俗语里的健康金句

健康舌尖食话

俗语里的健康金句

从小到大，我们的上一代总是在耳边念叨一些饮食俗语，听多了便不以为然，总认为其中的很多经验“没道理、不科学”，真的是这样吗？其实这些俗语里不乏有一些健康金句！今天我们就一起来扒一扒。

多吃咸盐，少活十年

这个说法虽然吓人，但很有道理。中国膳食指南建议，人每天应摄入不超过6克的盐，过高的盐分摄入会大大增加罹患高血压等心血管疾病及其并发症的风险。

为什么多吃盐会不利于健康呢？简单来说，吃多了盐，会导致身体的渗透压升高，身体为了维持渗透压稳定，就会提醒人们喝更多的水，这就是所谓“吃咸了叫渴”。水分摄入过多会导致血压升高，一次两次没有大碍，时间长了便会对身体维持血压平稳的机制造成负担甚至损伤，增加对血管、心脏和肾脏等脏器的负担。

盐少时，人们可能会觉得“菜不香不好吃”。这时怎么办呢？可以尝试用其他调料：大蒜粉、黑胡椒粉、洋葱粉、五香粉等增加香味，用其他办法安抚你的味觉。

都说少吃盐，可有时候放盐量不好控制，手一抖就多了怎么办？一个小方法：把食盐兑成盐水，用量会更好控制。

饱食终日，无所用心

这句话出自《孔子·阳货》：“饱食终日，无所用心，难矣哉！不有博弈者乎？为之，犹贤乎已。”意思是“整天吃饱了饭，什么心思也不用，这样的生活很难！不是还有下棋的游戏吗？干这个，也比闲着好。”可有些人表示，“我吃完饭就犯困，别说思考问题了，玩都玩不好”。饭后犯困的现象，真的如流言所说，是“饭后大脑供血不足、缺氧严重”导致的吗？

“饭后因为大脑缺血缺氧，继而引发困意”的说法虽然有些离谱，但饭后困意的真正发生机制至今没有明确的解释：哈佛大学公共卫生与心血管健康部门认为它和饭后低血压有关，也有很多科学家认为它与饭后血糖和激素波动有关，甚至有科学家认为吃完饭犯困休息，可以促进身体积累能量。

饥不择食

说完“饱”，我们再来说说“饿”。有的人为了减肥而节食，其实节食的危害很多，除了会导致营养不良外，对于减肥人群来说，甚至有可能患上暴食症。

为什么节食不能减肥呢？简单来说，如果你长期节食，你的大脑就会觉得：“难道身体处于饥荒状态？下次吃饭一定要猛吸收！”饥饿会带来愈演愈烈的饥饿感，让你越吃越多，对能量的吸收也越来越好。如果出现了饮食障碍，即“胃饱了，心还不饱”的状态，你会对高油、高盐、高糖、高能量的食物食欲大增，这样非常不利于身体的健康。

饭后百步走，活到九十九

很多人吃完饭喜欢靠在办公椅上打饱嗝，或者歪在沙发上看电视、玩手机。其实，与其饭后让身体休息，不如饭后散步。“饭后百步走，活到九十九”这句话说得其实很有道理。

饭后如果立即剧烈运动，食物在工作繁忙的胃里左右上下来回颠簸，容易造成胃痛或呕吐，但散步就另当别论了。和剧烈运动时的强烈颠簸不同，饭后舒缓地走路可以辅助胃部蠕动消化食物，还能帮你更有效地控制血糖，缓冲血糖升高和脂肪与能量的积累。

有研究发现，饭后散步虽然不能缓解病理性的消化不良，但能够帮助胃排空和消化，比咖啡等饭后饮料更加有效。除了促进血液循环和提高睡眠质量，饭后散步还能有效帮助中老年人控制饭后的血糖水平，对于糖尿病人也是个不错的建议。

那么什么时间散步，散步多久合适呢？有研究表示，饭后立即开始散步，比饭后等一个小时再散步更能帮助卡路里消化和脂肪代谢，最佳时间只需要15分钟。

萝卜青菜保平安

如果说，这世界上有一类食物，能让你想吃多少吃多少都不会长胖，那恐怕就非蔬菜莫属了（高油、高盐烹饪的蔬菜除外，淀粉含量丰富的块根、块茎除外）。蔬菜的主要成分是纤维和水，还有少量的碳水化合物，卡路里很低。如果你是个不得不经常外食的上班族，大鱼大肉的间隙多点几道蔬菜吃，不仅可以增加饱腹感，还能增加纤维的摄入，防止便秘。可选的蔬菜那么多，选择障碍怎么办？

对于蔬菜，选择的原则是——换着花样吃，选择多种颜色来吃。有些人总喜欢吃某一种，忽略了其他营养又美味的蔬菜。不要抱怨蔬菜很难吃，想要营养又好吃，关键还是看厨艺。只要手艺好，蔬菜也能让我们欲罢不能。

说到怎么烹饪蔬菜，我们需要先来思考一个问题：是不是生吃蔬菜最健康？

答案是不一定。对于含有丰富维生素C的蔬菜，如彩椒、西兰花以及深绿色蔬菜，生吃确实可以防止维生素C在烹饪过程中的流失，但合理的烹饪可以让植物纤维软化，还可以辅助蔬菜中营养物质的释放——如番茄、胡萝卜等，经过加工后会更好吃，更营养。

来源｜果壳网