短期加温对大棚葡萄坐果和品质的影响

何风杰++徐小菊++江海娥

摘要 以五年生藤稔葡萄为试材，在促成栽培的早期进行短期加温处理，探讨其对物候期、坐果率和果实品质的影响。结果表明：与单膜覆盖对照相比，双膜加温处理各物候期明显提前，成熟期提早到5月中旬；加温处理后虽然坐果率略有降低，但萌芽率提高，单性果率显著降低，单粒重、色泽、硬度、可溶性固形物含量等品质指标都有不同程度提高。

关键词 葡萄；短期加温；促成栽培；坐果率；果实品质

中图分类号 S663.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）18-0081-02

Effects of Short-term Heating on Fruit Setting and Fruit Quality in Greenhouse Grape

HE Feng-jie 1 XU Xiao-ju 2 JIANG Hai-e 3

（1 Economic Crops Station of Taizhou City in Zhejiang Province，Taizhou Zhejiang 318000； 2 Agriculture and Forestry Bureau of Wenling City；

3 Agriculture Department of Ruoheng Town of Wenling City）

Abstract Effects of short-term heating treatment on the phenophase，fruit setting and fruit quality of 5-year-old Fujiminori grape were evaluated.The greenhouse was heated during the early period of peotacted cultivation.The results showed that compared with the control of single film covering，the phenological phases of double membrane and heating treatment were significantly ahead of schedule，and the harvest was advanced to mid-May.Although the fruit setting rate after short-term heating treatment was slightly reduced，vine grown under heating condition showed higher germination rate and significantly lower unisexual fruit rate，and that the single grain weight，color，hardness，TSS and other quality indicators were improved in different degrees.

Key words grape；short-term heating；protacted cultivation；fruit setting rate；fruit quality

在我国浙江沿海，短期加温是大棚葡萄促早栽培的一项新技术，是对萌芽期冻害、花期低温的一种补救措施，可用以提高葡萄有性结实率，避免使用人为膨大而增加食品安全的危害率，同时还能达到提早上市、增加收入等目的，早期加温栽培已经成为一种发展趋势。由于加温使得棚内的小气候环境不同于一般的大棚，葡萄的生长发育特点也不同。为了使果农很好地应用此项技术，本文以五年生藤稔葡萄为试材，研究了大棚葡萄短期加温栽培的生长发育特点及结果特性，以供生产上进一步推广参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2014年在浙江省温岭市箬横镇陈鹏果业有限公司基地内进行。供试园地土壤含碱解氮、有效磷、速效钾、有机质分别为175 mg/kg、15 mg/kg、139 mg/kg、27.4 g/kg，pH值7.3。

1.2 供试材料

供试葡萄品种为五年生藤稔，2009年1月种植，SO4砧木，株、行距分别为1.3、2.5 m。采用南北向简易钢架塑料大棚，采用“水平”棚架栽培，产量控制在22.5 t/hm2。

1.3 试验设计

试验设3个处理，处理1：双膜覆盖，12月13日覆盖外棚膜，12月28日覆盖内棚膜；处理2：双膜覆盖+阶段性加温，12月13日覆盖外棚膜，12月28日覆盖内棚膜，用自制加温锅炉加温，当夜间温度萌芽期低于5 ℃、花期低于15 ℃加温；以单膜覆盖处理作对照（CK），2013年12月13日覆膜。3次重复，随机区组排列，每一处理面积666.67 m2。试验各处理采用统一常规管理。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 物候期调查。参照刘崇怀等[1]的方法，调查物候期、萌芽率、坐果率等指标。每处理随机选生长健壮、树势相近的5株树作为固定观察树，调查萌芽率、单性果率及坐果率。从伤流期开始，5～7 d（萌芽期和花期2～3 d）记录物候期1次。

1.4.2 品质测定。果实成熟时（全树有75%果实在色泽、风味等方面具备了该品种成熟的特征）每处理随机取10穗果测定穗重、粒重、果实硬度、可溶性固形物含量、色泽等。果实硬度采用杭州托普仪器有限公司的GY-2型果实硬度计测量；穗重和粒重分别用德国赛多利斯公司的BL3型和BP3100S型电子天平测量；可溶性固形物含量用PAL-1数显手持数显糖度计测量；果实着色情况统计参照晁无疾等[2]的方法进行，具体如下：①Ⅰ级：果实全部绿色，代表值为0；②Ⅱ级：果面轻微着色，淡红色占1/3，代表值为1；③Ⅲ级：中度着色，淡红色占1/2，代表值为2；④Ⅳ级：基本着色，红色或紫红色占2/3，代表值为3；⑤Ⅴ级：紫红色，果面全部着色，代表值为4。着色指数计算公式如下：endprint

着色指数（%）=■×100

2 结果与分析

2.1 不同处理对对葡萄物候期的影响

由表1可知，经过加温后，藤稔葡萄的各物候期明显提前。在葡萄萌芽期方面，处理2比处理1、CK分别提前4、23 d；在花期方面，处理2比处理1、CK分别提早8、25 d；在成熟期方面，处理2比处理1、CK分别提早5、33 d，使成熟期提早到5月中旬。

2.2 不同处理对葡萄萌芽率、坐果率及单性果率的影响

由表2可知，在萌芽率方面，处理1、2萌芽率明显高于CK，且均在10个百分点以上；处理2萌芽率比处理1、CK分别提高2.97、13.35个百分点。在坐果率方面，处理2坐果率比CK下降了4.99个百分点，但与处理1相差不大。在单性果率方面，处理1显著高于处理2、CK，而处理2略高于CK，但差异不显著，这说明加温能有效地降低单性结实率。

2.3 不同处理对葡萄果实品质的影响

由表3可知，由于实行控产栽培，处理2和CK的株产果穗串数相差不大；处理1、2的果实穗重一致，均较CK低80 g，下降了9.6%；处理2的单粒重比CK高2.54 g，但比处理1低2.65 g。在果实硬度方面，处理2比处理1的高13.3%，比CK的高13.0%，但差异不显著；处理2的可溶性固形物含量比处理1的高19.97%，较CK高10.14%，各处理间差异显著；处理1、2的色泽显著好于CK，但处理1、2间差异不大。总体来看，采用双膜加温能有效提高果品品质。

3 结论与讨论

葡萄前期加温，其提早成熟的效果是明显的。通过加温的方式进行大规模的促成栽培，在日本等发达的国家已有近40年的历史，积累了丰富的经验[3]。通过双膜加温栽培，使成熟期提早到5月中旬，比双膜处理、单膜处理分别提早了5、33 d。这可能与前期棚内积温增加，导致萌芽、开花提早有关[4]。本试验中双膜加温葡萄的萌芽期比双膜、单膜分别提前4、23 d；开花期也分别较双膜、单膜提早了8、25 d。

在果实品质方面，株产串数和果穗重由于实行控产栽培并整穗，各处理间差异不大。双膜加温和双膜处理的果粒重都高于单膜处理，且双膜加温处理粒重小于双膜，这与周延文[5]的研究结果是一致的。双膜加温后果实硬度、色泽和可溶性固形物含量等指标均有所提高，尤其是可溶性固形物含量显著高于双膜和单膜处理，果实品质得到明显提升，这与吴其伟等[6]研究结果是相同的。

本试验3个处理的田间管理都是一样的，所以影响坐果的关键时期是萌芽期和花期，尤其是花期对果实的坐果率和单性果率影响较大。双膜加温后坐果率下降、单性果率降低。坐果率下降可能由于新梢枝蔓徒长、花芽分化质量较差所致[3，7]；双膜栽培由于物候期提提前，花期正处于冷暖空气活动频繁阶段，多为倒春寒和阴雨寡照天气，满足不了花期所需的温度与光照，这可能是造成单性果率高的重要原因[2]。

双膜加温栽培通过前期阶段性加温措施，使物候期提前的同时，还可以降低单性结实率，提高品质，能获得较好效益。但目前葡萄大棚加温试验研究较少，加温设备开发、加温时间及温度控制等加温关键技术尚不完善，有待于进一步系统研究。

4 参考文献

[1] 刘崇怀，沈育杰，陈俊，等.葡萄种质资源描述规范和数据标准[M].北京：中国农业出版社，2006.

[2] 晁无疾，周敏，马云峰.温室葡萄开花生物学特性观察[J].中外葡萄与葡萄酒，2001（2）：18-20.

[3] 日本园艺学会监修.日本的园艺：葡萄[C]//日本园艺学会杂志.东京：日本园艺学会，1996：28-35.

[4] 杨治元，杨付生.大棚葡萄双膜覆盖优越性及存在问题调查[J].中国南方果树，2010，39（3）：78-80.

[5] 周延文.电照可促进早起加温葡萄果粒肥大[J].河北果树，1995（4）：45.

[6] 吴其伟，钱东南，范根发.金华市鲜食葡萄设施栽培的现状与思考[J].现代园艺，2008（12）：2-3.

[7] 冈本五郎.果实发育及其调节[M].东京：株式会社养贤堂，1996：14-31.endprint