。垫料达到使用期限以后，变成优质的生物有机肥，返回农田具有改良土壤、促进农作物生长的作用，使作物增收；也可作为高档有机肥直接出售，可以带来很高的经济效益。“零排放”即粪污零排放。猪场内外无臭味，氨气含量显著降低，该模式生产过程不对外排放粪污，将传统集约化养猪粪便污染处理问题提前在养殖环节进行消纳，实现了粪污零排放。

5 结论

生态零排放养殖模式与规模化养殖相比，具有更好的生命力，尤其在农村，农户没有资本进行规模化生猪生产，而只能采用传统散养养殖方式。生态零排放养猪的模式便是一种简便、高效的养猪方式，也是农民养猪增收、提高经济效益的较好途径之一，且操作简单，农民容易掌握，投资小，效益高。零排放养殖模式揭开了养殖业的新篇章。