VE对消除运动性疲劳的作用①

马丽君（咸阳师范学院体育学院　陕西咸阳　712000）



VE对消除运动性疲劳的作用①

马丽君
（咸阳师范学院体育学院陕西咸阳712000）

摘 要:维生素E是具有抗氧化作用的脂溶性维生素，是人体不可或缺的一种营养物质。近年来，VE被广泛提及并使用的最主要的原因就是其具有消除疲劳、延缓衰老的作用，这种功能的实现是通过VE的抗氧化作用实现的。人体产生疲劳的重要原因之一是人体在进行运动的过程中，机体内自身产生的自由基越来越多，而自由基具有强氧化性，会改变细胞膜、细胞核、细胞质、细胞器的机构，从而改变其功能，使人体机能下降，出现疲劳。由于VE具有抗氧化作用，从而可以消除疲劳，避免机体生物膜被破坏，酶活性的过度下降，人体有氧能力降低等作用。

关键词:维生素E运动疲劳运动身体素质

1　运动性疲劳概述

运动性疲劳是由运动而引起的运动能力和身体机能暂时下降的现象。运动性疲劳的外在体现就是不能维持某一运动强度，导致运动时间的缩短。目前，合理的运动对人体的良好作用越来越被人们重视。然而，运动性疲劳的过早出现，身体机能的过早下降，无疑会影响到运动对人体的良好作用。除此之外，运动性疲劳的不断累积，假如没有经过充分的休息的话，就容易导致过度训练的现象，这种状况，反而会导致人体机能能力的整体下降，甚至会在运动过程中加大人体出现运动损伤的几率。由此可见，过度运动性疲劳对人体是不利的。因此，运动性疲劳的消除就成了多年来的研究热点之一。运动性疲劳产生的原因有许多，其中一个影响因素就是由于运动过程中产生了过多的自由基，而人体无法及时消除，促使运动性疲劳的发生。维生素E可以降低脂质过氧化，清除自由基，所以适当补充维生素E可以有效地减轻或者消除疲劳。

2　维生素E对消除运动性疲劳的机制

2.1维生素E对清除自由基的作用

运动性疲劳产生的机制较为复杂，相关学者们提出的假设学说也较多。“自由基学说”是目前提出较晚，但是获得较多人认可的学说之一。人体时时刻刻产生自由基，但是在相对安静的时候，自由基可以及时被消除，所以这时自由基的产生并不会导致疲劳的发生。但是，在持续的高强度的体力活动时，肌肉的耗氧量增加，由于自由基不能及时被消除，使得体内有害自由基产生增多，这就会造成细胞功能的下降，引起疲劳。

维生素E是一种脂溶性维生素，其生理作用正在研究当中。有研究表明，维生素E似乎是与身体的活动有关的最重要的抗氧化剂，维生素E具有清除自由基，降低脂质过氧化物水平的作用，是体内重要的抗氧化剂和自由基清除剂；在运动的过程中，由于自由基的强氧化性，所以会和不饱和脂肪酸的过氧化反应，使细胞膜的磷脂双分子层结构被破坏，影响离子通道，使人体可兴奋组织的兴奋性受到影响，而VE可以阻断这个过程的发生，维持细胞的正常功能。Sumida报道，人体如果体内VE不足，那么就会导致运动时过氧化脂质水平增加，细胞的结构和功能受到破坏；反之，这种状况可以得到有效避免。从维生素E这一生理作用进行分析，维生素E可减少过氧化物的产生，而且能有效消除运动过程中产生的自由基及其它过氧化物，保证细胞正常的结构和功能，从而起到有效消除疲劳的作用。

2.2维生素E对疲劳后免疫系统的作用

维生素E具有提高人体的免疫功能，增强人体防御功能的作用。近年来的研究表明，通过饮食干预，使对照组小白鼠体内的VE处于临界水平或者轻度缺乏，让小白鼠运动至疲劳，这时发现，小白鼠的免疫机能下降，而实验组的免疫机能下降程度不明显。另外有研究表明，VE的强抗氧化性对于消除自由基，保护细胞膜、细胞核、细胞质、细胞器的结构和功能的正常状态就有良好的作用，使人体的免疫细胞可以产生正常的免疫应答。可见，补充维生素E可使机体的免疫水平提高，这对维持细胞及细胞器的完整及正常功能具有积极的意义。

2.3维生素E对氧利用率的作用

对于有氧项目而言，有氧工作能力与运动成绩之间具有明显的关系；对于无氧项目而言，有氧代谢水平也是其基础。可见，有氧代谢水平的高低对运动能力都有一定的影响。氧利用率的高低是影响机体有氧代谢水平的重要因素之一。

王超远等人研究表明，维生素E能减少体内组织中氧的消耗，使氧气在体内的利用率提高，有利于组织对低氧状态的耐受性，增强人体对相对缺氧条件下的适应性，有助于在高原训练的过程中人体可以及早适应环境变化。VE可以提高氧利用率，增加机体的有氧代谢能力，在运动中，可以有效减少乳酸产生，减小内环境的变化，推迟运动性疲劳的出现，并可用于运动性疲劳的恢复。

2.4维生素E对蛋白质合成的作用

对于运动员而言，蛋白质是肌肉的重要组成成分，如若缺乏，可导致肌肉力量下降，运动持续运动时间缩短，而导致疲劳的出现；并且蛋白质缺乏，可导致合成酶及激素量不足，引起新陈代谢障碍，影响到运动过程中的能量代谢，使运动能力下降，疲劳过早出现；而运动后，蛋白质的补充可使得机体的内环境恢复速度加快，尽快达到动态平衡，促进疲劳的消除。有研究表明，VE对于减缓机体蛋白质分解代谢的速度，增加蛋白质的含量具有一定的作用，从而起到延缓与消除疲劳的作用。有人通过对动物实验的研究中发现，对实验组和对照组的大鼠进行饮食干预，实验组进行高VE饮食，对照组进行低VE饮食，发现70周后，实验组的N排出量相对较低，而血浆总蛋白相对较高。这就说明了VE可以减缓生物体当中蛋白质的分解速度，增加蛋白质的含量，这种功能对提高机体肌力，防止因为各种原因导致的肌肉力量下降具有十分重要的意义，这种价值的实现对于运动能力的提高理论上来说是非常有利的。

2.5维生素E对红细胞的作用

在运动过程中，红细胞承担着运输O2、CO2的功能，红细胞压积与耐力性运动员的运动成绩之间存在着较大的关系。运动过程中，尤其是剧烈长时间运动过程中，由于机体内环境的变化以及过氧化物的产生过多，造成红细胞膜脆性增加，而在血液流速增快的情

况下，由于相互的碰撞以及经过毛细血管时的变形影响，会造成红细胞破裂，红细胞压积减少，而使能量运输出现障碍，影响运动能力，导致运动性疲劳的过早出现。有学者在动物实验中观察到，饲料中缺乏维生素E时，动物体内红细胞变得极为脆弱，寿命缩短。此时，给予75～100 mg/d的维生素E，口服一周后，其红细胞寿命可趋于正常。说明，维生素E对红细胞的生成具有一定的作用。也有学者指出，维生素E缺乏时会出现缺铁性贫血。VE对于促进红细胞的生成，维持其正常功能具有积极的作用，对于保证运动能力，减缓运动疲劳的出现，以及促进运动性疲劳的恢复都具有一定的意义。

3　如何合理补充维生素E

3.1运动员维生素E缺乏的原因

维生素E对运动员来说十分重要。由于VE在体内不能合成，所以摄入VE不足是导致运动员缺乏的主要原因。由于人们对VE的认识不够重视，尤其是对运动员的影响了解不够深入，这就导致运动员中缺乏维生素E的情况相对较多。相关调研表明，造成运动员缺乏维生素E主要与以下原因有关:（1）摄入不足。运动员由于VE的消耗大于正常人，因此摄入量同样也应该大于常人，然而由于认识不足，许多运动员并没有加大对VE的摄入，而保持常人摄入量。（2）不正确的饮食习惯:1）食糖过多，而维生素少；2）吃青菜水果少，维生素缺乏。VE的缺乏会影响到运动员的运动能力，如果长期进行大强度运动，这种状态会加剧。因此，在运动训练的同时，要辅助营养措施，才能使运动对人体产生良好影响。

3.2维生素补充种类

维生素E是一种脂溶性维生素，体内不能合成只能从外界吸收。天然富含维生素E的食物包括麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品食品。除此之外，动物的脂肪中也含有一些。除了天然VE外，也可以通过营养补品来进行补充，可通过脂溶性的胶囊和水溶性的片剂的方式来进行。

参考文献

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[4]许豪文，冯炜权，王元勋.运动生物化学[M].北京:高等教育出版社，1998.

作者简介:①马丽君（1981，12—），女，汉，重庆人，硕士研究生，讲师，研究方向:运动生理。

DOI:10.16655/j.cnki.2095-2813.2015.26.010

中图分类号:G80

文献标识码:A

文章编号:2095-2813（2015）09（b）-0010-02